西葫芦马斯卡彭奶油霜纸杯蛋糕

西葫芦马斯卡彭奶油霜纸杯蛋糕的蛋糕体松软，带有可可和肉桂的香气，西葫芦用粗孔擦丝器擦碎。上面有两种奶油霜，一种加草莓，另一种加玫瑰糖浆；蛋糕体吃起来像细嫩的松糕，顶上覆着一层奶油。我会选个籽小、结实的嫩西葫芦。准备：20分钟。烘烤：25分钟。静置：35分钟。总用时：80分钟。份数：18。每份约210千卡，含3克蛋白质。

成分

纸杯蛋糕：
200克西葫芦
2个鸡蛋
100毫升油
150克面粉
1茶匙肉桂粉
150克糖
40克可可粉
1/2茶匙泡打粉
1/2茶匙小苏打
草莓奶油霜：
100克马斯卡彭奶酪
50克奶油奶酪
2汤匙草莓果酱
1汤匙草莓糖浆
玫瑰奶油霜：
100克马斯卡彭奶酪
50克奶油奶酪
3汤匙玫瑰糖浆

准备

1. 西葫芦去皮，用粗孔擦丝器擦碎。放入碗中，加入鸡蛋和油，轻轻搅拌。 2. 将面粉、肉桂、糖、可可粉、泡打粉和小苏打一起过筛。把西葫芦混合物倒入干料中，轻轻搅拌至刚好混合。 3. 烤箱预热至180°C，纸杯模具铺上烘焙纸。我用了两个烤盘，一个有12个模具，另一个有6个，因为我的烤盘比较小。模具装至约四分之三满，烘烤纸杯蛋糕25分钟，直到插入的牙签取出时不带面糊。 4. 让它们在模具里放5分钟，然后取出放到晾架上，彻底冷却，约30分钟。 5. 做草莓奶油霜时，将100克马斯卡彭奶酪、50克奶油奶酪、草莓果酱和草莓糖浆混合，搅拌至顺滑。另取一个碗，将剩下的100克马斯卡彭奶酪和50克奶油奶酪与玫瑰糖浆混合。把奶油霜装入裱花袋，按自己喜欢的方式装饰纸杯蛋糕。

备注

西葫芦这个搭配的灵感来自JamilaCuisine。纸杯蛋糕放在密封盒里冷藏，最多可保存3天。可以只用其中一种奶油霜，草莓味或玫瑰糖浆味；配方中仍含有麸质、乳制品和鸡蛋。选籽小、结实的嫩西葫芦；个头大的可能会让面糊含水更多。较小的模具可能比12个一盘的模具烤得快些，所以留意边缘是否烤上色。我会配红茶吃，像可可松糕一样，不过上面多了一层奶油。