斋戒期朗戈斯
达努塔，我的儿媳妇，某天想做拉戈什（匈牙利炸面饼）。我们手头有材料，做得很快，尤其是我之前已经做过很多次这个食谱，还是在铸铁锅里。这个食谱不复杂，只需让酵母发酵，面团充分膨胀。当你有食欲时，没有太多理论，只需动手做。 快速信息 总时间：约1小时20分钟 准备时间：20分钟 发酵时间：30分钟 炸制时间：约30分钟（取决于你做多少批） 份量：10-14个拉戈什（根据大小） 难度：简单 食谱类型：素食，适合快速小吃或主菜 材料 1公斤白面粉 1块酵母（约25克） 1汤匙糖 1茶匙盐 700毫升温水 500毫升油用于炸制 制作方法 1. 在一个小碗里，放入酵母、糖和约100毫升的温水。搅拌后放在一边，让酵母激活，大约10分钟，直到起泡。 2. 在一个大碗里筛入面粉。将激活的酵母倒在面粉上，加入盐和剩余的温水。用勺子轻轻搅拌，然后开始用手揉面。 3. 将面团揉好，大约8-10分钟。面团准备好时，变得有弹性，不再粘手，并出现一些气泡。这个步骤不要急，否则拉戈什会变得很厚重。 4. 用干净的毛巾盖住碗，让面团在一个避风的地方发酵，直到体积翻倍。一般来说，30分钟后就可以了。 5. 铺一张烘焙纸或在工作台上抹一点油。用油涂抹手，以免面团粘手，然后撕下网球大小的面团块（或根据你想要的大小）。用手掌将每块压扁，厚度约为1厘米。 6. 在铸铁锅（或其他厚壁锅）中倒入油。将油加热，但不要让它冒烟。 7. 当油热时，小心地放入1-2个拉戈什，具体取决于锅中的空间。两面炸至金黄色，每面约1-2分钟。用吸油纸将其取出。 8. 继续直到用完所有面团。最好热吃。 为什么我经常做这个食谱 拉戈什制作快速，不需要复杂的材料，可以根据家里的材料调整馅料或配料。适合早餐、小吃或晚餐。只要给面团时间发酵，每次都能做出松软的拉戈什。 建议和变体 建议 酵母必须是新鲜的，否则面团发酵不好。 水不应过热，只需温热即可。 不要过度填充锅，否则油温会下降，拉戈什无法均匀炸制。 如果想要更脆的拉戈什，可以将面团擀得薄一些。 替代品 如果没有新鲜酵母，可以使用约7-8克干酵母。 如果愿意，可以稍微减少糖，但不要完全省略，因为糖有助于发酵和上色。 变体 拉戈什可以根据需要填充：咸奶酪、青葱或甚至土豆泥，但这些是简单的素食版本。 如果喜欢更浓烈的味道，可以撒上孜然种子或切碎的大蒜。 食用建议 拉戈什最好热吃，上面放酸奶油和磨碎的奶酪。 如果在素食期间，可以只用大蒜酱，或直接吃。 可以切成小块，浸入酱汁中，随个人喜好。 常见问题 1. 为什么我的面团太粘？ 可能是你没有揉够，或者面粉太湿。可以再加一点面粉，但不要太多，以免拉戈什变硬。 2. 我可以提前一天做面团吗？ 不推荐，因为酵母会继续作用，面团可能变得过酸或失去体积。最好当天做并炸制。 3. 如果我没有铸铁锅怎么办？ 可以使用任何厚壁锅。重要的是油量足够，并在放入拉戈什之前加热到位。 4. 炸好的拉戈什可以冷冻吗？ 冷冻和解冻后口感会有所不同。最好新鲜制作。 5. 可以在烤箱里做吗？ 这个食谱是为炸制设计的，在烤箱里做出来的拉戈什不会那么松软，味道也会有所不同。 营养价值 每个拉戈什（从12个中估算）： 卡路里：约260千卡 碳水化合物：40克 蛋白质：6克 脂肪：8克 这些数值很大程度上取决于拉戈什吸收的油量和配料。如果加了奶酪或酸奶油，卡路里会增加。素食的简单拉戈什每块大约有250-270千卡，大部分来自碳水化合物和一些油炸产生的脂肪。 保存和重新加热 拉戈什刚做好的时候最好吃。如果有剩下的，可以在室温下覆盖保存1天，但会变硬。可以在微波炉中加热几秒钟，但不会恢复到原来的口感。最好每次都新鲜制作。
成分
- 1公斤白面粉 1块酵母 1汤匙糖 1茶匙盐 500毫升油 700毫升温水
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