巴伐利亚草莓蛋糕
草莓巴伐利亚蛋糕是一种简单底座的甜点，配有基于蛋黄、奶油和新鲜草莓的细腻奶油。它分阶段准备，奶油需要在冰箱中冷藏几个小时以便稳定。我更喜欢让它过夜，因为这样切起来更整齐，风味也更融合。 这个食谱灵感来自Vio，非常适合在节日餐桌上准备，特别是在草莓季节。 快速信息 总时间：几个小时，取决于冷却和冰箱放置的时间 准备时间：没有具体说明；底座和奶油分别准备，然后进行组装 烘焙时间：直到底座通过牙签测试 冷却时间：组装好的蛋糕需要几个小时或过夜；装饰后大约30分钟 份量：数量取决于切片的大小和使用的烤盘 难度：中等 食谱类型：草莓蛋糕，巴伐利亚奶油和自制底座 材料 底座 6个鸡蛋 6汤匙糖 6汤匙水 12汤匙面粉 一撮盐 草莓巴伐利亚奶油 6个蛋黄 200克糖 250毫升牛奶 500克草莓 200毫升奶油 2包明胶 装饰 1块苦巧克力 草莓 200毫升奶油 用于巧克力装饰的还需50克奶油，与融化的巧克力一起使用，按照以下步骤进行。 制作方法 1. 准备底座 将蛋白和蛋黄分开。将蛋白放入一个大碗中，加入一撮盐，打发至起泡。 逐渐加入糖，继续打发，直到泡沫光滑且有坚固的质地。然后加入蛋黄和水。这次用勺子或刮刀轻轻混合，以尽量保留泡沫的体积。 筛入面粉，轻轻混合，避免过度搅拌。 将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，烘烤至牙签测试通过。由于原食谱没有说明温度或烘烤时间，请在最后用牙签插入中心检查。如果牙签干净，底座就烤好了。 让底座冷却，然后切成两片。 2. 准备草莓巴伐利亚奶油 将蛋黄放入一个碗中，与糖一起打发。逐渐加入牛奶，搅拌至混合均匀。 将混合物放在火上加热，直到开始变稠。无需煮沸。奶油变稠后，将锅从火上移开，让其冷却。 单独打发奶油。当蛋奶混合物冷却后，将其加入奶油中，搅拌至两者充分结合。 清洗草莓并打成泥。将草莓泥加入蛋奶奶油中，充分搅拌，使水果均匀分布在奶油中。 按照包装上的说明准备明胶。此处食谱中添加的水应足以覆盖明胶颗粒。明胶吸水后，稍微冷却。 将明胶加入奶油中并混合。重要的是在加入时奶油不要太热，以保持奶油的均匀质地。 3. 组装蛋糕 用保鲜膜铺好烤盘。放入第一片底座并浸泡。原食谱提到使用糖浆，但没有说明成分或数量，因此请使用你通常为底座准备的糖浆。 在烤盘边缘放置草莓片。用少量奶油覆盖，然后倒入草莓巴伐利亚奶油。 放上第二片底座并浸泡。轻轻按压，只需让底座与奶油良好接触，而不是将奶油挤出边缘。 盖上烤盘，将蛋糕放入冰箱冷藏几个小时，或最好过夜。奶油需要这个时间来凝固，蛋糕也更容易取出和切片。 4. 装饰蛋糕 蛋糕冷却并且奶油稳定后，使用保鲜膜将其从烤盘中取出。小心地去掉保鲜膜。 用奶油涂抹蛋糕。将苦巧克力与50克奶油一起融化，然后将巧克力倒在蛋糕上。原食谱中没有具体说明巧克力的数量；使用苦巧克力。 用洗净的草莓和奶油装饰。装饰后将蛋糕再次放入冰箱，冷藏约30分钟再切片。 为什么我常常做这个食谱 蛋糕的底座、细腻的奶油和新鲜草莓的味道平衡得很好。奶油不厚重，混合的水果赋予了它清新的香气和愉悦的口感。 我也喜欢它可以提前准备。如果在冰箱中过夜，它切起来比刚组装时更整齐。适合家庭聚餐或在草莓季节准备的蛋糕，当时水果新鲜且香甜。 建议和变体 建议 在将蛋奶奶油与奶油混合前，让其冷却。如果太热，奶油可能会失去体积，奶油会变得更软。 草莓在打成泥和用于装饰前必须清洗干净。清洗后，让它们充分沥干，特别是在蛋糕边缘的草莓。 不要在明胶仍然很热时添加。准备后，稍微冷却一下，然后将其混入奶油中并搅拌均匀。 蛋糕在从烤盘中取出前需要在冰箱中放置几个小时。如果太早取出，奶油将没有足够的时间凝固。 为了切得更整齐，使用干净的刀，并在切片之间擦拭刀刃。 替代品 在这个食谱中，草莓是奶油的主要成分，因此替换它们会改变蛋糕的味道和质地。食谱可以用其他软水果制作，但来源没有提供确切的变体和调整的数量。 苦巧克力可以保持以与草莓奶油形成更强的对比。如果你喜欢口味不那么浓烈，可以使用低可可含量的巧克力，但最终的风味会有所不同。 变体 如果你想要更简单的版本，可以仅用奶油和草莓装饰蛋糕，而不加巧克力层。在基础食谱中，巧克力与50克奶油一起融化后再添加。 为了更整齐的外观，草莓片可以在加入奶油之前均匀地放在烤盘边缘。冷却后，它们会在蛋糕周围保持可见。 底座可以提前准备并冷却后再开始制作奶油。完全冷却后更容易切成两片。 上菜建议 在装饰后大约30分钟冷藏后，冷食蛋糕。只需在切片前稍微取出，不要放置太久在室温下。 如果在组装后剩下的水果，可以额外用几片草莓装饰切片。 常见问题 底座需要烤多久？ 食谱没有具体说明温度和时间。底座烘烤至通过牙签测试。将牙签插入底座中心；如果干净，底座就烤好了。 我可以提前一天准备蛋糕吗？ 可以。蛋糕可以组装后放入冰箱过夜。实际上，这段时间有助于奶油凝固，第二天蛋糕会更容易切割。 何时添加明胶？ 明胶按照包装说明准备，使用足够覆盖颗粒的水。稍微冷却后，加入奶油中。 为什么在加入奶油前要冷却蛋黄奶油？ 热奶油可能会影响奶油的质地，使混合物变得过于柔软。最好等蛋奶混合物冷却后再与打发的奶油结合。 可以在装饰后立即食用吗？ 建议在装饰后在冰箱中放置约30分钟。这样，巧克力和奶油层会冷却，蛋糕会更好地切割。 营养成分 以下数值为估算值，可能会根据装饰用巧克力的确切数量、奶油的类型和切片数量而有所不同。对于一个切成12片的蛋糕，估算的每份如下： 卡路里：约280–340 kcal 蛋白质：约6–8 g 碳水化合物：约38–45 g 脂肪：约10–14 g 最大的变化来自奶油和用于装饰的巧克力。由于原食谱中没有具体说明苦巧克力的数量，因此无法准确计算这些值。 储存和加热 将蛋糕覆盖后放入冰箱，以免吸收周围的气味。奶油含有奶油、牛奶、蛋黄和新鲜水果，因此甜点不应长时间放在室温下。 蛋糕应冷食，不应加热。如果在冰箱中放置过夜，可以在切片后直接食用。用于装饰的草莓在长时间后可能会释放少量果汁，因此最好尽快食用蛋糕。
成分
- 基础：6个鸡蛋，6汤匙糖，6汤匙水，12汤匙面粉。草莓慕斯：6个蛋黄，200克糖，250毫升牛奶，500克草莓，200毫升鲜奶油，2包明胶。装饰：1块黑巧克力，草莓，200毫升鲜奶油。
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