Ahududu, Mascarpone ve Çikolata Kek

Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın, beyazların içinde hiç sarı kalmadığından emin olun, çünkü bu, doğru köpürmeyi engeller. Bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını çırpmaya başlayın, kabarık hale gelene kadar ve hacim olarak önemli ölçüde artana kadar çırpın. Yumurtaların beyazları havadar bir kıvama ulaştığında, şekeri yavaş yavaş ekleyin, tercihen yağmur gibi, her seferinde iki yemek kaşığı. Her eklemeden sonra, mikserin en yüksek hızında çırpın, şekerin tamamen karıştığından emin olun. Sonunda, karışımda algılanabilir şeker kristalleri kalmaması önemlidir, bu birkaç dakika sürebilir, ancak sabır karşılığını verecektir. Yumurtaların beyazları parlak ve sert tepeler oluşturduğunda, mikseri durdurun ve geri kalan malzemelerle devam etmek için hazırlanın. Fırını 165 derece Celsius'a önceden ısıtın. Ayrı bir kasede su ve yumurta sarılarını ekleyin, ardından bir kaşıkla nazikçe karıştırın, karışımı homojen hale getirmek için aşağıdan yukarıya doğru bir hareket kullanarak. Unu ve kakao tozunu yumurta beyazı karışımının üzerine eleyin, vanilya şekerini de ekleyin. Dikkatlice karıştırmaya devam edin, böylece karışımın içindeki havayı çıkarmamış olursunuz. 24 cm çapında bir kek kalıbı hazırlayın, tereyağı ile yağlayın ve kalıbın boyutuna göre kesilmiş bir parça yağlı kağıt yerleştirin. Kağıdı iyi yapışması için hafifçe bastırın. Karışımı kalıba dökün, bir kaşıkla düzeltin ve kalıbı hafifçe sallayarak eşit şekilde yerleşmesini sağlayın. Kalıbı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 30-40 dakika pişirin, kürdan testini geçene kadar. İlk 15 dakika içinde fırın kapısını açmaktan kaçının, ani bir sıcaklık düşüşünü önlemek için. Pişirdikten sonra, kekin soğumasını bekleyin ve en iyisi bir gün önce hazırlamaktır. Beyaz çikolata kreması için, beyaz çikolatayı süt ile birlikte benmari usulü eritin, sürekli karıştırarak homojen hale gelene kadar. Biraz soğumasını bekleyin, ardından mascarpone üzerine dökün ve pürüzsüz bir krema elde etmek için iyi karıştırın. Ardından sütlü çikolata kremasını hazırlayın. Jelatini 30 ml su içinde şişirin. Daha sonra bir cezvede çikolatayı 100 ml krema ile birleştirin ve düşük ateşte ısıtın, karışım homojen hale gelene kadar karıştırın. Ateşi kapatın, şişmiş jelatini ekleyin ve iyice karıştırın, kremanın soğumasını bekleyin. Başka bir kasede, kalan kremayı sertleşene kadar çırpın, ardından soğuyan çikolatayı dikkatlice karıştırın. Bir tabakta, ilk kek katmanını yerleştirin, kek halkası içinde çerçevelenmiş. 4-5 yemek kaşığı karamel şurubu ile ıslatın, ardından beyaz çikolata kremasını yayarak eşit şekilde düzeltin. Ahududuları yerleştirin, hafifçe bastırarak sabitleyin. İkinci kek katmanıyla devam edin, tekrar ıslatın, sütlü çikolata kremasını ekleyin ve bir kat ahududu ekleyin, ardından üçüncü kek katmanını yerleştirin, tekrar ıslatın. Keki birkaç saat soğutun, ardından tüm malzemeleri karıştırarak çırpılmış krema hazırlayın. Keki buzdolabından çıkarın, kek halkasından ayırmak için ince bir bıçak kullanın ve kremayla kaplayın. Festif bir görünüm için renkli şekerlemeler serpin. Dilimlemeden önce, kekin lezzetlerini vurgulamak için oda sıcaklığına ulaşması için 25-30 dakika bekletin. Afiyet olsun!