Cestos de baunilha com mousse de morango

As cestinhas de baunilha com mousse de morango são preparadas com uma massa quebrada, um creme simples de baunilha e um mousse leve de morango. A massa precisa de uma hora na geladeira antes de assar, e as cestinhas são assadas até ficarem douradas. O creme de baunilha é colocado dentro após as cascas esfriarem, e as tortinhas são decoradas com o mousse de morango. Elas são perfeitas para uma sobremesa caseira com frutas, especialmente quando você tem morangos frescos. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas e 25 minutos, sem incluir o tempo de resfriamento antes de servir Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora e 35 minutos, mais o resfriamento dos cremes Tempo de cozimento e assamento: 25 minutos para as cestinhas; o creme de baunilha é cozido até engrossar Porções: o número de cestinhas depende do tamanho das formas e da espessura da massa Dificuldade: média Tipo de receita: tortas de frutas, sobremesa com morangos e creme de baunilha Ingredientes Para as cestinhas - 200 g de farinha - 100 g de manteiga - 50 g de açúcar de confeiteiro - 1 gema de ovo - 1 colher de sopa de água fria - óleo, margarina ou manteiga para untar as formas Para o creme de baunilha - 250 ml de leite - 1 colher de sopa de farinha ou amido - 1 ovo - 2-3 colheres de sopa de açúcar - essência de baunilha Para o mousse de morango - 250 g de morangos - 3 colheres de sopa de açúcar, ou mais, a gosto - 1 colher de chá de gelatina - 1 colher de sopa de água - 250 ml de creme de leite Modo de preparo 1. Prepare a massa para as cestinhas Coloque a farinha, a manteiga, o açúcar de confeiteiro, a gema e a água fria em uma tigela. Misture até que os ingredientes se unam e você obtenha uma massa homogênea. Não é necessário amassar mais do que o necessário para combinar. Cubra a massa e coloque na geladeira por uma hora. Esse tempo é importante para que a massa endureça e possa ser estendida e cortada mais facilmente. 2. Modele e asse as cestinhas Após o resfriamento, abra a massa e corte círculos adequados para as formas das cestinhas. Unte previamente as formas de metal com óleo, margarina ou manteiga, e depois coloque a massa dentro delas. Fure a massa com um garfo, inclusive na parte de baixo. Assim, ela não vai inflar durante o cozimento. Coloque as formas em uma assadeira e asse as cestinhas por 25 minutos, até que fiquem douradas. A receita original não especifica a temperatura do forno, então deve-se usar a configuração usual para assar massa quebrada. Após assar, deixe as cestinhas esfriarem antes de recheá-las. 3. Prepare o creme de baunilha Coloque em uma panela o leite, a farinha ou amido, o ovo, o açúcar e a essência de baunilha. Misture bem os ingredientes e depois cozinhe a mistura até obter a consistência de um pudim. O creme deve ser mexido durante o cozimento, para que engrosse de maneira uniforme. Quando estiver pronto, deixe esfriar o suficiente para que possa ser colocado nas cestinhas. Distribua o creme de baunilha nas cascas assadas e resfriadas. Não as recheie enquanto ainda estiverem quentes, pois o creme e a massa podem mudar de textura. 4. Prepare o purê de morango Lave e descasque os morangos, em seguida, amasse-os com um mixer até obter um purê. Coloque o purê em uma panela, adicione o açúcar e aqueça a mistura até quase ferver. Em um recipiente pequeno, hidrate a gelatina com a colher de água. Quando o purê de morango estiver bem aquecido, retire a panela do fogo e adicione a gelatina hidratada. Misture até que ela se dissolva. Deixe o purê esfriar. Não despeje quente sobre o creme de leite, pois isso pode fazer com que ele perca volume. 5. Finalize o mousse e decore as tortas Bata o creme de leite e depois despeje o purê de morango resfriado sobre ele. Misture até obter um creme uniforme. Coloque o mousse em um saco de confeitar e decore as cestinhas já recheadas com o creme de baunilha. As tortas podem ser servidas após o mousse ter estabilizado e os cremes terem esfriado. Por que faço essa receita com frequência Eu gosto da combinação da casca quebradiça, do creme suave de baunilha e do sabor fresco dos morangos. Os componentes podem ser preparados em etapas, e as cestinhas são fáceis de rechear e decorar depois que esfriam. Além disso, as porções pequenas são práticas quando quero uma sobremesa que pareça arrumada sem precisar preparar um bolo inteiro. Dicas e variações Dicas Unte bem as formas antes de colocar a massa, especialmente se estiver usando formas de metal que não são antiaderentes. Se a massa estiver muito mole após ser estendida, você pode colocá-la novamente na geladeira por um curto período, sem alterar os ingredientes da receita. Não se esqueça de furar a massa com um garfo. Isso ajuda a manter a massa no fundo das formas e a assar de maneira mais uniforme. O creme de baunilha deve ser espesso o suficiente antes de ser retirado do fogo. Se ainda estiver muito líquido, não vai ficar bem nas cestinhas. O purê de morango deve ser adicionado ao creme de leite apenas depois de esfriar. Os morangos podem ser mais ou menos doces, portanto a quantidade de açúcar no mousse pode ser ajustada. Substituições Para o creme de baunilha, você pode usar tanto farinha quanto amido, exatamente como indicado na lista de ingredientes. A manteiga na massa pode ser substituída por margarina, mas as formas devem ser untadas separadamente com óleo, margarina ou manteiga. Variações O mousse pode ser adoçado mais adicionando uma quantidade maior de açúcar do que as 3 colheres indicadas. A quantidade é ajustada de acordo com o gosto dos morangos. A receita básica usa morangos, creme de baunilha e massa quebrada. Não é necessário modificar todos os componentes; mesmo manter essas três camadas é suficiente para uma sobremesa equilibrada. Ideias de apresentação As cestinhas podem ser servidas após serem recheadas e decoradas, quando o creme de baunilha e o mousse estão frios. Para uma aparência uniforme, o mousse é colocado em um saco de confeitar e distribuído sobre a torta, não é espalhado com uma colher. Perguntas frequentes Quanto tempo deve a massa ficar na geladeira? A massa deve ficar na geladeira por uma hora antes de ser estendida e cortada. Esse tempo está incluído na preparação da receita. A que temperatura as cestinhas são assadas? Na receita básica não é mencionada a temperatura do forno. Está apenas indicado que devem ser assadas por 25 minutos, até ficarem douradas. Use a configuração apropriada para massa quebrada, de acordo com o forno disponível. Posso usar amido em vez de farinha para o creme de baunilha? Sim. A receita permite o uso de uma colher de farinha ou uma colher de amido. O creme é cozido até atingir a consistência de um pudim. Quando a gelatina é adicionada ao mousse? A gelatina é hidratada com uma colher de água, e depois adicionada ao purê de morango aquecido, após retirar do fogo. O purê deve esfriar antes de ser misturado com o creme de leite batido. Posso rechear as cestinhas enquanto ainda estão quentes? É melhor deixá-las esfriar antes de rechear. O creme de baunilha é distribuído nas cestinhas assadas e esfriadas, e o mousse é colocado depois que o purê de morango não está mais quente. Valores nutricionais Os valores são estimativas, pois o número de cestinhas obtidas e a quantidade de creme em cada forma não são especificados. Para toda a receita, calculada com as quantidades indicadas, o resultado pode ter aproximadamente 3000-3200 kcal, 350-380 g de carboidratos, 175-190 g de gorduras e 45-55 g de proteínas. Esses valores incluem a massa, o creme de baunilha, o creme de leite, o açúcar e os morangos. Por porção, os valores diferem dependendo do tamanho das cestinhas e de quantas peças são obtidas. Se você obtiver 12 cestinhas, uma peça pode ter aproximadamente 250-270 kcal, mas isso permanece uma estimativa, não um valor exato. Armazenamento e reaquecimento As cestinhas recheadas devem ser armazenadas na geladeira, cobertas, pois contêm creme de baunilha e mousse de morango. A casca quebrada amolece gradualmente devido ao recheio, por isso a sobremesa é mais agradável quando consumida o mais fresca possível. Não se recomenda reaquecer as tortas recheadas. Se necessário, apenas as cestinhas não assadas podem ser preparadas com antecedência, mas a receita foi projetada para ser recheada após assar e esfriar.

Ingredientes

Para as cestas: -200 g de farinha -100 g de manteiga -50 g de açúcar de confeiteiro -1 gema de ovo -1 colher de sopa de água fria Creme de baunilha: -250 ml de leite -1 colher de sopa de farinha ou am

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