Ванильные корзинки с клубничным муссом

Корзинки с ванилью и клубничным муссом готовятся из рассыпчатого теста, простого ванильного крема и легкого клубничного мусса. Тесто должно провести час в холодильнике перед выпечкой, а корзинки выпекаются до золотистого цвета. Ванильный крем помещается внутрь после остывания оболочек, затем тарталетки украшаются клубничным муссом. Они идеально подходят для домашнего десерта с фруктами, особенно когда у вас есть свежие клубники. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа 25 минут, без учета времени охлаждения перед подачей Время приготовления: примерно 1 час 35 минут, плюс охлаждение кремов Время приготовления и выпечки: 25 минут для корзинок; ванильный крем варится до загустения Порции: количество корзинок зависит от размера форм и толщины теста Сложность: средняя Тип рецепта: фруктовые тарталетки, десерт с клубникой и ванильным кремом Ингредиенты Для корзинок - 200 г муки - 100 г масла - 50 г сахарной пудры - 1 желток - 1 столовая ложка холодной воды - масло, маргарин или масло для смазывания форм Для ванильного крема - 250 мл молока - 1 столовая ложка муки или крахмала - 1 яйцо - 2-3 столовые ложки сахара - ванильный экстракт Для клубничного мусса - 250 г клубники - 3 столовые ложки сахара или больше, по вкусу - 1 чайная ложка желатина - 1 столовая ложка воды - 250 мл сливок Способ приготовления 1. Приготовьте тесто для корзинок Поместите муку, масло, сахарную пудру, желток и холодную воду в миску. Смешайте до тех пор, пока ингредиенты не объединятся и не получится однородное тесто. Не нужно замешивать его дольше, чем необходимо для объединения. Накройте тесто и поместите его в холодильник на час. Это время важно, чтобы тесто затвердело и его было легче раскатывать и вырезать. 2. Сформируйте и выпекайте корзинки После охлаждения раскатайте тесто и вырежьте круги, подходящие для форм корзинок. Предварительно смажьте металлические формы маслом, маргарином или маслом, затем поместите тесто внутрь. Проткните тесто вилкой, включая дно. Таким образом, оно не поднимется во время выпекания. Поместите формы на противень и выпекайте корзинки в течение 25 минут, пока они не станут золотистыми. В оригинальном рецепте не указана температура духовки, поэтому ее следует использовать в соответствии с обычной настройкой для выпечки рассыпчатого теста. После выпечки оставьте корзинки остывать перед тем, как их начинить. 3. Приготовьте ванильный крем В кастрюлю положите молоко, муку или крахмал, яйцо, сахар и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте ингредиенты, затем варите смесь до тех пор, пока она не достигнет консистенции пудинга. Крем необходимо перемешивать во время варки, чтобы он загустел равномерно. После того как он будет готов, дайте ему остыть достаточно, чтобы его можно было поместить в корзинки. Распределите ванильный крем по запеченным и охлажденным оболочкам. Не заполняйте их, пока они горячие, так как крем и тесто могут изменить текстуру. 4. Приготовьте клубничное пюре Промойте и очистите клубнику, затем измельчите ее с помощью погружного блендера до состояния пюре. Поместите пюре в кастрюлю, добавьте сахар и нагрейте смесь почти до кипения. В небольшом контейнере замочите желатин в столовой ложке воды. Когда клубничное пюре хорошо нагреется, снимите кастрюлю с огня и добавьте замоченный желатин. Перемешивайте, пока он не растворится. Дайте пюре остыть. Не выливайте горячее пюре на взбитые сливки, так как это может привести к потере объема. 5. Завершите мусс и украсьте тарталетки Взбейте сливки, затем влейте в них охлажденное клубничное пюре. Перемешайте, пока не получите однородный крем. Поместите мусс в кондитерский мешок и украсьте корзинки, уже наполненные ванильным кремом. Тарталетки можно подавать после того, как мусс стабилизировался и кремы остудились. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится сочетание хрустящей корочки, нежного ванильного крема и свежего вкуса клубники. Компоненты можно готовить поочередно, а корзинки легко наполнять и украшать после того, как они остынут. Кроме того, небольшие порции удобны, когда я хочу десерт, который выглядит аккуратно, не готовя целый торт. Советы и варианты Советы Хорошо смажьте формы перед тем, как положить тесто, особенно если вы используете металлические формы, которые не являются антипригарными. Если тесто слишком мягкое после раскатки, вы можете снова положить его в холодильник на короткое время, не меняя ингредиенты рецепта. Не забывайте прокалывать тесто вилкой. Это помогает тесту оставаться на дне форм и равномерно выпекаться. Ванильный крем должен быть достаточно густым перед тем, как его снимут с огня. Если он все еще очень жидкий, он не будет хорошо держаться в корзинках. Клубничное пюре добавляется в взбитые сливки только после того, как оно остынет. Клубника может быть более или менее сладкой, поэтому количество сахара в муссе можно отрегулировать. Замены Для ванильного крема вы можете использовать как муку, так и крахмал, точно так же, как указано в списке ингредиентов. Масло в тесте можно заменить маргарином, но формы должны быть отдельно смазаны маслом, маргарином или маслом. Варианты Мусс можно сделать более сладким, добавив больше сахара, чем указанные 3 столовые ложки. Количество регулируется в зависимости от вкуса клубники. Основной рецепт использует клубнику, ванильный крем и рассыпчатое тесто. Не обязательно изменять все компоненты; даже сохранение этих трех слоев достаточно для сбалансированного десерта. Идеи для подачи Корзинки можно подавать после того, как они будут наполнены и украшены, когда крем ванильный и мусс остынут. Для равномерного внешнего вида мусс помещается в кондитерский мешок и распределяется сверху на тарталетку, не размазывается ложкой. Часто задаваемые вопросы Сколько времени нужно держать тесто в холодильнике? Тесто должно находиться в холодильнике в течение часа перед раскатыванием и вырезанием. Это время включено в подготовку рецепта. При какой температуре выпекаются корзинки? В базовом рецепте не указана температура духовки. Указано только, что они выпекаются в течение 25 минут, пока не станут золотистыми. Используйте соответствующую настройку для рассыпчатого теста в зависимости от доступной духовки. Могу ли я использовать крахмал вместо муки для ванильного крема? Да. Рецепт допускает использование либо одной столовой ложки муки, либо одной столовой ложки крахмала. Крем готовится до достижения консистенции пудинга. Когда добавляется желатин в мусс? Желатин замачивается в столовой ложке воды, а затем добавляется в горячее клубничное пюре после снятия с огня. Пюре должно остыть перед смешиванием с взбитыми сливками. Можно ли наполнять корзинки, пока они горячие? Лучше дать им остыть перед наполнением. Ванильный крем распределяется по запеченным и охлажденным корзинкам, а мусс добавляется после того, как клубничное пюре больше не горячее. Пищевая ценность Ценности являются оценочными, так как количество полученных корзинок и количество крема в каждой форме не указаны. Для всего рецепта, рассчитанного по указанным количествам, результат может составлять примерно 3000-3200 ккал, 350-380 г углеводов, 175-190 г жиров и 45-55 г белков. Эти значения включают тесто, ванильный крем, сливки, сахар и клубнику. На порцию значения различаются в зависимости от размера корзинок и количества полученных штук. Если вы получите 12 корзинок, одна штука может содержать примерно 250-270 ккал, но это остается ориентировочным значением, а не точным значением.

Ингредиенты

Для корзинок: -200 г муки -100 г масла -50 г сахарной пудры -1 яичный желток -1 столовая ложка холодной воды Ванильный крем: -250 мл молока -1 столовая ложка муки или кукурузного крахмала -1 яйцо -2-3

Ванильные корзинки с клубничным муссом

Ингредиенты

Теги

Категории