Bolo de ananás e pêssegos

Ingredientes

• 1 embalagem com 3 placas de pão de ló
• 1/2 embalagem de palitos de champanhe
• 150 ml de calda de ananás de lata
• 450 g de ananás em pedaços de lata
• 6 pêssegos grandes
• 500 ml de leite
• 400 g de açúcar
• 4 saquetas de açúcar baunilhado
• 6 ovos
• 30 g de gelatina alimentar
• 200 ml de água
• 1 ampola de essência de laranja
• 500 ml de natas para bater Hulala
• 2 saquetas de fixador para chantilly
• 2 saquetas de gelatina incolor para bolos
• 500 ml de água

Preparação

1. Descasque os pêssegos e corte-os em fatias. Reserve 4 pêssegos para decorar e corte os outros 2 em cubos. 2. Escorra o ananás e reserve 150 ml da calda para humedecer. Corte os pedaços maiores, se necessário. 3. Coloque as 3 placas de pão de ló no fundo de um tabuleiro alto, com 45 x 35 cm; rasgue uma placa para cobrir todo o fundo. Disponha os palitos de champanhe nas laterais e humedeça as placas e os palitos com os 150 ml de calda. 4. Coloque a gelatina alimentar numa taça com 200 ml de água e deixe hidratar durante 10 minutos. 5. Aqueça 400 ml de leite com 300 g de açúcar e 2 saquetas de açúcar baunilhado. À parte, bata os ovos com 100 g de açúcar, 1 saqueta de açúcar baunilhado e os 100 ml de leite frio. Deite a mistura no leite quente, mexendo sempre, e cozinhe o creme durante 10 minutos, até engrossar e ficar com a consistência de natas espessas. Deixe arrefecer durante 30 minutos. 6. Aqueça a gelatina durante 3 minutos, mexendo até se dissolver por completo, sem a deixar ferver. Junte o ananás e os 2 pêssegos cortados em cubos ao creme arrefecido; depois, envolva a gelatina e a essência de laranja. 7. Bata as natas durante 4 minutos com as 2 saquetas de fixador para chantilly e a saqueta de açúcar baunilhado restante. Com uma espátula, envolva o creme de fruta nas natas batidas e espalhe a mistura sobre as placas e os palitos no tabuleiro. 8. Alise o creme e leve o tabuleiro ao frigorífico durante 3 horas. 9. Disponha as fatias de pêssego por cima. Prepare as 2 saquetas de gelatina incolor para bolos com 500 ml de água, seguindo as instruções da embalagem, e espalhe a cobertura sobre a fruta. Deixe o bolo no frigorífico durante pelo menos 12 horas e depois corte em doses.