覆盆子、马斯卡彭奶酪和巧克力蛋糕
将蛋白与蛋黄分开，注意不要让蛋黄残留在蛋白中，因为这会妨碍适当的打发。开始用一小撮盐搅拌蛋白，直到它们变得泡沫状并显著增加体积。当蛋白达到蓬松的状态时，逐渐加入糖，最好是以雨点的形式，每次两勺。每次添加后，以搅拌器的最高速度搅拌，确保糖完全融入。最后，混合物中不能再有可感知的糖晶体，这可能需要几分钟，但耐心会得到回报。一旦蛋白光滑且形成坚固的尖峰，停止搅拌器，准备继续其他成分。 将烤箱预热至165摄氏度。在另一个碗中，加入水和蛋黄，然后用勺子轻轻混合，使用自下而上的动作使混合物均匀。将面粉和可可粉筛在蛋白混合物上，同时加入香草糖。继续小心搅拌，保持相同的自下而上的动作，以免从混合物中排出空气。 准备一个直径为24厘米的蛋糕模，涂抹黄油，并放入一块根据模具大小切割的烘焙纸。轻轻按压纸张，使其粘附良好。将混合物倒入模具中，用勺子抹平，并轻轻摇动模具以均匀分布。将模具放入预热的烤箱中，烘烤30-40分钟，直到通过牙签测试。避免在前15分钟打开烤箱门，以防温度骤降。烘烤后，让蛋糕冷却，最好提前一天准备。 对于白巧克力奶油，将白巧克力与牛奶一起在水浴中融化，不断搅拌直到均匀。稍微冷却后，将其倒入马斯卡彭中，充分搅拌以获得光滑的奶油。 接下来，准备牛奶巧克力奶油。将明胶在30毫升水中浸泡。然后，在一个小锅中，将巧克力与100毫升奶油混合，并在小火上加热，搅拌至均匀。关掉火，加入浸泡好的明胶，充分搅拌，让奶油冷却。在另一个碗中，将剩余的奶油打发至坚硬，然后小心地将冷却的巧克力折叠进去。 在一个盘子上，放置第一层蛋糕，放在蛋糕圈中。用4-5汤匙焦糖糖浆浸泡，然后均匀涂抹白巧克力奶油。放上覆盆子，轻轻按压使其固定。继续第二层蛋糕，再次浸泡，加入牛奶巧克力奶油和一层覆盆子，然后放上第三层蛋糕，再次浸泡。 让蛋糕冷藏几个小时，然后准备奶油，搅拌所有材料。将蛋糕从冰箱中取出，使用一把细刀将蛋糕从圈中分离，并用奶油覆盖。撒上彩色糖果以营造节日气氛。切片前，让蛋糕在室温下放置25-30分钟，以增强其风味。尽情享用！
成分
- 底座：6个鸡蛋，6汤匙水，11汤匙糖，9汤匙面粉，2汤匙无糖可可粉，一包香草糖，一撮盐。白巧克力奶油：250克马斯卡彭奶酪，200克优质白巧克力，20毫升牛奶，覆盆子。牛奶巧克力奶油：100克牛奶巧克力，300克鲜奶油，1/2包明胶（12克），覆盆子。装饰：400毫升鲜奶油，200毫升酸奶油，1汤匙糖粉，一包香草糖，彩色糖果。此外
- 100毫升焦糖糖浆。
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