圣奥诺雷蛋糕
圣荣蛋糕是由松脆的底座、烫面圈、填充的泡芙和香草奶油制成的。这个食谱有多个步骤，但每一步都很简单，只需在加入鸡蛋之前将泡芙面团冷却好即可。奶油可以单独使用或与一些果酱混合，就像我所做的那样。蛋糕在上桌前需要冷藏几个小时，以便底座和奶油能够充分融合。 快速信息 总时间：未具体说明；包括面团的准备、烘烤、冷却、组装和在冰箱中放置几个小时 准备时间：未具体说明 烘烤时间：大约30分钟用于泡芙面圈底座，约30分钟用于泡芙 份量：未具体说明；蛋糕可根据所得到的大小切分 难度：中等 食谱类型：香草奶油蛋糕，适合特殊场合 原料 底座面团 100克黄油 40毫升冷水 一小撮盐 200克面粉 泡芙面团 250毫升水 60毫升油 3个鸡蛋 140克面粉 一小撮盐 香草奶油 3个鸡蛋 350毫升牛奶 3汤匙淀粉 糖，食谱中未具体说明数量 香草精 香草糖 用于装饰和组装的泡芙和香草奶油。在原始食谱中，一部分奶油与少量果酱混合后放在香草奶油上面。果酱的数量未具体说明。 制作方法 1. 准备底座面团 在一个碗中放入面粉、盐和切成小块的黄油。逐渐加入冷水，揉捏直至形成均匀的面团。无需过度揉捏面团。 用保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏，直到准备泡芙面团。冷却有助于面团更容易展开。 2. 准备泡芙面团 在锅中放入水、油和盐。将锅放在火上，等待液体开始煮沸。 一次性加入所有面粉，并快速搅拌。保持混合物在火上，继续搅拌，直到面团从锅壁上脱离。 将锅从火上取下，让面团充分冷却。这个步骤非常重要。如果在面团仍然热的时候加入鸡蛋，它们可能会凝固，导致混合物失去适当的质地。 面团冷却后，逐个加入鸡蛋。每加一个鸡蛋后充分搅拌，直到完全混合后再加入下一个。 将面团放入裱花袋中。 3. 形成和烘烤底座 将冷藏的松脆面团取出，擀成薄圆片。将面片放入铺有烘焙纸的烤盘中，并用叉子在表面扎孔。 在面片的边缘形成一个较厚的泡芙面团圈。尽量均匀放置，以便边缘能够支撑奶油和泡芙。 将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤约30分钟。食谱中未提及烤箱温度，因此建议使用通常烘烤泡芙面团的温度，并观察烘烤情况。 4. 烘烤泡芙 用剩余的泡芙面团制作小泡芙，并将其放在铺有烘焙纸的烤盘中。烘烤约30分钟，直到泡芙膨胀并烤熟。 在烘烤过程中不要无故打开烤箱。泡芙需要时间定型，如果过早取出，可能会失去形状。 在填充和组装之前，让底座和泡芙冷却。 5. 制作香草奶油 将牛奶放入锅中，加热至沸腾。 在一个碗中，将鸡蛋与糖混合，直到形成奶油状的混合物。加入淀粉并搅拌均匀。 当牛奶煮沸时，将锅从火上取下，逐渐将牛奶以细流倒入鸡蛋混合物中。在倒入的同时不断搅拌，以避免结块。 将混合物倒回锅中，再次加热。搅拌直到奶油变稠。最后加入香草精和香草糖。 让奶油冷却。重要的是在组装之前要冷却，特别是如果要用它填充泡芙。 6. 组装圣荣蛋糕 将烤好的底座放在要上菜的盘子上。用香草奶油填充底座内部。 用奶油填充泡芙，然后将它们放在蛋糕的边缘或所需的位置上。在原始食谱中，蛋糕可以根据个人喜好进行装饰。 为了增加味道的对比，可以将少量奶油与果酱混合，并将混合物放在香草奶油上面。食谱中未指定特定种类或数量的果酱，因此可以根据手头的材料选择。 在上菜前，将蛋糕冷藏几个小时。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢它，因为它使用两种面团，但结果比看起来更容易组装。香草奶油可以用于填充底座和泡芙，而果酱的添加轻微改变了口味，无需准备另一种奶油。蛋糕可以提前几个小时做好，并且冷吃更合适，这样在用餐前可以准备好甜点。 小贴士和变体 小贴士 在加入鸡蛋之前，让泡芙面团充分冷却。这是影响面团质地的关键步骤之一。 逐个加入鸡蛋并在每次加入后搅拌。混合物在加入下一个鸡蛋之前必须均匀。 在组装时不要使用热奶油。底座和泡芙也必须冷却，否则甜点可能会失去结构。 在烘烤之前，按照食谱指示扎孔。这有助于面团更均匀地烘烤。 替代品 如果没有香草糖，可以省略，但香草精仍然是奶油的主要风味成分。 装饰可以使用任何可用的果酱，因为食谱没有指定特定的品种。数量根据个人口味添加。 变体 可以保持香草奶油简单，仅在顶部使用少量果酱。 部分泡芙可以填充简单奶油，其余的用混合果酱的奶油填充。这样，蛋糕就有两种口味，而无需准备单独的混合物。 泡芙可以全部放在边缘或根据底座的形状分布在蛋糕表面上。 上菜建议 在冷藏几个小时后，冷吃蛋糕。当奶油充分冷却且底座不再热时，更容易切分。 常见问题解答 1. 我可以提前一天准备面团吗？ 底座面团可以在使用前冷藏，但食谱未具体说明保存时间。底座和泡芙可以在组装前烘烤，但最好在蛋糕准备冷藏时再进行填充。 2. 为什么在加入鸡蛋之前需要冷却泡芙面团？ 如果面团太热，鸡蛋会在接触时凝固。冷却后，鸡蛋更容易混合，混合物保持均匀。 3. 我可以只用香草奶油来填充蛋糕吗？ 可以。奶油可以用于底座内部和泡芙填充，但可以根据个人喜好分配。如果不够用于两者，可以在内部使用更多，而在装饰时使用更少。 4. 什么时候加入果酱？ 果酱与少量香草奶油混合后放在奶油上。在原始食谱中没有规定确切的数量。 5. 可以在组装后立即上菜吗？ 建议在上菜前冷藏几个小时。奶油需要冷却，蛋糕在冷藏后切分更好。 营养价值 营养值为估算值，无法精确计算，因为食谱未说明奶油中的糖量、份数和使用的果酱量。 对于每份，如果蛋糕分成约10份，估算如下： 卡路里：约350–450千卡 蛋白质：约9–12克 碳水化合物：约45–60克 脂肪：约15–22克 这些值可能会因糖的数量、每份奶油的量以及用于装饰的果酱而有所不同。奶油、黄油、油、面粉和糖对甜点的能量供应贡献最大。 储存和再加热 将蛋糕放入冰箱保存，盖好，冷吃。食谱未指定确切的保存期限，但甜点在组装后几小时后食用更佳。 圣荣蛋糕不能重新加热。加热会影响奶油，并进一步软化面团。泡芙和底座在与奶油接触后会改变质地，因此最好在上菜前几小时组装，而不是提前过久。
成分
- 面团底 100克黄油 40毫升冷水 1撮盐 200克面粉 奶油泡芙 250毫升水 60毫升油 3个鸡蛋 140克面粉 1撮盐 奶油 3个鸡蛋 350毫升牛奶 3汤匙玉米淀粉 香草精 香草糖
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