Pastel de piña y melocotón

Ingredientes

• 1 paquete con 3 planchas de bizcocho
• 1/2 paquete de bizcochos de soletilla
• 150 ml de jugo de piña en conserva
• 450 g de piña en trozos en conserva
• 6 melocotones grandes
• 500 ml de leche
• 400 g de azúcar
• 4 sobres de azúcar vainillado
• 6 huevos
• 30 g de gelatina alimentaria
• 200 ml de agua
• 1 ampolla de esencia de naranja
• 500 ml de nata para montar Hulala
• 2 sobres de estabilizante para nata
• 2 sobres de gelatina transparente para tartas
• 500 ml de agua

Preparación

1. Pela los melocotones y córtalos en rodajas. Reserva 4 para decorar y corta los otros 2 en daditos. 2. Escurre la piña y reserva 150 ml del jugo para empapar. Corta los trozos más grandes, si los hay. 3. Coloca las 3 planchas de bizcocho en el fondo de un molde alto de 45 x 35 cm; rompe una plancha para cubrir todo el fondo. Pon los bizcochos de soletilla alrededor y empapa las planchas y los bizcochos con los 150 ml de jugo. 4. Pon la gelatina alimentaria en un bol con 200 ml de agua y déjala hidratarse durante 10 minutos. 5. Calienta 400 ml de leche con 300 g de azúcar y 2 sobres de azúcar vainillado. Aparte, bate los huevos con 100 g de azúcar, 1 sobre de azúcar vainillado y los 100 ml de leche fría. Vierte la mezcla en la leche caliente, sin dejar de remover, y cocina la crema durante 10 minutos, hasta que espese como una crema agria. Déjala enfriar 30 minutos. 6. Calienta la gelatina durante 3 minutos, removiendo hasta que se disuelva por completo, sin dejar que hierva. Añade la piña y los 2 melocotones cortados en daditos a la crema ya fría; después incorpora la gelatina y la esencia de naranja. 7. Bate la nata durante 4 minutos con los 2 sobres de estabilizante para nata y el sobre de azúcar vainillado que queda. Incorpora la crema de fruta a la nata montada con una espátula y extiende la mezcla sobre las planchas y los bizcochos del molde. 8. Alisa la crema y mete el molde en la nevera durante 3 horas. 9. Coloca las rodajas de melocotón encima. Prepara los 2 sobres de gelatina transparente para tartas con 500 ml de agua, siguiendo las instrucciones del envase, y extiende el glaseado sobre la fruta. Deja el pastel en la nevera al menos 12 horas y después córtalo en porciones.