Langos de Cuaresma

Name: Langos de Cuaresma - Romina F.
Ingredients: 1 kg de harina blanca 1 cubo de levadura 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de sal 500 ml de aceite 700 ml de agua tibia

Desierto - Langos de Cuaresma por Romina F. - Recetas Recipia

Danuta, mi nuera, un día quiso que hiciéramos langos. Teníamos los ingredientes a mano y todo fue bastante rápido, especialmente porque ya había hecho esta receta muchas veces, también en la olla de hierro. No son complicados, solo hay que dejar que la levadura trabaje y que la masa suba bien. Cuando hay antojo, no hay tiempo para demasiada teoría, solo para trabajar. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 20 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de fermentación: 30 minutos Tiempo de fritura: aproximadamente 30 minutos (depende de cuántas tandas hagas) Porciones: 10-14 langos (dependiendo del tamaño) Dificultad: fácil Tipo de receta: vegana, para aperitivos rápidos o plato principal Ingredientes 1 kg de harina blanca 1 cubo de levadura (aprox. 25 g) 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de sal 700 ml de agua tibia 500 ml de aceite para freír Instrucciones 1. En un bol pequeño, coloca la levadura, el azúcar y aproximadamente 100 ml de agua tibia. Mezcla y deja reposar para activar la levadura, unos 10 minutos, hasta que forme espuma. 2. Tamiza la harina en un bol grande. Vierte la levadura activada por encima, añade la sal y el resto del agua tibia. Mezcla suavemente con una cuchara, luego comienza a amasar con las manos. 3. Amasa bien la masa, unos 8-10 minutos. Está lista cuando se vuelve elástica, no se pega a las manos y aparecen algunas burbujas. No te apresures en este paso, de lo contrario, los langos saldrán densos. 4. Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa fermente en un lugar alejado de corrientes de aire, hasta que duplique su volumen. Generalmente, después de 30 minutos está suficientemente crecida. 5. Extiende un papel de hornear o engrasa una superficie con un poco de aceite. Engrasa tus manos con aceite para que la masa no se pegue y rompe trozos del tamaño de una pelota de tenis (o del tamaño que prefieras). Aplana cada trozo con las palmas, aproximadamente a 1 cm de grosor. 6. Vierte el aceite en una olla de hierro (o cualquier otro recipiente con paredes más gruesas). Calienta bien el aceite, pero no dejes que humee. 7. Cuando el aceite esté caliente, coloca con cuidado 1-2 langos a freír, dependiendo del espacio que tengas en la olla. Fríe por ambos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 1-2 minutos por cada lado. Sácalos sobre papel absorbente. 8. Continúa hasta que termines toda la masa. Lo ideal es comerlos calientes. Por qué hago esta receta a menudo Los langos son rápidos, no requieren ingredientes complicados y puedes adaptar el relleno o la cobertura según lo que tengas en casa. Son perfectos para el desayuno, como aperitivo o incluso para la cena. La masa siempre sale esponjosa si le das tiempo para crecer. Consejos y variaciones Consejos La levadura debe ser fresca, de lo contrario, la masa no crecerá bien. El agua no debe estar caliente, solo tibia. No sobrecargues la olla, de lo contrario, la temperatura del aceite disminuirá y los langos no se freirán uniformemente. Si deseas langos más crujientes, estíralos más delgados. Sustituciones Puedes usar levadura seca, aproximadamente 7-8 g, si no tienes levadura fresca. Si quieres, puedes reducir un poco el azúcar, pero no lo omitas por completo, ayuda a la fermentación y al color. Variaciones Los langos se pueden rellenar, si lo deseas: con queso salado, cebolla verde o incluso puré de patatas, pero esta es la versión simple, vegana. Puedes espolvorear semillas de comino o ajo picado muy fino por encima, si te gusta un sabor más intenso. Ideas para servir Los langos se disfrutan mejor calientes, con crema agria y queso rallado encima. Si estás en ayuno, solo con ajo machacado, o incluso simples. Se pueden cortar en trozos y sumergir en salsas, según tu preferencia. Preguntas frecuentes 1. ¿Por qué mi masa salió demasiado pegajosa? Probablemente no amasaste lo suficiente o la harina estaba más húmeda. Puedes agregar un poco de harina, pero no demasiado, para que los langos no queden duros. 2. ¿Puedo hacer la masa un día antes? No lo recomiendo, porque la levadura sigue actuando y la masa puede volverse demasiado ácida o perder volumen. Es mejor hacerla y freírla el mismo día. 3. ¿Qué hago si no tengo olla de hierro? Puedes usar cualquier olla con paredes más gruesas. Lo importante es que haya suficiente aceite y que lo calientes adecuadamente antes de poner los langos. 4. ¿Se pueden congelar los langos fritos? La textura no queda igual después de congelar y descongelar. Es mejor hacerlos frescos. 5. ¿Se pueden hacer al horno? Esta receta está pensada para freír, al horno no quedan tan esponjosos y el sabor es diferente. Valores nutricionales Estimación para 1 lango (de 12 piezas): Calorías: aproximadamente 260 kcal Carbohidratos: 40 g Proteínas: 6 g Grasas: 8 g Los valores dependen mucho de cuánto aceite absorban los langos y de la cobertura. Si agregas queso o crema agria, las calorías aumentan. Los langos veganos, simples, tienen alrededor de 250-270 kcal por pieza, la mayoría de carbohidratos y algo de grasa de la fritura. Conservación y recalentamiento Los langos son buenos justo después de hacerlos. Si quedan, se pueden guardar cubiertos 1 día a temperatura ambiente, pero se endurecen. Se pueden recalentar unos segundos en el microondas, pero no regresan a la textura original. Es mejor hacerlos frescos cada vez.