Ananaslı ve şeftalili pasta

Ananaslı ve şeftalili pasta, pandispanya katları ve kedi dili bisküvilerinin arasında yumurtalı krema ve meyvelerle bir gece buzdolabında bekler. Krema yumuşak ve hafif kalır; pasta iyice soğuduktan sonra üstündeki şeftaliler şeffaf bir jelatin tabakasıyla kaplanır. Ben üstüne koyacağım şeftalileri ince değil, kalın dilimler halinde kesiyorum. Hazırlık: 45 dakika. Pişirme: 15 dakika. Dinlenme: 15 saat 30 dakika. Toplam süre: 16 saat 30 dakika. Porsiyon: 20. Porsiyon başına yaklaşık 330 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

3 kat pandispanya içeren 1 paket
1/2 paket kedi dili bisküvi
Konserve ananasın suyundan 150 ml
Konserve küp ananas 450 g
6 büyük şeftali
500 ml süt
400 g şeker
4 paket vanilinli şeker
6 yumurta
30 g toz jelatin
200 ml su
1 ampul portakal aroması
500 ml Hulala çırpma kreması
2 paket krema sertleştirici
2 paket renksiz pasta jeli
500 ml su

Hazırlık

1. Şeftalileri soyup dilimleyin. Süslemek için 4 şeftaliyi ayırın, kalan 2 şeftaliyi küp küp doğrayın. 2. Ananası süzün ve ıslatmak için suyundan 150 ml ayırın. Gerekirse büyük parçaları küçültün. 3. 45 x 35 cm ölçülerinde, yüksek kenarlı bir tepsinin tabanına 3 pandispanya katını yerleştirin; tabanı tamamen kaplamak için bir katı parçalara ayırın. Kedi dili bisküvileri kenarlara dizin, pandispanya katlarını ve bisküvileri 150 ml ananas suyuyla ıslatın. 4. Toz jelatini 200 ml su bulunan bir kaseye koyun ve şişmesi için 10 dakika bekletin. 5. 400 ml sütü 300 g şeker ve 2 paket vanilinli şekerle ısıtın. Ayrı bir yerde yumurtaları 100 g şeker, 1 paket vanilinli şeker ve 100 ml soğuk sütle çırpın. Karışımı sürekli karıştırarak sıcak süte dökün ve krema koyu krema kıvamına gelene kadar 10 dakika pişirin. 30 dakika soğumaya bırakın. 6. Jelatini 3 dakika ısıtıp tamamen eriyene kadar karıştırın, kaynatmayın. Ananası ve küp küp doğranmış 2 şeftaliyi soğumuş kremaya ekleyin, ardından jelatini ve portakal aromasını karıştırın. 7. Kremayı 2 paket krema sertleştirici ve kalan 1 paket vanilinli şekerle 4 dakika çırpın. Meyveli kremayı bir spatulayla çırpılmış kremaya yedirin ve karışımı tepsideki pandispanya katlarının ve bisküvilerin üzerine yayın. 8. Kremanın üzerini düzeltin ve tepsiyi 3 saat buzdolabında bekletin. 9. Şeftali dilimlerini üzerine dizin. 2 paket renksiz pasta jelini 500 ml suyla, ambalajındaki talimatlara göre hazırlayın ve meyvelerin üzerine yayın. Pastayı en az 12 saat buzdolabında bekletin, ardından dilimleyin.

Notlar

45 x 35 cm ölçülerindeki tepside pandispanya katlarının kalınlıkları farklı olabilir, bu yüzden ananas suyunu azar azar ekleyin; kedi dili bisküviler suyu daha çabuk çeker. Süslemek için sert şeftaliler seçin; çok suluysalar jel sürmeden önce dilimleri hafifçe kurulayın. Ben yemekten bir akşam önce hazırlıyorum ve tepsi büyük olduğu için dar porsiyonlar kesiyorum. Üzeri kapalı şekilde buzdolabında 3 güne kadar saklanır; gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Yanında sade kahveyle servis ediyorum.

Sık sorulan sorular

Taze ananas kullanılabilir mi?

Evet, ama küpleri 2 dakika kaynatıp kremaya eklemeden önce tamamen soğutun; taze ananas jelatinin tutmasını engelleyebilir.

Krema neden yumuşak kaldı?

Çırpılmış krema hâlâ sıcak olan kremaya karıştırılırsa yumuşayabilir. Karıştırmadan önce kremanın yaklaşık 20-22°C'ye kadar soğuması gerekir.

Yumurtalı kremada topaklanmayı nasıl önlerim?

Yumurta karışımını süte ince bir ip gibi akıtarak dökün ve hiç durmadan karıştırın. Topak oluşursa jelatini eklemeden önce sıcak kremayı ince bir süzgeçten geçirin.