星形小饼干，配有小麦麸
小麦麸皮咸饼干 通常我在想吃一些简单咸点的时候会做这些咸饼干，可以搭配汤或者作为零食。有时晚上有更多的空闲时间时我也会做。面团的量很大，所以可以供全家人享用。我喜欢用两个块新鲜酵母，因为我想要它们松软，质地比经典咸饼干更轻。 快速信息 总时间：大约2小时 准备时间：20分钟 冷藏发酵时间：1小时 烘烤时间：每盘15-20分钟，视烤箱而定 份量：一大盘（根据模具大小，30-40个） 难度：简单到中等 自制咸点心/咸糕点食谱 配料 500克面粉 100克小麦麸皮 100克磨碎的羊奶酪 1汤匙盐 一小撮糖 孜然用于撒 1-2块新鲜酵母（取决于你想要的松软程度，我放两个） 50-100克黄油或人造黄油 温水（仅用于和面，不要太硬或太软） 1个蛋黄（用于涂抹） 1-2汤匙牛奶（用于涂蛋黄） 制作方法 1. 在一个大碗中，放入面粉、小麦麸皮和盐。用手简短搅拌。 2. 用手指捏碎酵母，加入面粉中，再加入切成小块的黄油或人造黄油。轻轻揉捏，然后逐渐加入温水，直到成团。水要逐渐加入，重要的是要得到一个坚固但不粘手的面团。如果太硬，加入一点水；如果太软，加入面粉。 3. 加入磨碎的羊奶酪和一小撮糖。揉几分钟，直到均匀。 4. 用保鲜膜或毛巾盖住碗，将面团放入冰箱冷藏约60分钟。这有助于面团放松，便于擀开。 5. 准备一个铺有烘焙纸的烤盘。 6. 取一块面团，在撒了面粉的台面上擀开，厚度约为4-5毫米。 7. 切出星形（或任何我手头上的形状），放在烤盘上，之间留一点空间。 8. 将蛋黄与1-2汤匙牛奶打匀，涂抹在每个饼干上。 9. 撒上孜然。 10. 在预热至180°C的烤箱中烘烤，直到边缘微微变金黄色。我的大约需要15-20分钟，但这很大程度上取决于烤箱和饼干的厚度。 11. 放在冷却架上冷却。 12. 重复其余的面团，直到用完。 为什么我经常做这个食谱 这是一个快速的食谱，当我想要一些可以吃得饱的零食时。这些咸饼干第二天仍然保持松软，不会变硬，而小麦麸皮和羊奶酪的味道使其与众不同。它们可以根据我的冰箱里的食材轻松调整。 建议和变体 建议 面团应具有弹性，不粘手。 如果放更多的奶酪，饼干会更咸、更软。 如果想要更脆，可以擀得更薄，烤得久一点，但不要过度，以免变干。 使用烘焙纸烘烤，以防粘连。 替代品 人造黄油可以用黄油替代，不会显著改变质地。 羊奶酪可以用其他咸奶酪替代，但不要用非常软的。 可以省略孜然或用芝麻替代。 变体 可以做其他形状，不仅限于星星。 为了更浓的味道，可以在面团中加入一些磨碎的干酪。 可以将奶酪的量加倍以增加风味，但如果面团变得太软，请添加更多面粉以调整质地。 上菜建议 可以单独作为零食，搭配茶或咖啡。 也适合打包，适合旅行或上学。 可以放在节日聚餐的开胃菜盘中。 常见问题 可以用干酵母代替新鲜酵母吗？ 可以，但新鲜酵母更好，因为它的质地更松软。对于用量，1块新鲜酵母（约25克）可以使用约7克干酵母。 需要在温暖的地方发酵面团吗？ 不，这个食谱的面团在冰箱中发酵，不需要在温暖的地方发酵。 可以冷冻吗？ 冷冻不太能保持它们的质地。最好是新鲜的，最多第二天。 如果没有星形模具，可以用什么？ 任何形状的饼干切割器，刀，披萨刀或其他饼干切割器。 它们可以保持新鲜多久？ 它们的质地和味道在1-2天内保持良好，之后开始变硬。 营养价值 每100克咸饼干的估算（数值为近似值，可能因奶酪、黄油或人造黄油的类型以及造型后剩余面团的多少而有所不同）： 卡路里：350-370 kcal 蛋白质：9-11克 碳水化合物：53-55克 脂肪：12-14克 羊奶酪和人造黄油中的盐分增加了钠含量。它们的热量适中，饱腹感较强。 保存和重新加热 完全冷却后，咸饼干可以在密闭的盒子中保存至多2天。如果变硬，重新加热效果不好，会变得更脆，而不是柔软。最好是吃新鲜的。不建议冷冻。
成分
- 500克白面粉，100克小麦麸，100克Telemea奶酪，1汤匙盐，一撮糖，孜然，1-2块酵母，50-100克黄油或人造黄油
准备
我们将面粉与小麦、盐、酵母（我用了两个块）、人造黄油或黄油以及温水混合，水量要适中，既不能太硬也不能太软。我们混合，加入磨碎的奶酪、糖，充分搅拌，然后放入冰箱大约60分钟。准备一个铺有烘焙纸的烤盘；撕下一块面团，用擀面杖擀开，成型，放在烤盘上，刷上与1-2汤匙牛奶混合的蛋黄，撒上孜然，然后放入预热的烤箱，烤至金黄色。我们也用同样的方法制作奶酪饼干。它们非常非常好吃且柔软，这意味着我们在烤箱中放的时间更少；它们在嘴里简直融化！ :)
标签
