断食向けくるみ入りパルミエ

断食向けくるみ入りパルミエは、ふつうコーヒーと一緒にいただきます。パイシートは190°Cで20分焼きます。くるみ、ココア、砂糖がサクサクの生地の間に入り、焼き上がると縁はこんがり色づき、真ん中はやわらかいまま。私は粉糖をかけないほうが、ココアの風味がよく感じられて好きです。準備時間：15分。調理時間：20分。休ませる時間：10分。合計時間：45分。8人分。1人分約245kcal、たんぱく質3g。

材料

パイシート 1枚
くるみパウダー大さじ4
ココア大さじ2
砂糖大さじ4
水大さじ3-4
粉糖大さじ1

準備

1. くるみパウダーにココアと砂糖を混ぜる。水を大さじ3加えてなめらかに混ぜる。塗るには固すぎる場合は、水を少しずつ加え、さらに大さじ1まで加える。 2. パイシートを台に広げ、くるみのペーストを均一に塗る。長い辺の両側から同時に巻き、真ん中で巻き終わりが合うようにする。 3. 1cm幅に切り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。190°Cで20分、軽く焼き色がつくまで焼く。10分冷ましてから、粉糖をふる。

メモ

私はブラックコーヒーかお茶に添えます。クリーム系のデザートと一緒には出しません。これだけでも十分甘いので。ふた付きの容器に入れれば冷蔵庫で3日まで保存できますが、パイ生地のサクサク感は少し落ちます。くるみパウダーは同量のヘーゼルナッツパウダーに替えてもよく、フィリングは同じように塗れます。市販のパイシートは断食向けとは限らないので、バターや牛乳が入っていないか確認してください。このお菓子にはグルテンとナッツが含まれます。冷たいパイシートのほうが扱いやすいですが、冷凍の場合は、割れずに広げられる程度まで解凍してください。くるみは新鮮な香りがするものを使います。酸化していれば、焼いたあとも苦みが残ります。厚めのパイシートは焼き時間が長くなることがあり、薄いものは早く焼き色がつくので、終わりごろは縁の色を見てください。ペーストがゆるそうなら薄く塗り、パイシートの縁には塗らずに残します。