Vanilyalı sepetler ve çilek mousse
Vanilyalı sepetler ve çilek mousse'u, kırılgan bir hamurdan, basit bir vanilya kremasından ve hafif bir çilek mousse'undan hazırlanır. Hamurun pişirmeden önce buzdolabında bir saat beklemesi gerekir ve sepetler altın rengi alana kadar pişirilir. Vanilya kreması, kabuklar soğuduktan sonra iç kısma konur ve ardından tartlar çilek mousse'u ile süslenir. Özellikle taze çilekleriniz olduğunda, meyvelerle ev yapımı bir tatlı için uygundurlar. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat 25 dakika, servis öncesi soğutma süresi dahil değildir Hazırlık süresi: yaklaşık 1 saat 35 dakika, kremlerin soğuması dahil Pişirme ve fırınlama süresi: 25 dakika sepetler için; vanilya kreması koyulaşana kadar pişirilir Porsiyonlar: sepet sayısı, kalıpların boyutuna ve hamurun kalınlığına bağlıdır Zorluk: orta Tarif türü: meyveli tartlar, çilek ve vanilya kremalı tatlı Malzemeler Sepetler için - 200 g un - 100 g tereyağı - 50 g pudra şekeri - 1 yumurta sarısı - 1 yemek kaşığı soğuk su - kalıpları yağlamak için yağ, margarin veya tereyağı Vanilya kreması için - 250 ml süt - 1 yemek kaşığı un veya nişasta - 1 yumurta - 2-3 yemek kaşığı şeker - vanilya özütü Çilek mousse'u için - 250 g çilek - 3 yemek kaşığı şeker, veya damak tadına göre daha fazla - 1 tatlı kaşığı jelatin - 1 yemek kaşığı su - 250 ml krema Hazırlama Yöntemi 1. Sepetler için hamuru hazırlayın Unu, tereyağını, pudra şekerini, yumurta sarısını ve soğuk suyu bir kaseye koyun. Malzemeler birleşene kadar karıştırın ve homojen bir hamur elde edin. Birleşmesi için gerekli olandan fazla yoğurmanıza gerek yoktur. Hamuru örtün ve bir saat buzdolabında bekletin. Bu süre, hamurun sertleşmesi ve daha kolay açılıp kesilmesi için önemlidir. 2. Sepetleri şekillendirin ve pişirin Soğuduktan sonra hamuru açın ve sepet kalıplarına uygun daireler kesin. Metal kalıpları önceden yağlayın, ardından hamuru iç kısıma yerleştirin. Hamuru çatal ile delik açın, alt kısım da dahil. Böylece pişirme sırasında kabarmayacaktır. Kalıpları bir tepsiye yerleştirin ve sepetleri 25 dakika boyunca, altın rengi alana kadar pişirin. Orijinal tarif fırın sıcaklığını belirtmemektedir, bu nedenle kırılgan hamur pişirmek için standart ayar kullanılmalıdır. Pişirdikten sonra, sepetlerin soğumasını bekleyin. 3. Vanilya kremasını hazırlayın Bir tencerede sütü, unu veya nişastayı, yumurtayı, şekeri ve vanilya özünü koyun. Malzemeleri iyice karıştırın, ardından karışımı bir puding kıvamına gelene kadar pişirin. Kremayı pişirme sırasında karıştırmanız gerekir, böylece eşit şekilde koyulaşır. Hazır olduğunda, sepetlere konulabilecek kadar soğumasını bekleyin. Vanilya kremasını pişirilmiş ve soğutulmuş kabuklara dağıtın. Sıcakken doldurmayın, çünkü kremanın ve hamurun dokusu değişebilir. 4. Çilek püresini hazırlayın Çilekleri yıkayıp soyun, ardından bir blender ile püre haline getirin. Püreyi bir tencereye koyun, şekeri ekleyin ve karışımı neredeyse kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Küçük bir kapta, jelatini bir yemek kaşığı su ile şişirin. Çilek püresi iyice ısındığında, tencereyi ocaktan alın ve şişmiş jelatini ekleyin. Eritene kadar karıştırın. Püreyi soğumaya bırakın. Sıcak püreyi çırpılmış krema üzerine dökmeyin, çünkü bu, hacmini kaybetmesine neden olabilir. 5. Mousse'u tamamlayın ve tartları süsleyin Kremayı çırpın, ardından üzerine soğutulmuş çilek püresini dökün. Eşit bir krema elde edene kadar karıştırın. Mousse'u bir poşete koyun ve vanilya kreması ile doldurulmuş sepetleri süsleyin. Tartlar, mousse sabitlendikten ve krema soğuduktan sonra servis edilebilir. Bu tarifi neden sık yapıyorum Kırılgan kabuk, ince vanilya kreması ve taze çileklerin lezzetini seviyorum. Bileşenler sırayla hazırlanabilir ve sepetler soğuduktan sonra doldurulması ve süslenmesi kolaydır. Ayrıca, küçük porsiyonlar, tüm bir pasta hazırlamadan düzenli görünen bir tatlı istediğimde pratiktir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Hamuru yerleştirmeden önce kalıpları iyi yağlayın, özellikle yapışmaz olmayan metal kalıplar kullanıyorsanız. Hamur açıldıktan sonra çok yumuşaksa, malzemeleri değiştirmeden kısa bir süreliğine tekrar buzdolabına koyabilirsiniz. Hamuru çatal ile delmeyi unutmayın. Bu, hamurun kalıpların dibinde kalmasına ve daha eşit pişmesine yardımcı olur. Vanilya kreması, ocaktan alınmadan önce yeterince koyu olmalıdır. Hala çok sıvıysa, sepetlerde iyi durmaz. Çilek püresi, sadece soğuduktan sonra çırpılmış krema üzerine eklenmelidir. Çilekler daha tatlı veya daha az tatlı olabilir, bu nedenle mousse'deki şeker miktarı ayarlanabilir. Yerine geçme Vanilya kreması için hem un hem de nişasta kullanılabilir, tam olarak malzeme listesindeki gibi. Hamurdaki tereyağı margarin ile değiştirilebilir, ancak kalıplar ayrı ayrı yağlanmalıdır. Varyasyonlar Mousse, belirtilen 3 yemek kaşığından daha fazla şeker eklenerek daha tatlı hale getirilebilir. Miktar, çileklerin tadına göre ayarlanır. Temel tarif, çilekler, vanilya kreması ve kırılgan hamur kullanır. Tüm bileşenleri değiştirmeye gerek yoktur; bu üç katmanı korumak bile dengeli bir tatlı için yeterlidir. Servis fikirleri Sepetler, vanilya kreması ve mousse soğuduktan sonra doldurulup süslendiğinde servis edilebilir. Düzgün bir görünüm için mousse, bir poşete konur ve tartın üzerine dağıtılır, kaşıkla yayılmaz. Sıkça Sorulan Sorular Hamur buzdolabında ne kadar süre bekletilmelidir? Hamurun açılmadan ve kesilmeden önce bir saat buzdolabında bekletilmesi gerekir. Bu süre tarifin hazırlanmasında dahildir. Sepetler hangi sıcaklıkta pişirilir? Temel tarifte fırın sıcaklığı belirtilmemiştir. Sadece 25 dakika pişirileceği belirtilmiştir, altın rengi alana kadar. Kırılgan hamur için uygun ayarı kullanın, mevcut fırına göre. Vanilya kreması için un yerine nişasta kullanabilir miyim? Evet. Tarif, bir yemek kaşığı un veya bir yemek kaşığı nişasta kullanılmasına izin verir. Kremayı, puding kıvamına gelene kadar pişirin. Jelatin mousse'a ne zaman eklenir? Jelatin, bir yemek kaşığı su ile şişirilir ve ardından sıcak çilek püresine eklenir, ocaktan alındıktan sonra. Püre, çırpılmış krema ile karıştırılmadan önce soğumaya bırakılmalıdır. Sepetler sıcakken doldurulabilir mi? Doldurmadan önce soğumalarına izin vermek daha iyidir. Vanilya kreması, pişirilmiş ve soğutulmuş sepetlere dağıtılır, mousse ise çilek püresi artık sıcak değilken eklenir. Besin değerleri Değerler tahmini olup, elde edilen sepet sayısı ve her kalıptaki krema miktarı belirtilmemiştir. Verilen miktarlarla hesaplanan toplam tarif yaklaşık 3000-3200 kcal, 350-380 g karbonhidrat, 175-190 g yağ ve 45-55 g protein içerebilir. Bu değerler hamuru, vanilya kremasını, kremayı, şekeri ve çilekleri içerir. Porsiyon başına değerler, sepetlerin boyutuna ve kaç parça elde edildiğine bağlı olarak farklılık gösterir. 12 sepet elde ederseniz, bir parça yaklaşık 250-270 kcal olabilir, ancak bu sadece bir tahmindir, kesin bir değer değildir. Saklama ve yeniden ısıtma Doldurulmuş sepetler, vanilya kreması ve çilek mousse'u içerdiğinden, buzdolabında kapalı olarak saklanmalıdır. Kırılgan kabuk, dolgu nedeniyle yavaş yavaş yumuşar, bu nedenle tatlı, mümkün olan en taze şekilde tüketildiğinde daha hoş olur. Doldurulmuş tartların yeniden ısıtılması önerilmez. Gerekirse, yalnızca pişirilmemiş sepetler önceden hazırlanabilir, ancak tarif, pişirildikten ve soğuduktan sonra doldurulmak üzere tasarlanmıştır.
Malzemeler
- Sepetler için: -200 g un -100 g tereyağı -50 g pudra şekeri -1 yumurta sarısı -1 yemek kaşığı soğuk su Vanilyalı krema: -250 ml süt -1 yemek kaşığı un veya mısır nişastası -1 yumurta -2-3 yemek kaşığı
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
