Galletas en forma de estrella con salvado de trigo

Name: Galletas en forma de estrella con salvado de trigo - Sanda M.
Ingredients: 500 g de harina blanca; 100 g de salvado de trigo; 100 g de queso telemea; 1 cucharada de sal; una pizca de azúcar; comino; 1; 2 cubos de levadura; 50; 100 g de mantequilla o margarina

Aperitivos - Galletas en forma de estrella con salvado de trigo por Sanda M. - Recetas Recipia

Galletas saladas en forma de estrella con salvado de trigo Normalmente hago estas galletas cuando tengo ganas de algo simple y salado, que va bien con sopa o simplemente como un bocadillo. A veces las hago por la noche, cuando tengo más tiempo libre. La masa rinde bastante, así que es suficiente para toda la casa. Me gusta usar dos cubos de levadura porque las quiero esponjosas, con una textura más ligera que las galletas clásicas. Información rápida Tiempo total: Aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de reposo en frío: 1 hora Tiempo de horneado: 15-20 minutos por bandeja, dependiendo del horno Porciones: Una bandeja grande (dependiendo del tamaño de las formas, 30-40 piezas) Dificultad: Fácil a media Receta de bocadillo salado casero Ingredientes 500 g de harina blanca 100 g de salvado de trigo 100 g de queso telemea rallado 1 cucharada de sal un pellizco de azúcar semillas de comino para espolvorear 1-2 cubos de levadura fresca (dependiendo de cuán esponjosas las quieras, yo uso dos) 50-100 g de mantequilla o margarina agua tibia (solo lo suficiente para unir la masa, que no esté demasiado dura o demasiado blanda) 1 yema de huevo (para untar) 1-2 cucharadas de leche (para untar la yema) Método de preparación 1. En un tazón grande, pon la harina, el salvado de trigo y la sal. Mezcla brevemente con la mano. 2. Desmenuza la levadura con los dedos, agrégala sobre la harina junto con la mantequilla o margarina, cortada en trozos. Comienza a amasar suavemente, luego vierte un poco de agua tibia, solo lo suficiente para reunir los ingredientes en una masa. El agua se debe agregar gradualmente; es importante obtener una masa firme pero no pegajosa. Si está demasiado dura, agrega un poco más de agua; si está demasiado blanda, agrega más harina. 3. Agrega el queso telemea rallado y el pellizco de azúcar. Amasa durante unos minutos hasta que todo esté bien combinado. 4. Cubre el tazón con papel film o con un paño y coloca la masa en el refrigerador durante unos 60 minutos. Esto ayuda a que se relaje y sea más fácil de estirar. 5. Prepara una bandeja con papel de hornear. 6. Toma un trozo de masa, extiéndelo sobre una superficie enharinada a unos 4-5 mm de grosor. 7. Corta formas de estrellas (o cualquier otra forma que tengas a mano) y colócalas en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas. 8. Bate la yema de huevo con 1-2 cucharadas de leche y unta cada pieza por encima. 9. Espolvorea con semillas de comino. 10. Hornea en un horno precalentado a 180°C hasta que estén ligeramente doradas por los bordes. A mí me toma unos 15-20 minutos, pero depende mucho del horno y del grosor de las galletas. 11. Retira a una rejilla para enfriar. 12. Repite con el resto de la masa hasta terminar. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta rápida cuando quiero algo crujiente que también se conserve bien. Estas galletas se mantienen frescas y suaves al día siguiente, y el sabor del salvado y la telemea hace la diferencia. Se adaptan fácilmente a lo que tengo en la nevera. Consejos y variaciones Consejos La masa debe ser elástica, no pegajosa. Si pones más queso, saldrán más saladas y más suaves. Si quieres que sean más crujientes, estíralas más delgadas y déjalas un poco más en el horno, pero no exageres para que no se sequen. Usa papel de hornear para hornear, para que no se peguen. Sustituciones La margarina se puede sustituir por mantequilla, no cambia radicalmente la textura. La telemea se puede sustituir por otro queso salado, pero no uno muy blando. El comino se puede omitir o sustituir por sésamo. Variaciones Puedes hacer otras formas, no solo estrellas. Para un sabor más intenso, añade un poco de queso rallado a la masa. Puedes duplicar la cantidad de queso para más sabor, pero ajusta la textura añadiendo un poco más de harina si la masa se vuelve demasiado blanda. Ideas para servir Se pueden servir solas, como bocadillo, junto con té o café. También son buenas para llevar, para un viaje o para la escuela. Puedes ponerlas en una bandeja de aperitivos en comidas festivas. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca? Sí, funciona, pero se prefiere la levadura fresca para una textura más esponjosa. Para cantidades, por un cubo de levadura fresca (aprox. 25 g) puedes usar unos 7 g de levadura seca. ¿Debo dejar reposar la masa en un lugar cálido como el pan? No, para esta receta, la masa se mantiene en el refrigerador, no se deja crecer en un lugar cálido. ¿Se pueden congelar? Congelar no conserva muy bien la textura. Son mejores frescas o como máximo al día siguiente. Si no tengo formas de estrellas, ¿qué puedo usar? Cualquier forma de galletas, un cuchillo, un cortador de pizza u otros cortadores de galletas. ¿Cuánto tiempo pueden estar frescas? Mantienen bien su textura y sabor durante 1-2 días, después de lo cual comienzan a endurecerse. Valores nutricionales Estimación por 100 g de galletas (los valores son aproximados, pueden variar según el queso, el tipo de margarina o mantequilla y cuánto queda de masa después de cortarlas): Calorías: 350-370 kcal Proteínas: 9-11 g Carbohidratos: 53-55 g Grasas: 12-14 g Las sales de telemea y margarina aumentan el sodio. Son moderadas en ingesta calórica y bastante saciantes. Almacenamiento y recalentamiento Después de que se enfríen completamente, las galletas se pueden guardar en una caja cerrada hasta 2 días. Si se endurecen, no se recalientan bien, se vuelven más crujientes, no suaves. Lo mejor es comerlas mientras están frescas. No recomiendo congelarlas.

Preparación

Mezclamos la harina con el trigo, la sal, la levadura (yo puse dos cubos), la margarina o la mantequilla, y agua tibia suficiente para que no esté demasiado dura pero tampoco blanda. Mezclamos, añadimos queso rallado, azúcar, mezclamos bien y refrigeramos durante aproximadamente 60 minutos. Preparamos una bandeja forrada con papel de hornear; rompemos un trozo de masa, lo estiramos con un rodillo, le damos forma, lo colocamos en la bandeja de hornear, lo untamos con una yema de huevo mezclada con 1-2 cucharadas de leche, espolvoreamos con semillas de alcaravea y horneamos en un horno precalentado hasta que estén dorados. Hacemos lo mismo con las galletas de queso. Son muy, muy buenas y suaves, lo que significa que las dejamos menos tiempo en el horno; ¡simplemente se derriten en la boca! :)