红扁豆配猪里脊
红扁豆与猪里脊肉 在我想快速做饭并吃点营养丰富的食物的日子里，我会想到红扁豆。它的准备非常简单，不需要在炉子旁待上几个小时。我喜欢这个食谱，因为我可以将扁豆和蔬菜与肉分开烹饪，如果有人只想吃主菜，没猪肉也很好。唯一的缺点是红扁豆在煮的时候会改变颜色，但这并不影响味道。 快速信息 总时间：大约1小时45分钟（包括浸泡1小时） 准备时间：10-15分钟（切菜、洗菜） 烹饪时间：30分钟（扁豆和蔬菜） 份量：4 难度：简单 食谱类型：主菜，午餐或晚餐 材料 2杯干红扁豆 2根芹菜 3瓣大蒜 3汤匙切碎的韭菜 1个番茄 1/2个红椒 500克猪里脊肉 盐 胡椒 油（用于炒蔬菜） 做法 1. 在冷水下冲洗红扁豆。将其放入一个大碗中，加入大量冷水（扁豆会膨胀，通常体积会增加三倍）。浸泡至少1小时。 2. 浸泡后，沥干扁豆，放入加盐的水中煮。煮约30分钟，直到豆子变软。红扁豆比其他类型的煮得快。 3. 同时，洗净并切碎芹菜、韭菜、大蒜、番茄和红椒。我把所有的切得很细，以便最后能很好地结合在一起。 4. 在锅中加热少许油，然后炒芹菜、韭菜、大蒜、番茄和红椒，定期搅拌，直到蔬菜开始变软（不需要炒成金黄色）。 5. 沥干煮好的扁豆，如果还有水，加入炒好的蔬菜中。轻轻搅拌，用盐和胡椒调味。我不加其他调料，但每个人可以根据自己的口味调整。 6. 将猪里脊肉切成适当的厚片。在两面撒上盐和胡椒。迅速在不粘锅中煎炸，但不要煮得太干。 7. 将扁豆与蔬菜一起与猪里脊肉片一起上桌，可以直接从锅中盛出，也可以放在单独的盘子上。 我为何经常做这个食谱 这是一个快速的选择，适合我想做一些丰盛的食物而不想复杂化的日子。红扁豆煮得快，不需要过夜浸泡。我觉得它特别适合家庭聚餐或当我有客人时，可以满足那些不吃肉的人。 建议和变体 建议 - 不要省略浸泡扁豆，即使是一个小时；这会减少煮的时间并有助于消化。 - 使用宽锅炒蔬菜，以免蔬菜被闷熟，保持新鲜的味道。 - 为了更丰富的味道，可以在最后加入大蒜，避免其烧焦并保持轻微的香气。 替代品 - 如果没有猪里脊肉，可以用切薄的猪排或猪腿肉。 - 如果找不到新鲜的韭菜，可以用洋葱代替。 - 红椒可以省略或用黄椒或绿椒替代，具体取决于手头的材料。 变体 - 不加肉，这个食谱变成素食菜肴，同样丰盛。 - 为了更奶油的口感，可以在与蔬菜混合之前，用叉子压碎一部分煮熟的扁豆。 上菜建议 - 可以搭配新鲜沙拉或腌菜，尤其是在寒冷的季节。 - 可以搭配新鲜面包，或者如果想要更丰盛，可以配上简单的米饭。 常见问题 1. 我可以用绿扁豆或棕扁豆代替红扁豆吗？ 不建议在这个食谱中使用，因为绿扁豆和棕扁豆煮得比较慢，口感也不同，烹饪时间与其他材料不太匹配。 2. 我需要在将扁豆放入蔬菜之前单独煮吗？ 是的，因为红扁豆煮得快，但仍然需要单独煮，以免吸收不必要的味道并变成糊状。 3. 我可以将剩菜保存到第二天吗？ 可以，但扁豆在冰箱中往往会变稠，所以在重新加热时可以加入一点水或汤。 4. 我可以使用罐装熟扁豆吗？ 可以，但要彻底沥干并冲洗。可能没有相同的味道，质地也略有不同。 5. 如果我没有新鲜的韭菜怎么办？ 可以用切碎的葱或普通洋葱替代。 营养价值 估计每份（含肉）大约有350-400卡路里。煮熟的红扁豆每杯大约有100卡路里。一份提供来自扁豆和肉的蛋白质、纤维、复杂碳水化合物，使用少量油的话脂肪很少。每份的宏观营养成分估计为：30-35克蛋白质，35-40克碳水化合物，7-9克脂肪。具体数值可能因使用的油量和肉的种类而有所不同。 保存与加热 菜肴在冰箱中可以保存至多2天。煮熟的扁豆在重新加热时往往会变得更稠，因此可以加入少量水，轻轻搅拌。肉可以在锅中或微波炉中快速加热，但不要加热太久，以免变干。不建议冷冻，煮熟的红扁豆解冻后会改变质地。
成分
- 2杯扁豆，2根绿色芹菜，3瓣大蒜，3汤匙切碎的韭菜，1个番茄，1/2个红椒，500克猪里脊，盐，胡椒
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