वेनिला बास्केट और स्ट्रॉबेरी मूस

वनीला और स्ट्रॉबेरी मूस के टार्ट को एक कुरकुरी पेस्ट्री, सरल वनीला क्रीम और हल्की स्ट्रॉबेरी मूस से बनाया जाता है। आटे को बेक करने से पहले एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करने की आवश्यकता होती है, और टार्ट को सुनहरा होने तक बेक किया जाता है। ठंडी खोल के अंदर वनीला क्रीम डाली जाती है, फिर टार्ट को स्ट्रॉबेरी मूस से सजाया जाता है। ये ताजे स्ट्रॉबेरी होने पर खासकर घर के फलों के मिठाई के लिए उपयुक्त होते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे 25 मिनट, परोसने से पहले ठंडा करने का समय शामिल नहीं है तैयारी का समय: लगभग 1 घंटे 35 मिनट, क्रीम के ठंडा होने का समय जोड़कर पकाने और बेकिंग का समय: टार्ट के लिए 25 मिनट; वनीला क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाया जाता है पोर्टियन: टार्ट की संख्या आकार और आटे की मोटाई पर निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: फल टार्ट, स्ट्रॉबेरी और वनीला क्रीम का मिठाई सामग्री टार्ट के लिए - 200 ग्राम आटा - 100 ग्राम मक्खन - 50 ग्राम पाउडर चीनी - 1 अंडे की जर्दी - 1 चम्मच ठंडा पानी - टिन को चिकना करने के लिए तेल, मार्जरीन या मक्खन वनीला क्रीम के लिए - 250 मिली दूध - 1 चम्मच आटा या कॉर्नस्टार्च - 1 अंडा - 2-3 चम्मच चीनी - वनीला एसेंस स्ट्रॉबेरी मूस के लिए - 250 ग्राम स्ट्रॉबेरी - 3 चम्मच चीनी, या स्वाद के अनुसार अधिक - 1 चम्मच जिलेटिन - 1 चम्मच पानी - 250 मिली क्रीम विधि 1. टार्ट के लिए आटा तैयार करें आटे, मक्खन, पाउडर चीनी, अंडे की जर्दी और ठंडे पानी को एक कटोरे में डालें। सामग्री को मिलाएं जब तक कि वे एक साथ बंध न जाएं और एक समान आटा न बन जाए। इसे मिलाने के लिए अधिक गूंधने की आवश्यकता नहीं है। आटे को ढककर एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह समय महत्वपूर्ण है ताकि आटा ठंडा हो जाए और इसे फैलाना और काटना आसान हो जाए। 2. टार्ट को आकार दें और बेक करें ठंडा होने के बाद, आटे को बेलें और टार्ट के आकार के लिए उपयुक्त गोल काटें। पहले से टिन को तेल, मार्जरीन या मक्खन से चिकना करें, फिर आटे को इसके अंदर रखें। आटे को कांटे से चुभोएं, जिसमें नीचे का हिस्सा भी शामिल है। इस तरह, यह बेकिंग के दौरान फूल नहीं जाएगा। टिन को एक ट्रे में रखें और टार्ट को 25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं। मूल रेसिपी में ओवन का तापमान नहीं बताया गया है, इसलिए इसे कुरकुरी आटे के बेकिंग के लिए सामान्य सेटिंग के अनुसार उपयोग किया जाना चाहिए। बेकिंग के बाद, टार्ट को भरने से पहले ठंडा होने दें। 3. वनीला क्रीम तैयार करें एक पैन में दूध, आटा या कॉर्नस्टार्च, अंडा, चीनी और वनीला एसेंस डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, फिर मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह पुडिंग की स्थिरता न प्राप्त कर ले। क्रीम को पकाने के दौरान मिलाते रहें, ताकि यह समान रूप से गाढ़ा हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे टार्ट में डालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने दें। पके और ठंडे खोल में वनीला क्रीम डालें। जब वे गर्म हों तो उन्हें भरें नहीं, क्योंकि क्रीम और आटा अपनी बनावट बदल सकते हैं। 4. स्ट्रॉबेरी प्यूरी तैयार करें स्ट्रॉबेरी को धोकर छील लें, फिर उन्हें हैंड ब्लेंडर से पीस लें जब तक कि प्यूरी न बन जाए। प्यूरी को एक पैन में डालें, चीनी डालें और मिश्रण को उबालने के करीब गर्म करें। एक छोटे बर्तन में, एक चम्मच पानी के साथ जिलेटिन को हाइड्रेट करें। जब स्ट्रॉबेरी की प्यूरी अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें। तब तक मिलाएं जब तक यह घुल न जाए। प्यूरी को ठंडा होने दें। इसे गर्म होने पर क्रीम पर न डालें, क्योंकि इससे क्रीम का वॉल्यूम कम हो सकता है। 5. मूस को पूरा करें और टार्ट को सजाएं क्रीम को फेंटें, फिर इसमें ठंडी स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि आपको एक समान क्रीम न मिल जाए। मूस को एक पाइपिंग बैग में डालें और पहले से भरे हुए वनीला क्रीम के टार्ट को सजाएं। टार्ट को परोसा जा सकता है जब मूस सेट हो जाए और क्रीम ठंडी हो जाए। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं मुझे कुरकुरी खोल, मलाईदार वनीला क्रीम और ताजे स्ट्रॉबेरी का स्वाद पसंद है। सामग्री को क्रम में तैयार किया जा सकता है, और टार्ट को ठंडा होने के बाद भरना और सजाना आसान होता है। इसके अलावा, छोटे हिस्से तब सुविधाजनक होते हैं जब मैं एक ऐसा मिठाई चाहता हूं जो बिना पूरे केक बनाए व्यवस्थित दिखे। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे को रखने से पहले टिन को अच्छी तरह से चिकना करें, खासकर यदि आप नॉन-स्टिक टिन का उपयोग कर रहे हैं। यदि आटा बेलने के बाद बहुत नरम है, तो आप इसे फिर से थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, बिना रेसिपी की सामग्री को बदले। कांटे से चुभाना न भूलें। यह आटे को टिन के नीचे रखने और अधिक समान रूप से बेक करने में मदद करता है। वनीला क्रीम को आग से हटाने से पहले पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए। यदि यह अभी भी बहुत तरल है, तो यह टार्ट में ठीक से नहीं रहेगा। स्ट्रॉबेरी प्यूरी को केवल ठंडा होने के बाद क्रीम में मिलाएं। स्ट्रॉबेरी की मिठास भिन्न हो सकती है, इसलिए मूस में चीनी की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है। वैकल्पिक सामग्री वनीला क्रीम के लिए, आप आटा या कॉर्नस्टार्च का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि सामग्री सूची में बताया गया है। आटे में मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन टिन को तेल, मार्जरीन या मक्खन से अलग से चिकना करना होगा। विविधताएँ मूस को 3 चम्मच से अधिक चीनी डालकर अधिक मीठा बनाया जा सकता है। मात्रा को स्ट्रॉबेरी के स्वाद के अनुसार समायोजित किया जाता है। बुनियादी रेसिपी में स्ट्रॉबेरी, वनीला क्रीम और कुरकुरी पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है। सभी सामग्री को बदलने की आवश्यकता नहीं है; केवल तीन परतों को बनाए रखना संतुलित मिठाई के लिए पर्याप्त है। सर्विंग विचार टार्ट को भरने और सजाने के बाद परोसा जा सकता है, जब वनीला क्रीम और मूस ठंडा हो। समान रूप देने के लिए, मूस को एक पाइपिंग बैग में डालें और टार्ट के ऊपर समान रूप से वितरित करें, चम्मच से फैलाने के बजाय। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटे को फ्रिज में कितनी देर रखा जाना चाहिए? आटे को बेलने और काटने से पहले एक घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाना चाहिए। यह समय रेसिपी की तैयारी में शामिल है। टार्ट को किस तापमान पर बेक किया जाता है? मूल रेसिपी में ओवन का तापमान नहीं दिया गया है। केवल यह उल्लेख किया गया है कि इसे 25 मिनट तक बेक किया जाता है, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए। उपलब्ध ओवन के अनुसार कुरकुरी पेस्ट्री के बेकिंग के लिए उपयुक्त सेटिंग का उपयोग करें। क्या मैं वनीला क्रीम के लिए आटे के बजाय कॉर्नस्टार्च का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। रेसिपी में या तो एक चम्मच आटा या एक चम्मच कॉर्नस्टार्च का उपयोग करने की अनुमति है। क्रीम को तब तक पकाया जाता है जब तक यह पुडिंग की स्थिरता न प्राप्त कर ले। मूस में जिलेटिन कब मिलाया जाता है? जिलेटिन को एक चम्मच पानी के साथ हाइड्रेट किया जाता है, फिर इसे गर्म स्ट्रॉबेरी प्यूरी में मिलाया जाता है, जब इसे आंच से हटा दिया गया हो। फिर प्यूरी को ठंडा होने दिया जाता है, फिर इसे फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाया जाता है। क्या मैं गर्म होने पर टार्ट भर सकता हूँ? इन्हें भरने से पहले ठंडा होने देना बेहतर है। वनीला क्रीम को पके और ठंडे टार्ट में वितरित किया जाता है, और मूस को तब डाला जाता है जब स्ट्रॉबेरी की प्यूरी गर्म नहीं होती है। पोषण संबंधी मूल्य ये मान अनुमानित हैं, क्योंकि प्राप्त टार्ट की संख्या और प्रत्येक टिन में डाली गई क्रीम की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। पूरे नुस्खे के लिए, निर्दिष्ट मात्रा के साथ गणना की गई, परिणाम लगभग 3000-3200 कैलोरी, 350-380 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 175-190 ग्राम वसा और 45-55 ग्राम प्रोटीन हो सकते हैं। ये मान आटे, वनीला क्रीम, क्रीम, चीनी और स्ट्रॉबेरी को शामिल करते हैं। प्रति सर्विंग के मान टार्ट के आकार और कितने टुकड़े प्राप्त होते हैं, के आधार पर भिन्न होते हैं। यदि आप 12 टार्ट प्राप्त करते हैं, तो एक टुकड़ा लगभग 250-270 कैलोरी हो सकता है, लेकिन यह एक अनुमानित मान है, कोई सटीक मान नहीं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना भरे हुए टार्ट को फ्रिज में ढककर रखना चाहिए, क्योंकि इनमें वनीला क्रीम और स्ट्रॉबेरी मूस होता है। भरने से पेस्ट्री धीरे-धीरे नरम हो जाती है, इसलिए मिठाई को जितना संभव हो उतना ताजा खाना बेहतर होता है। भरे हुए टार्ट को फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि आवश्यक हो, तो केवल बिना बेक किए टार्ट को पहले से तैयार किया जा सकता है, लेकिन नुस्खा को बेक करने और ठंडा करने के बाद भरने के लिए डिज़ाइन किया गया है।