Lentejas rojas con solomillo de cerdo

Name: Lentejas rojas con solomillo de cerdo - Romina C.
Ingredients: 2 tazas de lentejas; 2 ramas de apio verde; 3 dientes de ajo; 3 cucharadas de puerro picado; 1 tomate; 1/2 pimiento rojo; 500 g de solomillo de cerdo; sal; pimienta

Carne - Lentejas rojas con solomillo de cerdo por Romina C. - Recetas Recipia

Lentejas rojas con solomillo de cerdo En los días en que tengo ganas de cocinar algo rápido y nutritivo, pienso en las lentejas rojas. Se preparan de manera sencilla y no tienes que estar horas al lado de la estufa. Me gusta de esta receta que puedo cocinar las lentejas y las verduras por separado de la carne, y si alguien quiere solo el plato base, también queda bien sin cerdo. La única desventaja es que las lentejas rojas cambian de color al cocerse, pero eso no afecta el sabor. Info rápida Tiempo total: aprox. 1 hora 45 min (incluida una hora para remojar) Tiempo de preparación: 10-15 min (corte, lavado) Tiempo de cocción: 30 min (para lentejas y verduras) Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, almuerzo o cena Ingredientes 2 tazas de lentejas rojas secas 2 ramas de apio 3 dientes de ajo 3 cucharadas de puerro picado 1 tomate 1/2 pimiento rojo 500 g de solomillo de cerdo sal pimienta aceite (para saltear las verduras) Modo de preparación 1. Enjuaga las lentejas rojas bajo un chorro de agua fría. Colócalas en un bol grande, cúbrelas con abundante agua fría (las lentejas se expanden bastante, normalmente triplican su volumen). Déjalas en remojo al menos una hora. 2. Después de remojarlas, escurre las lentejas y ponlas a hervir en agua con sal. Déjalas hervir aproximadamente 30 minutos, hasta que los granos estén tiernos. Las lentejas rojas se cocinan rápidamente en comparación con otros tipos. 3. Mientras tanto, lava y pica el apio, el puerro, el ajo, el tomate y el pimiento rojo. Yo pico todo bastante pequeño para que se combine fácilmente al final. 4. En una sartén, calienta un poco de aceite y luego saltea el apio, el puerro, el ajo, el tomate y el pimiento, removiendo regularmente, hasta que las verduras empiecen a ablandarse (no deben dorarse). 5. Escurre las lentejas cocidas, si queda agua, y agrégalas a las verduras salteadas. Mezcla suavemente, ajusta el sabor con sal y pimienta. Yo no añado otras especias, pero cada uno puede ajustar al gusto. 6. Corta el solomillo de cerdo en rodajas de tamaño adecuado. Sazona con sal y pimienta por ambos lados. Dóralas rápidamente en una sartén antiadherente, sin secarlas demasiado. 7. Sirve las lentejas con verduras junto con las rodajas de solomillo, ya sea directamente de la sartén o en un plato separado. Por qué hago esta receta a menudo Es una opción rápida para los días en que quiero cocinar algo sustancioso sin complicaciones. Las lentejas rojas hierven rápido y no necesitan remojo durante la noche. Me parece útil especialmente para las comidas familiares o cuando tengo invitados y debo satisfacer también a aquellos que no comen carne. Consejos y variaciones Consejos - No omitas el remojo de las lentejas, incluso por una hora; reduce el tiempo de cocción y ayuda a la digestión. - Usa una sartén amplia para saltear las verduras, para que no se ahoguen y mantengan su sabor fresco. - Para un sabor más rico, añade el ajo al final, para que no se queme y mantenga su aroma. Sustituciones - Si no tienes solomillo de cerdo, puedes usar chuleta o pierna, cortadas finas. - Puedes usar cebolla en lugar de puerro, si no encuentras puerro fresco. - El pimiento rojo puede omitirse o sustituirse por pimiento amarillo o verde, según lo que tengas en casa. Variaciones - Sin carne, la receta se convierte en un plato de vigilia, igual de sustancioso. - Para una textura más cremosa, puedes aplastar una parte de las lentejas cocidas con un tenedor antes de mezclar con las verduras. Ideas para servir - Combina bien con una ensalada fresca o encurtidos, especialmente en la temporada fría. - Puedes servir con pan fresco o, si quieres que sea más sustancioso, con una guarnición de arroz simple. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar lentejas verdes o marrones en lugar de lentejas rojas? No lo recomiendo para esta receta, porque las lentejas verdes y marrones tardan más en hervir y tienen una textura diferente, y los tiempos de cocción no se ajustan tan bien con los demás ingredientes. 2. ¿Es necesario hervir las lentejas por separado antes de añadirlas a las verduras? Sí, porque las lentejas rojas se cocinan rápidamente, pero aún necesitan hervirse por separado para no absorber sabores indeseados y para no convertirse en puré. 3. ¿Puedo guardar las sobras para el día siguiente? Sí, pero las lentejas tienden a espesar en el refrigerador, así que añade un poco de agua o caldo al recalentar. 4. ¿Puedo usar lentejas ya cocidas (enlatadas)? Puedes, pero escúrrelas bien y enjuágalas. Puede que no tengan el mismo sabor y la textura varía ligeramente. 5. ¿Qué hago si no tengo puerro fresco? Puedes sustituirlo por cebolla verde o cebolla común, picadas finamente. Valores nutricionales Estimativamente, una porción (con carne incluida) tiene alrededor de 350-400 kcal. Las lentejas rojas cocidas tienen aproximadamente 100 kcal/taza. Una porción proporciona proteínas de las lentejas y la carne, fibra, carbohidratos complejos, pocas grasas si usas solo un poco de aceite. Macros estimativos para una porción: 30-35 g de proteínas, 35-40 g de carbohidratos, 7-9 g de grasas. Los valores pueden variar según la cantidad de aceite que uses y el tipo exacto de carne. Conservación y recalentamiento El plato se conserva en el refrigerador hasta 2 días. Las lentejas cocidas tienden a espesar, así que al recalentar puedes añadir un poco de agua, mezclando suavemente. La carne se puede calentar rápidamente en una sartén o en el microondas, pero no la dejes demasiado tiempo, para que no se seque. No recomiendo congelar, las lentejas rojas cocidas cambian de textura al descongelarse.