Cupcakes cu dovlecel și frosting de mascarpone

Cupcakes cu dovlecel și frosting de mascarpone au miez moale, cu cacao și scorțișoară, iar dovlecelul se rade pe răzătoarea mare. Deasupra vin două creme, una cu căpșuni și alta cu sirop de trandafiri; miezul amintește de o brioșă fragedă, cu un capac cremos. Eu aleg un dovlecel tânăr și ferm, cu semințe mici. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 25 de minute. Odihnă: 35 de minute. Timp total: 80 de minute. Porții: 18. Aproximativ 210 kcal și 3 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru cupcakes

200 g dovlecel
2 ouă
100 ml ulei
150 g făină
1 linguriță scorțișoară
150 g zahăr
40 g cacao
1/2 linguriță praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu

Pentru frostingul cu căpșuni

100 g mascarpone
50 g cremă de brânză
2 linguri gem de căpșuni
1 lingură sirop de căpșuni

Pentru frostingul cu trandafiri

100 g mascarpone
50 g cremă de brânză
3 linguri sirop de trandafiri

Preparare

1. Curăță dovlecelul și rade-l pe răzătoarea mare. Pune-l într-un bol, adaugă ouăle și uleiul și amestecă ușor. 2. Cerne făina cu scorțișoara, zahărul, cacaoa, praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Toarnă amestecul de dovlecel peste cel uscat și amestecă ușor, doar până se încorporează. 3. Încălzește cuptorul la 180°C și tapetează formele cu hârtie de copt. Am folosit două tăvi, una cu 12 forme și alta cu 6, fiindcă tăvile mele sunt mai mici. Umple formele cam trei sferturi și coace cupcakes-urile 25 de minute, până când o scobitoare iese fără aluat. 4. Lasă-le 5 minute în tavă, apoi scoate-le pe un grătar și răcește-le complet, aproximativ 30 de minute. 5. Pentru crema cu căpșuni, amestecă 100 g mascarpone cu 50 g cremă de brânză, gemul și siropul de căpșuni până obții o cremă fină. Într-un alt bol, amestecă celelalte 100 g mascarpone și 50 g cremă de brânză cu siropul de trandafiri. Pune cremele în poșuri și decorează cupcakes-urile după preferință.

Note

Ideea combinației cu dovlecel este de la JamilaCuisine. Păstrează cupcakes-urile la frigider, într-o cutie, până la 3 zile. Poți folosi doar una dintre creme, cea cu căpșuni sau cea cu sirop de trandafiri; în compoziție rămân glutenul, lactatele și ouăle. Alege un dovlecel tânăr și ferm, cu semințe mici; unul mare poate lăsa mai multă apă în aluat. Formele mai mici pot coace mai repede decât cele de 12, așa că urmărește marginile rumenite. Le servesc lângă un ceai negru, ca pe niște brioșe cu cacao, dar cu un strat de cremă deasupra.