Puszysty chlebek postny

Wielokrotnie robiłem ten wegański babkę, zwłaszcza gdy zostało mi syropu po męczennikach i nie chciałem go zmarnować. Powstaje z niego aromatyczna i puszysta babka, która nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego. Zazwyczaj korzystam z tego przepisu, gdy chcę czegoś słodkiego, wegańskiego, bez zbędnych kłopotów. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2,5 - 3 godziny (w tym wyrastanie i pieczenie) Czas przygotowania: 20-30 minut (bez wyrastania/pieczenia) Czas wyrastania: 1 godzina + 10-15 minut na zaczyn + 10 minut przed pieczeniem Czas pieczenia: 40-50 minut Liczba porcji: 2 duże babki Trudność: średnia Typ przepisu: deser wegański Składniki Ciasto: 1 kg mąki pszennej (typ 000) 50 g świeżych drożdży ½ łyżeczki cukru 300 ml ciepłej wody 300 ml syropu (z męczenników) lub zobacz poniższą wersję 3 łyżeczki proszku pomarańczowego 140 ml oleju słonecznikowego (tłoczonego na zimno) ½ łyżeczki soli Farsz: 100 g gorzkiej czekolady (min. 50% kakao) 100 g cytrynatu (kandyzowana skórka owoców, pokrojona w kostkę) Do syropu, jeśli nie masz z męczenników: 225 ml wody 100 g cukru 4 łyżeczki proszku pomarańczowego Sposób przygotowania 1. Przygotuj ciasto na babkę. Przesiej mąkę do dużej miski. Zrób wgłębienie na środku i dodaj świeże drożdże oraz cukier. Wlej 300 ml ciepłej wody na drożdże i delikatnie wymieszaj, aby się rozpuściły. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut. 2. W międzyczasie przygotuj syrop, jeśli go nie masz. Wlej wodę, cukier i proszek pomarańczowy do garnka, podgrzewaj. Gdy zacznie wrzeć, gotuj przez dokładnie minutę, a następnie wyłącz ogień. Ostudź płyn do około 35-36°C. 3. Gdy zaczyn jest spuchnięty, dodaj do miski ciepły syrop (nie gorący), a następnie zacznij mieszać wszystko. Zacznij wyrabiać ciasto i stopniowo wlewaj olej, dobrze go włączając. Wyrabiaj energicznie przez około 7 minut. Na koniec dodaj sól i wyrabiaj jeszcze przez 1-2 minuty. Przykryj miskę i pozostaw ciasto do wyrastania na godzinę w miejscu chronionym przed przeciągami. 4. Nagrzej piekarnik do 170°C. 5. Po wyrośnięciu ciasta, lekko je zagnieć i podziel na dwie równe części. 6. Posmaruj blat roboczy olejem. Weź kawałek ciasta, rozwałkuj na placek, posyp nadzieniem: kawałki czekolady na jednym, cytrynat na drugim. Zwiń każdy placek ciasno. 7. Ułóż rolady w formach do babek wyłożonych papierem do pieczenia. Przykryj i odstaw do wyrastania na kolejne 10 minut. 8. Wstaw blachy do piekarnika na środkową półkę. Na dolnej półce umieść naczynie żaroodporne z zimną wodą, aby utrzymać wilgotność. Piecz babki przez 40-50 minut, aż będą rumiane. 9. Wyjmij blachy i pozostaw babki do ostygnięcia na kratce. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis jest praktyczny, gdy zostaje mi syrop po męczennikach lub gdy chcę wegański deser bez skomplikowanych składników. Dobrze przechowuje się przez kilka dni, a połączenie czekolady i pomarańczy podoba się wielu osobom. Można go łatwo dostosować w zależności od dostępnego nadzienia. Porady i wariacje Porady Drożdże i mąka powinny być w temperaturze pokojowej, w przeciwnym razie wyrastanie może być zagrożone. Jeśli chcesz uzyskać dłuższe paski czekolady w środku, łam czekoladę na kawałki, a nie ścieraj. Wyrastanie w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, jest kluczowe dla puszystego ciasta. Zamienniki Syrop z męczenników można zastąpić świeżym sokiem pomarańczowym, ale braknie intensywnego smaku pomarańczy od proszku. Możesz użyć dowolnego rodzaju gorzkiej czekolady, która Ci się podoba (bez mleka) lub, dla bardziej klasycznej wersji wegańskiej, posiekanych orzechów, chałwy lub rodzynek. Wariacje W nadzieniu można dodać inne składniki – na przykład kombinacje chałwy, orzechów, rodzynek, cynamonu. Jeśli nie masz proszku pomarańczowego, użyj startej skórki pomarańczowej, ale smak nie będzie tak intensywny. Pomysły na podanie Kroimy w plastry po całkowitym ostygnięciu. Można podawać samodzielnie lub z niesłodzonym herbatą, na śniadanie lub jako deser. Najczęściej zadawane pytania Jak bardzo rośnie ciasto podczas wyrastania? Ciasto podwaja swoją objętość podczas pierwszego wyrastania. Jeśli nie widzisz wyraźnego wzrostu, może to oznaczać, że drożdże nie były aktywne lub temperatura była zbyt niska. Czy mogę użyć drożdży suszonych? Możesz, ale musisz dostosować ilość (około 14-15 g drożdży suszonych na 1 kg mąki). Namocz je w ciepłej wodzie z cukrem na początku. Co zrobić, jeśli nie mam proszku pomarańczowego? Użyj startej skórki pomarańczowej, ale nie będzie miało tego samego intensywnego smaku. Dostosuj ilość według własnych upodobań. Co zrobić, jeśli nie mam gorzkiej czekolady? Możesz użyć orzechów, rodzynek lub chałwy jako nadzienia. Jeśli chcesz, aby pozostało wegańskie, upewnij się, że składniki nie zawierają mleka. Czy mogę zostawić babkę do wyrastania na noc w lodówce? Nie jest to zalecane dla tego typu ciasta, które najlepiej rośnie w ciepłym miejscu. W lodówce drożdże działają wolno, co może wpłynąć na teksturę. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden plaster (z 20 plastrów, dla dużej babki) zawiera około 220-250 kcal. Na 100 g: około 260 kcal. Makroskładniki na 100 g: 44 g węglowodanów, 7 g tłuszczu, 4 g białka. Wartości są przybliżone, zależą od nadzienia oraz rodzaju mąki lub czekolady użytej. Jako wegańskie, nie zawiera cholesterolu i ma nieco niższy poziom tłuszczów nasyconych. Przechowywanie i podgrzewanie Babka dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej, owinięta w papier lub czysty ręcznik, przez 3-4 dni. Jeśli chcesz przechować ją dłużej, można ją zamrozić (pokrojoną) i rozmrozić w temperaturze pokojowej. Nie zaleca się podgrzewania w piekarniku, ponieważ szybko wysycha – jeśli jednak chcesz ją podgrzać, użyj trochę pary lub papierowej torby.

Składniki

(na 2 cozonaci) 1 kg mąki pszennej (000) 50 g świeżych drożdży (użyłem Budafok) 1/2 łyżki cukru kryształu 300 ml ciepłej wody 300 ml syropu (pozostałego z mucenici) 3 łyżeczki skórki pomarańczowej 140

Tagi

słodki chleb postny chleb słodki przepisy postne

Kategoria: Pustynia Autor: Roxana B. Wyświetlenia: 691 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie