チョコ入り生地なしパスカ

チョコ入り生地なしパスカは、ルーマニアの復活祭に食べるチーズケーキで、甘いフレッシュチーズ、卵、サワークリームのやわらかな生地に、刻んだチョコレートを混ぜています。私はチョコレートをそのまま食べるより、お菓子に入れるほうが好きです。ここでは細かく刻んでチーズに均一に混ぜるので、冷めてから切ると断面もきれいです。準備時間：20分。焼き時間：45分。休ませる時間：1時間。合計時間：125分。10人分。1人分約390 kcal、たんぱく質14 g。

材料

卵 8個
砂糖大さじ山盛り11
サワークリーム大さじ山盛り8
脂肪分の多いフレッシュチーズ大さじ山盛り11
小麦粉大さじ山盛り11
ベーキングパウダー 1袋
ミルクチョコレート 100 g
ラム風味のチョコレート 60 g
小さめのオレンジ 1個（皮のすりおろし）
バニラエッセンス 1アンプル
バター 10 g
小麦粉 15 g
粉砂糖 10 g

準備

1. 卵白と卵黄を分ける。卵白を泡立てながら砂糖を少しずつ加え、白くしっかりしたメレンゲにする。 2. サワークリーム、フレッシュチーズ、卵黄を順に加え、そのつど混ぜる。 3. 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜて生地にふるい入れる。均一になるまで混ぜたら、ミルクチョコレートとラム風味のチョコレートをフードプロセッサーで細かく刻み、バニラエッセンスとオレンジの皮のすりおろしと一緒に混ぜ込む。 4. オーブンを180°Cに温める。直径22 cmの丸型にバターを塗り、小麦粉をはたく。生地を型に流し入れる。 5. 表面に軽く焼き色がつき、竹串を刺して何もついてこなくなるまで、約45分焼く。約1時間冷まし、粉砂糖をふって切り分ける。

メモ

そのまま一切れ、紅茶と一緒にどうぞ。味を変えたいときは、ラム風味のチョコレートをミルクチョコレート60 gに替えてもかまいません。このお菓子にはグルテン、卵、乳製品が含まれます。覆いをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。フレッシュチーズは脂肪分が多く、水気をしっかり切ったものを使います。ホエーが多いと中が水っぽくなることがあります。粒が粗い場合は、混ぜる前に裏ごししてください。直径22 cmの型だと高さのある仕上がりになります。もっと幅の広い型では生地が薄く広がり、焼き時間が短くなることがあります。生地が落ち着いてからのほうが切り分けやすいので、食べる前に冷ます時間を取って焼き上げています。