उपवास के लिए लंगोस

डानुता, मेरी बहू, एक दिन चाहती थी कि हम लंगोसी बनाएं। हमारे पास सामग्री तैयार थी और यह काफी जल्दी हो गया, खासकर क्योंकि मैंने यह रेसिपी कई बार बनाई है, हमेशा तुच के बर्तन में। ये बहुत जटिल नहीं हैं, बस आपको खमीर को काम करने देना है और आटे को अच्छे से उठने देना है। जब मन करे, तो ज्यादा थ्योरी की जगह काम करने की जरूरत होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 20 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट खमीर उठाने का समय: 30 मिनट तलने का समय: लगभग 30 मिनट (आप कितनी बार करते हैं इस पर निर्भर करता है) पोर्टियन: 10-14 लंगोसी (आकार के अनुसार) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: उपवास के लिए, त्वरित नाश्ते या मुख्य भोजन के लिए सामग्री 1 किलोग्राम सफेद आटा 1 घन खमीर (लगभग 25 ग्राम) 1 चम्मच चीनी 1 चम्मच नमक 700 मिली गर्म पानी 500 मिली तलने के लिए तेल तैयारी की विधि 1. एक छोटे बर्तन में, खमीर, चीनी और लगभग 100 मिली गर्म पानी डालें। मिलाएं और खमीर को सक्रिय होने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झाग न बनने लगे। 2. एक बड़े बर्तन में आटा छान लें। इसके ऊपर सक्रिय खमीर डालें, नमक और बाकी का गर्म पानी डालें। एक चम्मच से हल्का मिलाएं, फिर हाथ से गूंधना शुरू करें। 3. आटे को अच्छी तरह से गूंधें, लगभग 8-10 मिनट तक। यह तब तैयार होता है जब यह लचीला हो जाता है, हाथ से चिपकता नहीं है और कुछ बुलबुले बनते हैं। इस चरण में जल्दी न करें, अन्यथा लंगोसी घने निकलेंगे। 4. बर्तन को एक साफ तौलिए से ढक दें और आटे को खमीर उठाने के लिए एक ऐसे स्थान पर रखें जो हवा से सुरक्षित हो, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। आमतौर पर, 30 मिनट के बाद यह काफी उठ जाता है। 5. एक बेकिंग पेपर बिछाएं या एक चटाई को थोड़ा तेल लगाकर चिकना करें। अपने हाथों को तेल से चिकना करें ताकि आटा चिपके नहीं, और टेनिस बॉल के आकार के टुकड़े तोड़ें (या आप जितना बड़ा चाहें)। प्रत्येक टुकड़े को हथेलियों से लगभग 1 सेंटीमीटर मोटाई में चपटा करें। 6. एक तुच के बर्तन (या किसी अन्य मोटे दीवार वाले बर्तन) में तेल डालें। तेल को अच्छे से गर्म करें, लेकिन इसे धूम्रपान न होने दें। 7. जब तेल गर्म हो जाए, तो सावधानी से 1-2 लंगोसी तलने के लिए डालें, यह इस पर निर्भर करता है कि आपके बर्तन में कितना स्थान है। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, लगभग 1-2 मिनट प्रत्येक तरफ। उन्हें एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें। 8. जब तक आप सारे आटे का उपयोग न कर लें, तब तक जारी रखें। आदर्श रूप से, इन्हें गर्मागर्म खाना चाहिए। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ लंगोसी जल्दी बनते हैं, इनमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और आप भरावन या टॉपिंग को अपने पास मौजूद सामग्री के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। ये नाश्ते, नाश्ते के रूप में या रात के खाने में भी अच्छे होते हैं। आटा हर बार फुलकर निकलता है यदि आप इसे उठने का समय देते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स खमीर ताजा होना चाहिए, अन्यथा आटा ठीक से नहीं उठेगा। पानी गर्म नहीं होना चाहिए, बस गर्म होना चाहिए। बर्तन को ज्यादा न भरें, अन्यथा तेल का तापमान कम हो जाएगा और लंगोसी समान रूप से नहीं तले जाएंगे। यदि आप कुरकुरे लंगोसी चाहते हैं, तो उन्हें पतला फैलाएं। विकल्प यदि आपके पास ताजा खमीर नहीं है, तो आप सूखा खमीर, लगभग 7-8 ग्राम का उपयोग कर सकते हैं। यदि चाहें, तो आप चीनी को थोड़ी कम कर सकते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से न छोड़ें, यह वृद्धि और रंग में मदद करता है। विविधताएँ यदि चाहें तो लंगोसी को भरा जा सकता है: नमकीन पनीर, हरी प्याज या यहां तक कि आलू के मैश से, लेकिन ये साधारण, उपवासी संस्करण हैं। यदि आपको अधिक तीव्र स्वाद पसंद है, तो आप ऊपर जीरे या बारीक कटी हुई लहसुन छिड़क सकते हैं। सेवा के विचार लंगोसी को सबसे अच्छा गर्मागर्म खट्टे क्रीम और कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ खाना चाहिए। यदि आप उपवासी हैं, तो केवल लहसुन की चटनी के साथ, या बिल्कुल साधे। इन्हें टुकड़ों में काटा जा सकता है और अपनी पसंद के अनुसार सॉस में डुबोया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मेरा आटा बहुत चिपचिपा क्यों हो गया? संभवतः आपने इसे पर्याप्त नहीं गूंधा या आटा अधिक गीला था। आप थोड़ा सा आटा और मिला सकते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं, ताकि लंगोसी कठोर न हो जाएं। 2. क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि खमीर काम करता रहता है और आटा बहुत खट्टा हो सकता है या इसका आकार कम हो सकता है। इसे उसी दिन बनाना और तलना बेहतर है। 3. अगर मेरे पास तुच नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप किसी भी मोटे दीवार वाले बर्तन का उपयोग कर सकते हैं। महत्वपूर्ण यह है कि पर्याप्त तेल हो और लंगोसी डालने से पहले इसे अच्छे से गर्म करें। 4. क्या तले हुए लंगोसी को फ्रीज़ किया जा सकता है? फ्रीज़ करने और पिघलाने के बाद टेक्सचर वैसा नहीं रहता। बेहतर है कि आप इन्हें ताजा बनाएं। 5. क्या इन्हें ओवन में भी बनाया जा सकता है? यह रेसिपी तलने के लिए बनाई गई है, ओवन में ये उतने फुलकर नहीं निकलते और स्वाद भी अलग होता है। पोषण संबंधी मान 1 लंगोसी (12 टुकड़ों में से) के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 260 किलोकैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम प्रोटीन: 6 ग्राम वसा: 8 ग्राम मान इस पर निर्भर करते हैं कि लंगोसी कितनी तेल सोखते हैं और टॉपिंग पर। यदि आप पनीर या खट्टे क्रीम जोड़ते हैं, तो कैलोरी बढ़ती हैं। साधारण उपवासी लंगोसी की कैलोरी लगभग 250-270 किलोकैलोरी प्रति टुकड़ा होती है, जिनमें से अधिकांश कार्बोहाइड्रेट और कुछ तलने से वसा होती हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना लंगोसी तुरंत अच्छे होते हैं जब आप उन्हें बनाते हैं। यदि फिर भी बचे रहें, तो उन्हें कमरे के तापमान पर 1 दिन के लिए ढककर रखा जा सकता है, लेकिन वे सख्त हो जाते हैं। इन्हें माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन ये अपनी मूल टेक्सचर में वापस नहीं आते। बेहतर है कि आप हर बार इन्हें ताजा बनाएं।