Langos da Quaresma

Danuta, minha nora, quis um dia fazer langos. Tínhamos os ingredientes à mão e foi tudo bem rápido, principalmente porque já fiz essa receita muitas vezes, sempre na panela de ferro. Não são complicados, só é preciso deixar o fermento agir e a massa crescer bem. Quando dá vontade, não há espaço para muita teoria, é só colocar a mão na massa. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de fermentação: 30 minutos Tempo de fritura: aproximadamente 30 minutos (depende de quantas porções você faz) Porções: 10-14 langos (dependendo do tamanho) Dificuldade: fácil Tipo de receita: vegana, para lanches rápidos ou refeição principal Ingredientes 1 kg de farinha de trigo 1 cubo de fermento (aprox. 25 g) 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de chá de sal 700 ml de água morna 500 ml de óleo para fritar Modo de preparo 1. Em uma tigela pequena, coloque o fermento, o açúcar e cerca de 100 ml de água morna. Misture e deixe descansar para ativar o fermento, por cerca de 10 minutos, até espumar. 2. Peneire a farinha em uma tigela grande. Despeje o fermento ativado por cima, adicione o sal e o restante da água morna. Misture suavemente com uma colher, depois comece a amassar com as mãos. 3. Amasse bem a massa por cerca de 8-10 minutos. Está pronta quando ficar elástica, não grudar mais nas mãos e aparecerem algumas bolhas. Não se apresse nessa etapa, caso contrário, os langos ficarão densos. 4. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em um lugar protegido de correntes de ar, até dobrar de volume. Geralmente, após 30 minutos, já cresceu o suficiente. 5. Estenda um papel manteiga ou unte uma superfície com um pouco de óleo. Unte suas mãos com óleo para que a massa não grude e quebre pedaços do tamanho de uma bola de tênis (ou do tamanho que você preferir). Achate cada pedaço com as palmas, cerca de 1 cm de espessura. 6. Despeje o óleo em uma panela de ferro (ou outro recipiente com paredes mais grossas). Aqueça bem o óleo, mas não deixe fumar. 7. Quando o óleo estiver quente, coloque cuidadosamente 1-2 langos para fritar, dependendo do espaço na panela. Frite dos dois lados até dourar, cerca de 1-2 minutos de cada lado. Retire e coloque sobre papel toalha. 8. Continue até terminar toda a massa. O ideal é comer quentes. Por que faço a receita com frequência Os langos são rápidos, não exigem ingredientes complicados e você pode adaptar o recheio ou a cobertura com o que tiver em casa. São ótimos para o café da manhã, como lanche ou até mesmo no jantar. A massa fica fofinha se você der tempo para crescer. Dicas e variações Dicas O fermento deve ser fresco, caso contrário, a massa não cresce bem. A água não deve estar quente, apenas morna. Não sobrecarregue a panela, senão a temperatura do óleo cai e os langos não fritam uniformemente. Se quiser langos mais crocantes, estenda-os mais finos. Substituições Você pode usar fermento seco, cerca de 7-8 g, se não tiver fermento fresco. Se quiser, pode reduzir um pouco o açúcar, mas não omita totalmente, pois ajuda na fermentação e na cor. Variações Os langos podem ser recheados, se desejar: com queijo salgado, cebola verde ou até purê de batata, mas esta é a versão simples e vegana. Você pode polvilhar sementes de cominho ou alho picado bem fino por cima, se gostar de um sabor mais intenso. Ideias de servir Os langos são melhores quentes, com creme azedo e queijo ralado por cima. Se estiver em jejum, pode comer apenas com molho de alho, ou até mesmo simples. Podem ser cortados em pedaços e mergulhados em molhos, conforme a preferência. Perguntas frequentes 1. Por que minha massa ficou muito pegajosa? Provavelmente você não amassou o suficiente ou a farinha estava mais úmida. Você pode adicionar um pouco mais de farinha, mas não muito, para não deixar os langos duros. 2. Posso fazer a massa um dia antes? Não recomendo, porque o fermento continua a agir e a massa pode ficar muito azeda ou perder volume. É melhor fazê-la e fritá-la no mesmo dia. 3. O que fazer se não tenho panela de ferro? Você pode usar qualquer panela com paredes mais grossas. O importante é ter óleo suficiente e aquecê-lo bem antes de colocar os langos. 4. É possível congelar os langos fritos? A textura não fica a mesma após congelar e descongelar. Melhor fazê-los frescos. 5. Também dá para fazer no forno? Esta receita é pensada para fritar, no forno não ficam tão fofos e o sabor é diferente. Valores nutricionais Estimativa para 1 lango (de 12 unidades): Calorias: aproximadamente 260 kcal Carboidratos: 40 g Proteínas: 6 g Gorduras: 8 g Os valores dependem muito de quanto óleo os langos absorvem e da cobertura. Se você adicionar queijo ou creme azedo, as calorias aumentam. Os langos veganos, simples, têm cerca de 250-270 kcal cada, a maior parte de carboidratos e um pouco de gordura da fritura. Conservação e reaquecer Os langos são bons logo após serem feitos. Se sobrar, podem ser armazenados cobertos por 1 dia à temperatura ambiente, mas ficam duros. Podem ser reaquecidos por alguns segundos no micro-ondas, mas não voltarão à textura original. Melhor fazê-los frescos sempre.

Ingredientes

1 kg de farinha branca 1 cubo de fermento 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de chá de sal 500 ml de óleo 700 ml de água morna

Langos da Quaresma

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