Постные Лангоши

Данута, моя невестка, однажды захотела сделать лангоши. У нас были все ингредиенты под рукой, и все прошло довольно быстро, особенно потому, что я уже много раз готовил этот рецепт, тоже в чугунной кастрюле. Они несложные, просто нужно дать дрожжам поработать, а тесту хорошо подняться. Когда есть желание, не до теории, только до дела. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 20 минут Время приготовления: 20 минут Время расстойки: 30 минут Время жарки: около 30 минут (в зависимости от того, сколько партий вы делаете) Порции: 10-14 лангошей (в зависимости от размера) Сложность: легкая Тип рецепта: постный, для быстрых закусок или основного блюда Ингредиенты 1 кг белой муки 1 кубик дрожжей (примерно 25 г) 1 столовая ложка сахара 1 чайная ложка соли 700 мл теплой воды 500 мл масла для жарки Способ приготовления 1. В небольшой миске положите дрожжи, сахар и около 100 мл теплой воды. Перемешайте и отложите, чтобы активировать дрожжи, примерно на 10 минут, пока не появится пена. 2. Просейте муку в большую миску. Влейте активированные дрожжи, добавьте соль и оставшуюся теплую воду. Легко перемешайте ложкой, затем начните месить тесто руками. 3. Хорошо замесите тесто, примерно 8-10 минут. Оно готово, когда станет эластичным, не будет прилипать к рукам и появятся пузырьки. Не спешите на этом этапе, иначе лангоши получатся плотными. 4. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме. Обычно через 30 минут оно уже достаточно поднялось. 5. Расстелите пергамент или смажьте рабочую поверхность небольшим количеством масла. Смажьте руки маслом, чтобы тесто не прилипало, и оторвите кусочки размером с теннисный мяч (или по вашему желанию). Придайте каждому кусочку форму, толщиной примерно 1 см. 6. Налейте масло в чугунную кастрюлю (или другую кастрюлю с толстыми стенками). Хорошо нагрейте масло, но не допускайте, чтобы оно задымилось. 7. Когда масло разогрето, осторожно положите по 1-2 лангоша для жарки, в зависимости от того, сколько места у вас в кастрюле. Жарьте с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 1-2 минуты с каждой стороны. Выложите на бумажное полотенце. 8. Продолжайте, пока не закончите все тесто. Лучше всего есть их горячими. Почему я часто готовлю этот рецепт Лангоши готовятся быстро, не требуют сложных ингредиентов, и вы можете адаптировать начинку или топпинг в зависимости от того, что есть у вас дома. Они подходят на завтрак, как закуска или даже на ужин. Тесто всегда получается воздушным, если дать ему время подняться. Советы и вариации Советы Дрожжи должны быть свежими, иначе тесто не поднимется. Вода не должна быть горячей, только теплой. Не перегружайте кастрюлю, иначе температура масла упадет, и лангоши не будут жариться равномерно. Если хотите более хрустящие лангоши, раскатайте их тоньше. Замены Можно использовать сухие дрожжи, примерно 7-8 г, если нет свежих. Если хотите, можно немного уменьшить количество сахара, но не исключайте его полностью, он помогает в подъеме и придает цвет. Вариации Лангоши можно начинять, если хотите: с соленым сыром, зеленым луком или даже картофельным пюре, но это простой постный вариант. Можно посыпать сверху семенами тмина или мелко нарезанным чесноком, если вам нравится более насыщенный вкус. Идеи для подачи Лангоши лучше всего есть горячими, со сметаной и натертым сыром сверху. Если вы поститесь, то только с чесночным соусом или даже просто так. Их можно нарезать на кусочки и макать в соусы, по желанию. Часто задаваемые вопросы 1. Почему тесто получилось слишком липким? Вероятно, вы не замесили его достаточно или мука была слишком влажной. Можно добавить немного муки, но не слишком много, чтобы лангоши не вышли жесткими. 2. Могу ли я сделать тесто за день до? Не рекомендую, потому что дрожжи продолжают действовать, и тесто может стать слишком кислым или потерять объем. Лучше делать и жарить в тот же день. 3. Что делать, если у меня нет чугуна? Можно использовать любую кастрюлю с толстыми стенками. Главное, чтобы было достаточно масла и хорошо его нагреть перед тем, как положить лангоши. 4. Можно ли замораживать жареные лангоши? После заморозки и разморозки текстура будет другой. Лучше готовить их свежими. 5. Можно ли делать их в духовке? Этот рецепт предназначен для жарки, в духовке они не получаются такими воздушными, и вкус будет другим. Пищевая ценность Оценка для 1 лангоша (из 12 штук): Калории: примерно 260 ккал Углеводы: 40 г Белки: 6 г Жиры: 8 г Значения зависят от того, сколько масла впитывают лангоши и от топпинга. Если добавите сыр или сметану, калории увеличатся. Постные лангоши, простые, имеют около 250-270 ккал на кусок, в основном из углеводов и немного жиров от жарки. Хранение и разогрев Лангоши хороши сразу после приготовления. Если все же остались, их можно хранить, накрытыми, 1 день при комнатной температуре, но они станут жесткими. Их можно разогреть в микроволновке на несколько секунд, но они не вернутся к первоначальной текстуре. Лучше готовить их свежими каждый раз.