松软的斋戒甜面包
我多次制作这个斋戒面包，尤其是当我剩下的祭品糖浆时，我不想浪费它。它会变成一种香气扑鼻、松软的面包，不含动物来源的成分。通常，当我想要一些甜点而又不想费心时，我会使用这个食谱。 快速信息 总时间：大约2.5小时 - 3小时（包括发酵和烘烤） 准备时间：20-30分钟（不包括发酵/烘烤） 发酵时间：1小时 + 10-15分钟用于酵母 + 烘烤前10分钟 烘烤时间：40-50分钟 份量：2个大面包 难度：中等 食谱类型：斋戒甜点 配料 面团： 1公斤白面粉（000型） 50克新鲜酵母 ½茶匙细砂糖 300毫升温水 300毫升糖浆（来自斋戒祭品）或见下面的变体 3茶匙橙粉 140毫升冷压葵花油 ½茶匙盐 馅料： 100克苦巧克力（至少50%可可） 100克糖渍果皮（切成小块的糖渍水果皮） 如果没有祭品糖浆： 225毫升水 100克糖 4茶匙橙粉 制作方法 1. 准备面包面团。将面粉筛入一个大碗中。在中间挖一个坑，放入新鲜酵母和糖。将300毫升温水倒入酵母上，轻轻搅拌以使其溶解。用干净的毛巾覆盖碗，放在温暖的地方发酵10-15分钟。 2. 同时，如果没有糖浆，请准备糖浆。将水、糖和橙粉放入锅中加热。当煮沸时，保持1分钟，然后关火。将液体冷却至约35-36°C。 3. 当酵母发酵膨胀时，将温糖浆（不要热的）加入碗中，然后开始搅拌。开始揉面，逐渐加入油，充分混合到面团中。用力揉约7分钟。最后加入盐，再揉1-2分钟。覆盖碗，放在温暖的地方发酵1小时，避免冷风。 4. 将烤箱预热至170°C。 5. 面团发酵后，轻轻揉一下，将其分成两等份。 6. 用油涂抹工作台。取一块面团，擀成薄片，撒上所选的馅料：一边放巧克力块，另一边放糖渍果皮。将每片紧紧卷起。 7. 将卷好的面团放入铺有烘焙纸的面包模具中。覆盖并再发酵10分钟。 8. 将模具放入烤箱中间的架子上。在烤箱的底部放一个耐热的容器，装满冷水，以保持湿度。烘烤面包40-50分钟，直到表面变金黄。 9. 取出模具，让面包在冷却架上冷却。 我为什么经常做这个食谱 这个食谱在我剩下祭品糖浆时或者我想要一个简单的斋戒甜点时非常实用。它可以保存几天，巧克力和橙子的组合受到许多人的喜爱。根据你手头的馅料，可以轻松调整。 建议和变体 建议 酵母和面粉应在室温下，否则发酵可能会受到影响。 如果想要在内部得到更长的巧克力条，请将巧克力切成块，而不是擦成粉末。 发酵时保持温暖，避风，是获得蓬松面团的关键。 替代品 祭品糖浆可以用新鲜橙汁代替，但会缺少橙粉带来的浓郁橙香。 你可以使用任何你喜欢的苦巧克力（无奶），或者为了更经典的斋戒版本，可以使用切碎的坚果、软糖或葡萄干。 变体 在馅料中可以加入其他成分，例如软糖、坚果、葡萄干、肉桂的组合。 如果没有橙粉，可以使用橙皮屑，但香气不会那么浓烈。 食用建议 完全冷却后切片。可以单独食用，或者搭配无糖茶，作为早餐或甜点。 常见问题 面团在发酵时会膨胀多少？ 面团在第一次发酵时体积会翻倍。如果没有明显的膨胀，可能是酵母没有活跃或者温度太低。 我可以使用干酵母吗？ 可以，但需要调整数量（约14-15克干酵母对应1公斤面粉）。在开始时用温水和糖浸泡。 如果我没有橙粉怎么办？ 使用橙皮屑，但味道不会那么浓烈。根据个人喜好调整用量。 如果我没有苦巧克力怎么办？ 可以使用坚果、葡萄干或软糖作为馅料。如果想保持斋戒，确保所用成分不含奶。 我可以让面包在冰箱中过夜发酵吗？ 不推荐这种面团在冰箱中发酵，因为它在温暖的环境中发酵效果最好。在冰箱中，酵母的作用会变慢，可能会影响面团的质地。 营养价值 估计每片（从一个大面包中切20片）大约含有220-250卡路里。每100克约260卡路里。每100克的宏观营养成分：44克碳水化合物，7克脂肪，4克蛋白质。数值为近似值，取决于馅料和使用的面粉或巧克力类型。由于是斋戒食品，不含胆固醇，饱和脂肪含量相对较低。 保存和加热 面包在室温下保存良好，包裹在纸或干净的毛巾中，可以保存3-4天。如果想保存更久，可以冷冻（切片）并在室温下解冻。不建议在烤箱中加热，因为容易迅速变干。如果你仍然想加热，可以使用少量蒸汽或纸袋。
成分
- (制作2个Cozonaci) 1公斤小麦面粉（000）50克新鲜酵母（我使用了Budafok）1/2汤匙砂糖300毫升温水300毫升糖浆（来自Mucenici的剩余）3茶匙橙皮屑140毫升葵花籽油（冷压）1/2茶匙盐 内馅100克黑巧克力（50%可可）100克柠檬糖
