香草篮子配草莓慕斯
香草和草莓慕斯的小塔是用酥皮、简单的香草奶油和轻盈的草莓慕斯制作的。面团在烘烤前需要在冰箱中冷藏一个小时，而小塔则烤至金黄色。冷却外壳后，将香草奶油放入内部，然后用草莓慕斯装饰。它们非常适合家庭水果甜点，尤其是在您有新鲜草莓时。 快速信息 总时间：大约2小时25分钟，不包括上菜前的冷却时间 准备时间：大约1小时35分钟，加上奶油冷却时间 烹饪和烘烤时间：小塔25分钟；香草奶油煮至浓稠 份量：小塔的数量取决于模具的大小和面团的厚度 难度：中等 食谱类型：水果塔，草莓和香草奶油甜点 配料 小塔 - 200克面粉 - 100克黄油 - 50克糖粉 - 1个蛋黄 - 1汤匙冷水 - 用油、黄油或人造黄油涂抹模具 香草奶油 - 250毫升牛奶 - 1汤匙面粉或淀粉 - 1个鸡蛋 - 2-3汤匙糖 - 香草精 草莓慕斯 - 250克草莓 - 3汤匙糖，或根据口味增减 - 1茶匙明胶 - 1汤匙水 - 250毫升鲜奶油 制作方法 1. 准备小塔的面团 将面粉、黄油、糖粉、蛋黄和冷水放入碗中。搅拌直到成分结合并形成均匀的面团。无需过度揉捏。 用保鲜膜包好面团，并放入冰箱冷藏一个小时。这个时间对于让面团变硬，以便更容易擀开和切割非常重要。 2. 造型并烘烤小塔 冷藏后，擀开面团并切出适合小塔模具的圆形。提前用油、黄油或人造黄油涂抹模具，然后将面团放入模具中。 用叉子刺穿面团，包括底部。这样在烘烤时不会鼓起。将模具放入烤盘中，烘烤小塔25分钟，直到变成金黄色。 原始食谱没有指定烤箱温度，因此应根据酥皮的常规烘烤设置使用。烘烤后，让小塔冷却，然后再填充。 3. 准备香草奶油 在锅中放入牛奶、面粉或淀粉、鸡蛋、糖和香草精。将成分混合均匀，然后煮至浓稠如布丁的状态。 在煮的过程中要不断搅拌奶油，以便均匀变稠。完成后，冷却到可以放入小塔的温度。 将香草奶油分配到已烤冷却的外壳中。热的时候不要填充，因为奶油和面团的质地可能会改变。 4. 准备草莓泥 清洗和去皮草莓，然后用手持搅拌器打成泥。将草莓泥放入锅中，加入糖，加热至接近沸腾。 在一个小容器中，用一汤匙水将明胶浸泡。当草莓泥加热到适当温度后，将锅从火上拿开，加入浸泡好的明胶。搅拌直至明胶溶解。 让草莓泥冷却。不要将热的草莓泥倒入鲜奶油中，因为这样可能会失去体积。 5. 完成慕斯并装饰塔 打发鲜奶油，然后将冷却的草莓泥倒入其中。搅拌直至得到均匀的奶油。 将慕斯放入裱花袋中，装饰已经填满香草奶油的小塔。塔可以在慕斯凝固和奶油冷却后食用。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢酥脆的外壳、细腻的香草奶油和新鲜草莓的味道。成分可以逐步准备，而小塔在冷却后易于填充和装饰。此外，小份量在我想要一个看起来整洁的甜点而不需要准备整块蛋糕时非常实用。 提示和变化 提示 在放入面团之前，务必将模具涂抹好，特别是如果使用非粘模具。如果面团在擀开后太软，可以再次放入冰箱短暂冷藏，而无需更改食谱中的成分。 用叉子刺穿是不可忽视的。它有助于面团保持在模具底部并更均匀地烘烤。 香草奶油在从火上取下之前必须足够浓稠。如果仍然很流动，它将无法很好地保持在小塔中。 草莓泥只能在冷却后加入鲜奶油。草莓的甜度可能会有所不同，因此慕斯中的糖量可以根据需要进行调整。 替代品 香草奶油可以使用面粉或淀粉，正如配料清单中所示。面团中的黄油可以用人造黄油替代，但模具必须单独用油、人造黄油或黄油涂抹。 变化 可以通过添加比3汤匙更多的糖来使慕斯更甜。根据草莓的口味调整糖的量。 基本食谱使用草莓、香草奶油和酥皮。无需更改所有成分；即使保留这三层也足以制作平衡的甜点。 上菜建议 小塔可以在填充和装饰后食用，当香草奶油和慕斯冷却时。为了获得均匀的外观，慕斯放入裱花袋中，分布在塔的顶部，而不是用勺子涂抹。 常见问题 面团需要在冰箱中放多久？ 面团在擀开和切割之前需要在冰箱中放一个小时。这个时间包含在食谱的准备中。 小塔的烘烤温度是多少？ 基本食谱中没有提到烤箱温度。只提到烘烤25分钟，直到变成金黄色。根据可用烤箱使用适当的酥皮烘烤设置。 我可以用淀粉代替面粉制作香草奶油吗？ 可以。食谱允许使用一汤匙面粉或一汤匙淀粉。奶油煮至达到布丁的浓稠度。 何时将明胶加入慕斯？ 明胶用一汤匙水浸泡，然后在加热的草莓泥中加入，草莓泥从火上拿下后。然后让草莓泥冷却，再与打发的鲜奶油混合。 可以在小塔热的时候填充吗？ 最好让它们冷却后再填充。香草奶油分配在已烤冷却的小塔中，慕斯在草莓泥不再热时放入。 营养价值 这些值是估计的，因为获得的小塔数量和每个模具中的奶油量未指定。 对于整个食谱，按照所示的数量计算，结果可能大约为3000-3200卡路里，350-380克碳水化合物，175-190克脂肪和45-55克蛋白质。这些值包括面团、香草奶油、鲜奶油、糖和草莓。 每份的值因小塔的大小和结果数量而异。如果您获得12个小塔，则每个小塔可能约为250-270卡路里，但这仍然是估计值，而不是确切值。 保存和重新加热 填充的小塔应在冰箱中保存，盖好，因为它们含有香草奶油和草莓慕斯。酥皮会因填充物而逐渐变软，因此在尽可能新鲜时食用甜点更为愉快。 不建议重新加热填充的小塔。如果需要，只能提前准备未烤的小塔，但食谱设计为在烘烤和冷却后填充。
成分
- 对于篮子： -200克面粉 -100克黄油 -50克糖粉 -1个蛋黄 -1汤匙冷水 香草奶油： -250毫升牛奶 -1汤匙面粉或玉米淀粉 -1个鸡蛋 -2-3汤匙糖 -香草精 草莓慕斯： -250克草莓 -3汤匙糖（可以多加） -1茶匙明胶 -1汤匙水 -250毫升奶油
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