लाल मसूर दाल और पोर्क टेंडरलॉइन

लाल दाल और पोर्क टेंडरloin जब भी मुझे जल्दी से खाना पकाने का मन होता है और कुछ पौष्टिक खाने का मन करता है, मैं लाल दाल के बारे में सोचता हूँ। इसे बनाना आसान है और आपको चूल्हे के पास घंटों तक खड़े रहने की जरूरत नहीं है। मुझे इस रेसिपी में यह पसंद है कि मैं दाल और सब्जियों को मांस से अलग पका सकता हूँ, और अगर कोई केवल मुख्य पकवान चाहता है, तो यह बिना पोर्क के भी अच्छा लगता है। एकमात्र कमी यह है कि लाल दाल उबालते समय अपना रंग बदलती है, लेकिन इसका स्वाद प्रभावित नहीं होता। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 45 मिनट (1 घंटे के भिगोने का समय शामिल है) तैयारी का समय: 10-15 मिनट (काटना, धोना) पकाने का समय: 30 मिनट (दाल और सब्जियों के लिए) परोसने की संख्या: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री 2 कप सूखी लाल दाल 2 हरी अजवाइन की डंडी 3 कलियां लहसुन 3 बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज 1 टमाटर 1/2 लाल मिर्च 500 ग्राम पोर्क टेंडरloin नमक काली मिर्च तेल (सब्जियों को भूनने के लिए) तैयारी की विधि 1. लाल दाल को ठंडे पानी के नीचे धो लें। इसे एक बड़े कटोरे में डालें, और बहुत सारा ठंडा पानी डालें (दाल काफी बढ़ती है, आमतौर पर इसका आकार तीन गुना हो जाता है)। इसे कम से कम एक घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। 2. भिगोने के बाद, दाल को छान लें और नमकीन पानी में उबालने के लिए डालें। इसे लगभग 30 मिनट तक उबालें, जब तक कि दाने नरम न हो जाएं। लाल दाल अन्य प्रकारों की तुलना में जल्दी पकती है। 3. इस बीच, अजवाइन, प्याज, लहसुन, टमाटर और लाल मिर्च को धोकर काट लें। मैं सब कुछ काफी बारीक काटता हूँ ताकि अंत में यह आसानी से मिल जाए। 4. एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें, फिर अजवाइन, प्याज, लहसुन, टमाटर और मिर्च को भूनें, नियमित रूप से हिलाते रहें, जब तक सब्जियाँ नरम न होने लगें (उन्हें भूरा नहीं करना है)। 5. उबली हुई दाल को छान लें, अगर कोई पानी बचा हो, और इसे भुनी हुई सब्जियों में डालें। हल्का हिलाएं, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। मैं अन्य मसाले नहीं डालता, लेकिन हर कोई अपने स्वाद के अनुसार मिला सकता है। 6. पोर्क टेंडरloin को उचित आकार में काटें। दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालें। उन्हें एक नॉन-स्टिक पैन में जल्दी भूनें, बिना उन्हें बहुत सूखा किए। 7. दाल और सब्जियों को पोर्क टेंडरloin के स्लाइस के साथ परोसें, या तो सीधे पैन से या एक अलग प्लेट पर। क्यों मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूँ यह उन दिनों के लिए एक तेज़ विकल्प है जब मैं बिना जटिलताओं के कुछ भरपूर खाना पकाना चाहता हूँ। लाल दाल जल्दी पकती है और इसे रात भर भिगोने की आवश्यकता नहीं होती। मुझे यह परिवार के खाने या जब मेहमान होते हैं और मुझे उन लोगों को भी खुश करना होता है जो मांस नहीं खाते, के लिए बहुत उपयोगी लगता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - दाल को भिगोना मत छोड़ो, यहां तक कि एक घंटे के लिए; यह उबालने का समय कम करता है और पाचन में मदद करता है। - सब्जियों को भूनने के लिए एक चौड़े पैन का उपयोग करें, ताकि वे भाप न जाएं और अपनी ताजगी बनाए रखें। - अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, लहसुन को अंत में डालें, ताकि वह जल न जाए और हल्का सुगंधित रहे। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास पोर्क टेंडरloin नहीं है, तो पतले कटे हुए पोर्क चॉप या पैरों का उपयोग कर सकते हैं। - यदि आपको ताजा प्याज नहीं मिल रहा है, तो आप प्याज का उपयोग कर सकते हैं। - लाल मिर्च को छोड़ा जा सकता है या पीली या हरी मिर्च से बदला जा सकता है, जो आपके पास है। विविधताएँ - बिना मांस के, यह रेसिपी शाकाहारी भोजन बन जाती है, जो उतनी ही भरपूर होती है। - एक क्रीमयुक्त बनावट के लिए, आप उबली हुई दाल के एक हिस्से को चम्मच से मैश कर सकते हैं, फिर सब्जियों के साथ मिलाएं। परोसने के विचार - इसे ताज़ी सलाद या अचार के साथ परोसें, विशेष रूप से ठंड के मौसम में। - आप इसे ताज़ी रोटी के साथ परोस सकते हैं या, यदि आप इसे और भरपूर बनाना चाहते हैं, तो साधारण चावल के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं लाल दाल के स्थान पर हरी या भूरी दाल का उपयोग कर सकता हूँ? मैं इस रेसिपी के लिए इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि हरी और भूरी दालें धीमी पकती हैं और उनकी बनावट अलग होती है, और पकाने का समय अन्य सामग्रियों के साथ ठीक से मेल नहीं खाता। 2. क्या मुझे सब्जियों में डालने से पहले दाल को अलग से उबालना होगा? हाँ, क्योंकि लाल दाल जल्दी पकती है, लेकिन फिर भी इसे अलग से उबालने की आवश्यकता होती है ताकि यह अवांछित स्वाद न सोख ले और पेस्ट में न बदल जाए। 3. क्या मैं बचे हुए खाने को अगले दिन रख सकता हूँ? हाँ, लेकिन दाल फ्रिज में रखने पर गाढ़ी हो जाती है, इसलिए गर्म करते समय थोड़ा पानी या शोरबा डालें। 4. क्या मैं पहले से पकी हुई (कंजर्व) दाल का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन इसे अच्छी तरह से छान लें और धो लें। इसका स्वाद वही नहीं हो सकता, और बनावट थोड़ी भिन्न होती है। 5. अगर मेरे पास ताजा प्याज नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप इसे हरी प्याज या सामान्य प्याज से बारीक काटकर बदल सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (मांस के साथ) लगभग 350-400 कैलोरी होती है। उबली हुई लाल दाल में लगभग 100 कैलोरी/कप होती है। एक सर्विंग दाल और मांस से प्रोटीन, फाइबर, जटिल कार्बोहाइड्रेट, और अगर आप केवल थोड़ा सा तेल का उपयोग करते हैं तो कम वसा प्रदान करती है। एक सर्विंग के लिए अनुमानित मैक्रोज़: 30-35 ग्राम प्रोटीन, 35-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7-9 ग्राम वसा। ये मान उस तेल की मात्रा और मांस के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और पुनः गरम करना यह व्यंजन फ्रिज में 2 दिनों तक टिकता है। उबली हुई दाल गाढ़ी हो जाती है, इसलिए गर्म करते समय आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं, हल्का हिलाते हुए। मांस को जल्दी से पैन या माइक्रोवेव में गरम किया जा सकता है, लेकिन इसे अधिक देर तक न छोड़ें, ताकि यह सूखा न हो जाए। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि उबली हुई लाल दाल की बनावट डीफ्रॉस्ट होने पर बदल जाती है।