Oruç dönemi için cevizli palmierler

Oruç dönemi için cevizli palmierler genellikle kahvenin yanında servis edilir ve milföy hamuru 190°C'de 20 dakika pişirilir. Ceviz, kakao ve şeker çıtır katların arasında bir ezme oluşturur; piştikten sonra kenarları altın rengini alırken ortası yumuşak kalır. Kakao tadı daha iyi hissedilsin diye pudra şekersiz tercih ederim. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 20 dakika. Dinlendirme: 10 dakika. Toplam süre: 45 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 245 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

1 yaprak milföy hamuru
4 yemek kaşığı çekilmiş ceviz
2 yemek kaşığı kakao
4 yemek kaşığı şeker
3-4 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlık

1. Çekilmiş cevizi kakao ve şekerle karıştırın. 3 yemek kaşığı suyu döküp pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın; ezme sürülemeyecek kadar koyuysa, azar azar en fazla 1 yemek kaşığı daha su ekleyin. 2. Milföy hamuru yaprağını tezgâha serin ve ezmeyi üzerine eşit bir kat halinde yayın. İki uzun kenardan aynı anda ortaya doğru rulo yapın, rulolar ortada buluşsun. 3. 1 cm kalınlığında dilimler kesin ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizin. Hafifçe kızarana kadar 190°C'de 20 dakika pişirin. 10 dakika soğumaya bırakın, ardından üzerlerine pudra şekeri serpin.

Notlar

Yanında kremalı bir tatlı yerine sade kahve ya da çayla servis ediyorum, çünkü zaten yeterince tatlılar. Kapalı bir kutuda buzdolabında 3 güne kadar saklanabilirler, ancak milföy çıtırlığının bir kısmını kaybeder. Çekilmiş ceviz aynı miktarda çekilmiş fındıkla değiştirilebilir; iç harç aynı şekilde sürülür. Hazır milföy hamuru her zaman oruç dönemine uygun olmayabilir, bu yüzden tereyağı ya da süt içermediğini kontrol edin; tarif gluten ve ceviz içerir. Soğuk hamuru kullanmak daha kolaydır, ancak donmuşsa çatlamadan açılabilecek kadar çözdürün. Cevizin kokusu temiz olmalı; bayatsa acı tadı piştikten sonra da hissedilir. Daha kalın milföyün pişmesi daha uzun sürebilir, ince milföy ise daha çabuk kızarır, bu yüzden sonlara doğru kenarların rengini takip edin. Ezme fazla yumuşak görünüyorsa ince bir kat halinde yayın ve milföyün kenarlarını boş bırakın.