菠萝桃子蛋糕

菠萝桃子蛋糕要在冰箱里冷藏一夜，蛋奶酱和水果夹在海绵蛋糕片与手指饼干之间。蛋奶酱依然柔软蓬松，蛋糕充分冷却后，顶部的桃片会被一层透明的果冻裹住。我会把顶部的桃片切得宽一些，不切薄。准备：45分钟。烹饪：15分钟。冷藏：15小时30分钟。总计：16小时30分钟。份数：20。每份约330千卡，含6克蛋白质。

成分

1包蛋糕用海绵蛋糕片共3片
1/2包手指饼干
150毫升罐头菠萝汁
450克罐头菠萝块
6个大桃子
500毫升牛奶
400克糖
4包香草糖
6个鸡蛋
30克食用明胶
200毫升水
1支橙子香精
500毫升Hulala打发奶油
2包奶油稳定剂
2包透明蛋糕明胶
500毫升水

准备

1. 桃子去皮切片。留4个桃子装饰，另外2个切成小丁。 2. 沥干菠萝，留出150毫升果汁用来浸润蛋糕片。如果菠萝块比较大，就切小一些。 3. 将3片海绵蛋糕片铺在45 x 35厘米的深烤盘底部。掰开一片蛋糕，铺满整个底部。沿烤盘边缘摆上手指饼干，用这150毫升果汁浸润蛋糕片和饼干。 4. 将食用明胶放入碗中，加入200毫升水，静置10分钟泡发。 5. 将400毫升牛奶与300克糖、2包香草糖加热。另取一碗，将鸡蛋与100克糖、1包香草糖和100毫升冷牛奶打匀。将蛋液倒入热牛奶中，不停搅拌，煮10分钟，直到蛋奶酱变得像酸奶油一样浓稠。放凉30分钟。 6. 加热明胶3分钟，一边搅拌至完全融化，不要煮沸。将菠萝和切成小丁的2个桃子放入冷却后的蛋奶酱，再拌入明胶和橙子香精。 7. 将淡奶油与2包奶油稳定剂和剩下的1包香草糖一起打发4分钟。用刮刀把水果蛋奶酱拌入打发的奶油中，再把混合物抹在烤盘里的蛋糕片和手指饼干上。 8. 抹平奶油层，将烤盘放入冰箱冷藏3小时。 9. 将桃片摆在顶部。按照包装说明，用500毫升水调制2包透明蛋糕明胶，将果胶淋在水果上。蛋糕放入冰箱至少冷藏12小时，再切块。