फुल्का उपवास मिठाई ब्रेड

मैंने इस उपवास की ब्रेड को कई बार बनाया है, खासकर जब मेरे पास मुचेनिक से शरबत बचा हो और मैं इसे बर्बाद नहीं करना चाहता था। इससे एक सुगंधित और फूला हुआ ब्रेड बनता है, जिसमें पशु उत्पत्ति के सामग्री नहीं होते हैं। आमतौर पर, जब मुझे बिना किसी झंझट के कुछ मीठा चाहिए होता है, तो मैं इस नुस्खे का उपयोग करता हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2.5 घंटे - 3 घंटे (फेरmentation और बेकिंग को शामिल करता है) तैयारी का समय: 20-30 मिनट (फेरmentation/बेकिंग को छोड़कर) फेरmentation का समय: 1 घंटा + 10-15 मिनट खमीर के लिए + बेकिंग से पहले 10 मिनट बेकिंग का समय: 40-50 मिनट पोषण संख्या: 2 बड़े ब्रेड कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: उपवास का मिठाई सामग्री आटा: 1 किलोग्राम सफेद आटा (000 प्रकार) 50 ग्राम ताजा खमीर ½ चम्मच चीनी 300 मिलीलीटर गर्म पानी 300 मिलीलीटर शरबत (उपवास के मुचेनिक से) या नीचे दिए गए विकल्प को देखें 3 चम्मच संतरे का पाउडर 140 मिलीलीटर ठंडे दबाए गए सूरजमुखी का तेल ½ चम्मच नमक भराई: 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट (कम से कम 50% कोको) 100 ग्राम चीनी से जड़ी फल (क्यूब्स में काटा हुआ) अगर आपके पास मुचेनिक से शरबत नहीं है: 225 मिलीलीटर पानी 100 ग्राम चीनी 4 चम्मच संतरे का पाउडर निर्माण विधि 1. उपवास की ब्रेड का आटा तैयार करें। एक बड़े बर्तन में आटा छानें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और ताजा खमीर और चीनी डालें। खमीर पर 300 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और हल्का हिलाएं ताकि यह घुल जाए। बर्तन को एक साफ तौलिए से ढकें और गर्म स्थान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। 2. इस बीच, यदि आपके पास पहले से शरबत नहीं है तो शरबत तैयार करें। एक बर्तन में पानी, चीनी और संतरे का पाउडर डालें। जब यह उबलने लगे, तो एक मिनट तक छोड़ दें, फिर आग बंद करें। तरल को लगभग 35-36°C पर ठंडा करें। 3. जब खमीर फूल जाए, तो गुनगुना शरबत (गर्म नहीं) बर्तन में डालें और सब कुछ मिलाना शुरू करें। गूंधना शुरू करें और धीरे-धीरे तेल डालें, इसे आटे में अच्छी तरह मिलाते हुए। लगभग 7 मिनट तक जोर से गूंधें। अंत में नमक डालें और 1-2 मिनट और गूंधें। बर्तन को ढकें और आटे को एक घंटे के लिए फिर से उठने के लिए छोड़ दें, एक गर्म स्थान में। 4. ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें। 5. जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्का गूंधें और दो समान भागों में बांटें। 6. काम की सतह को तेल से चिकना करें। एक आटे का टुकड़ा लें, इसे एक परत में बेलें, और ऊपर अपनी चुनी हुई भराई छिड़कें: एक पर चॉकलेट के टुकड़े, दूसरी पर चीनी से जड़ी फल। प्रत्येक शीट को कसकर रोल करें। 7. रोल को बेकिंग पेपर से ढकी ब्रेड के सांचों में रखें। ढकें और 10 मिनट और उठने दें। 8. टिन को ओवन के मध्य रैक में रखें। ओवन के निचले हिस्से में एक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में ठंडा पानी रखें, ताकि नमी बनी रहे। ब्रेड को 40-50 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए। 9. टिन को बाहर निकालें और ब्रेड को ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह नुस्खा तब बहुत व्यावहारिक है जब मेरे पास मुचेनिक से शरबत बचता है या जब मुझे बिना जटिल सामग्री के उपवास का मिठाई चाहिए। यह कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है, और चॉकलेट और संतरे का संयोजन कई लोगों को पसंद है। इसे आसानी से आपके पास मौजूद भराई के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव खमीर और आटा कमरे के तापमान पर होना चाहिए, अन्यथा वृद्धि बाधित हो सकती है। यदि आप आंतरिक रूप से लंबे चॉकलेट स्ट्रिप्स प्राप्त करना चाहते हैं, तो चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, इसे घिसें नहीं। गर्म, हवा रहित स्थान में उठाना एक फूला हुआ आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। वैकल्पिक मुचेनिक से शरबत को ताजा संतरे के रस से बदला जा सकता है, लेकिन इसमें संतरे के पाउडर की तीव्र सुगंध की कमी होगी। आप किसी भी प्रकार की कड़वी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद है (बिना दूध के), या पारंपरिक उपवास के संस्करण के लिए, कटी हुई नट्स, हलवा या किशमिश का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ भराई में आप अन्य सामग्री भी डाल सकते हैं - उदाहरण के लिए, हलवा, नट्स, किशमिश, दालचीनी का संयोजन। यदि आपके पास संतरे का पाउडर नहीं है, तो संतरे का छिलका उपयोग करें, लेकिन इसकी सुगंध उतनी मजबूत नहीं होगी। सेवा के विचार पूर्ण रूप से ठंडा होने के बाद इसे स्लाइस करें। इसे साधारण रूप से या बिना चीनी की चाय के साथ नाश्ते या मिठाई के रूप में खाया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटा उठने पर कितना बढ़ता है? आटा पहले उठने पर अपने आकार को दोगुना कर देता है। यदि आप स्पष्ट वृद्धि नहीं देखते हैं, तो संभव है कि खमीर सक्रिय नहीं था या तापमान बहुत कम था। क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना होगा (1 किलोग्राम आटे के लिए लगभग 14-15 ग्राम सूखी खमीर)। पहले इसे गर्म पानी और चीनी में भिगो दें। यदि मेरे पास संतरे का पाउडर नहीं है तो क्या करें? संतरे का छिलका उपयोग करें, लेकिन इसका स्वाद उतना तीव्र नहीं होगा। अपनी पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित करें। यदि मेरे पास कड़वी चॉकलेट नहीं है तो क्या करें? आप भराई के लिए नट्स, किशमिश या हलवा का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप उपवास रखना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि सामग्री में दूध न हो। क्या मैं ब्रेड को रात भर फ्रिज में उठने दे सकता हूँ? इस प्रकार के आटे के लिए यह अनुशंसित नहीं है, जो गर्म वातावरण में सबसे अच्छा बढ़ता है। फ्रिज में, खमीर धीरे-धीरे काम करता है और बनावट प्रभावित हो सकती है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक स्लाइस (एक बड़े ब्रेड से 20 स्लाइस) लगभग 220-250 कैलोरी होती है। 100 ग्राम के लिए: लगभग 260 कैलोरी। 100 ग्राम पर मैक्रोज़: 44 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7 ग्राम वसा, 4 ग्राम प्रोटीन। ये मान अनुमानित हैं, भराई और उपयोग किए गए आटे या चॉकलेट के प्रकार पर निर्भर करते हैं। चूंकि यह उपवास का है, इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं है और संतृप्त वसा की मात्रा थोड़ी कम है। संग्रहण और पुनः गर्मी ब्रेड को कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रखा जा सकता है, कागज या एक साफ तौलिये में लिपटा हुआ, 3-4 दिनों के लिए। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे (स्लाइस में) फ्रीज करें और कमरे के तापमान पर पिघलाएं। ओवन में पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह जल्दी सूख जाती है - यदि आप इसे गर्म करना चाहते हैं, तो थोड़ा भाप या कागज़ की थैली का उपयोग करें।

सामग्री

(2 कोज़ोनाक के लिए) 1 किलोग्राम गेहूं का आटा (000) 50 ग्राम ताज़ी खमीर (मैंने Budafok का इस्तेमाल किया) 1/2 चम्मच चीनी 300 मिली गर्म पानी 300 मिली सिरप (मुकेंचि से बचे हुए) 3 चम्मच संतरे का छिलका 140