罗马尼亚巧克力无面团复活节奶酪糕

罗马尼亚巧克力无面团复活节奶酪糕是一款复活节甜点，内里柔软，由甜味奶酪、鸡蛋和酸奶油制成，面糊中还拌有切碎的巧克力。我更喜欢把巧克力加进糕点里，而不是直接吃；这里我把巧克力切得很细，让它和奶酪均匀混合，冷却后切片也更整齐。准备：20分钟。烘烤：45分钟。静置：1小时。总时间：125分钟。份数：10。每份约390千卡，含14克蛋白质。

成分

8个鸡蛋
11满勺糖
8满勺酸奶油
11满勺高脂甜味奶酪
11满勺面粉
1包泡打粉
100克牛奶巧克力
60克朗姆酒味巧克力
1个小橙子（橙皮屑）
1支香草精
10克黄油
15克面粉
10克糖粉

准备

1. 将蛋白和蛋黄分开。打发蛋白，并逐渐加入糖，直到打成白色、挺立的蛋白霜。 2. 依次拌入酸奶油、甜味奶酪和蛋黄，每加一样都搅拌均匀。 3. 将面粉和泡打粉混合，筛入奶酪糊中。搅拌至均匀，然后用料理机将牛奶巧克力和朗姆酒味巧克力切碎，再连同香草精和橙皮屑一起拌入。 4. 将烤箱预热至180°C。用黄油涂抹一个直径22厘米的圆形烤模，再撒上面粉。将奶酪糊倒入烤模。 5. 烘烤约45分钟，直到表面微微上色，牙签插入后取出干净。放凉约1小时，然后撒上糖粉并切块。

备注

直接切一块搭配红茶享用。想换个口味，可以用60克牛奶巧克力代替朗姆酒味巧克力；这款糕点含有麸质、鸡蛋和乳制品。盖好后放冰箱，最多保存3天。甜味奶酪要选脂肪含量高、沥水充分的，乳清太多会让内里发湿。如果奶酪颗粒较粗，拌入前先过筛。直径22厘米的烤模做出来的糕点比较高；换成更宽的烤模，面糊会摊得更薄，也可能烤得更快。我会预留冷却时间再端上桌，因为面糊定型后切片会更整齐。