斋食核桃蝴蝶酥

斋食核桃蝴蝶酥通常配咖啡吃，酥皮要在190°C烤20分钟。核桃、可可和糖夹在酥脆的层次之间，烤好后边缘呈金黄色，中心仍然柔软。我更喜欢不撒糖粉的做法，这样可可的味道更突出。准备：15分钟。烹饪：20分钟。静置：10分钟。总时间：45分钟。份数：8。每份约245千卡，含3克蛋白质。

成分

1张酥皮
4汤匙磨碎的核桃
2汤匙可可粉
4汤匙糖
3-4汤匙水
1汤匙糖粉

准备

1. 将磨碎的核桃与可可粉、糖混合。倒入3汤匙水，搅拌均匀；如果糊太稠、不好涂抹，就逐渐加水，最多再加1汤匙。 2. 将一张酥皮铺在桌上，把核桃糊均匀抹开。从两条长边同时向内卷，直到两边的卷卷在中间相遇。 3. 切成1厘米厚的片，摆在铺了烘焙纸的烤盘上。在190°C烤20分钟，直到略微上色。放凉10分钟，然后撒上糖粉。

备注

我会把它们配黑咖啡或茶吃，不会搭配奶油甜点，因为它们本身已经够甜了。放在密封盒里冷藏，最多可以保存3天，不过酥皮会失去一些脆感。磨碎的核桃可以用等量的磨碎榛子代替，馅料同样容易抹开。市售酥皮不一定适合斋食，记得检查配料里有没有黄油或牛奶；这款点心含麸质和坚果。酥皮冷的时候更容易操作，但如果是冷冻的，要先解冻到可以展开而不会裂开。核桃应该有清新的气味；如果有哈喇味，烤好后仍会尝出苦味。较厚的酥皮可能需要多烤一会儿，较薄的则上色更快，所以快烤好时要留意边缘的颜色。如果核桃糊看起来太软，就薄薄地抹一层，并让酥皮边缘留空。