Bavyera çilekli kek

Çilekli Bavyera Pastası, sade bir kek tabanı, yumurta sarısı, krema ve taze çileklerden oluşan hafif bir tatlıdır. Aşamalı olarak hazırlanır ve krema, katılaşması için buzdolabında birkaç saate ihtiyaç duyar. Ben genellikle bir gece bekletmeyi tercih ediyorum, çünkü dilimlenmesi daha kolay oluyor ve tatlar daha iyi yerleşiyor. Tarif, Vio'dan ilham alınarak hazırlanmıştır ve özellikle çilek sezonunda bir kutlama yemeği için hazırlanabilir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Soğutma ve buzdolabında bekletme süresine bağlı olarak birkaç saat Hazırlama Süresi: Kesin olarak belirtilmemiştir; kek ve krema ayrı hazırlanır, ardından birleştirilir Pişirme Süresi: Kek, kürdan testi geçene kadar Soğutma Süresi: Birleştirilmiş pasta için birkaç saat veya tercihen bir gece; süslemeden sonra yaklaşık 30 dakika Porsiyon: Sayısı, dilimleme boyutuna ve kullanılan tepsiye bağlıdır Zorluk: Orta Tarif Türü: Çilekli pasta, bavyera kreması ve ev yapımı kek Malzemeler Kek İçin 6 yumurta 6 yemek kaşığı şeker 6 yemek kaşığı su 12 yemek kaşığı un Bir tutam tuz Çilekli Bavyera Kreması İçin 6 yumurta sarısı 200 g şeker 250 ml süt 500 g çilek 200 ml krema 2 paket jelatin Süsleme İçin 1 bitter çikolata Çilek 200 ml krema Çikolata süslemesi için ayrıca 50 g krema, eritilmiş çikolata ile birlikte kullanılacaktır. Hazırlama Yöntemi 1. Kekin Hazırlanması Yumurta aklarını yumurta sarılarından ayırın. Yumurta aklarını geniş bir kaba alın, bir tutam tuz ekleyin ve köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve köpük parlak ve sert bir kıvama gelene kadar çırpmaya devam edin. Ardından yumurta sarılarını ve suyu ekleyin. Bu aşamada, hacmin mümkün olduğunca korunması için bir kaşık veya spatula ile nazikçe karıştırın. Unu eleyin ve karışıma ekleyin. Hafifçe karıştırın, aşırı karıştırmamaya dikkat edin. Hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün ve kürdan testi geçene kadar pişirin. Orijinal tarifte pişirme sıcaklığı veya süresi belirtilmediği için, kekin ortasına bir kürdan batırarak kontrol edin. Eğer temiz çıkıyorsa kek pişmiştir. Keki iyice soğumaya bırakın, ardından iki kat halinde kesin. 2. Çilekli Bavyera Kremasının Hazırlanması Yumurta sarılarını bir kaba alın ve şekeri ekleyerek çırpın. Sütü yavaş yavaş ekleyin, karışım homojen olana kadar karıştırın. Karışımı ocakta ısıtın ve koyulaşana kadar pişirin. Kaynamasına gerek yok. Krema koyulaştıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Ayrı bir kapta kremayı çırpın. Yumurta kreması soğuduktan sonra, kremaya ekleyin ve iki karışım iyice birleşene kadar karıştırın. Çilekleri yıkayın ve püre haline getirin. Çilek püresini yumurta ve krema karışımına ekleyin. İyice karıştırın, böylece meyveler krema içinde eşit şekilde dağılır. Jelatini paketteki talimatlara göre hazırlayın. Bu tarifte jelatin taneciklerini kaplayacak kadar su eklenmiştir. Jelatin şiştikten ve hazırlandıktan sonra, biraz soğumasını bekleyin. Jelatini krema karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Krema karışımının sıcak olmaması önemlidir, böylece krema dokusu homojen kalır. 3. Pastanın Birleştirilmesi Tepsiyi streç film ile kaplayın. İlk kek tabanını yerleştirin ve şerbetle ıslatın. Orijinal tarifte bir şerbet kullanılması belirtiliyor, ancak malzemeler veya miktarları belirtilmediği için, genellikle kek için hazırladığınız şerbeti kullanabilirsiniz. Tepsinin kenarına çilek dilimleri yerleştirin. Üzerine biraz krema ekleyin, ardından çilekli bavyera kremasını dökün. Üzerine ikinci kek tabanını yerleştirin ve ıslatın. Hafifçe bastırın, böylece kek yerleşir ve krema ile iyi bir temas sağlar, kenarlarından taşmamalıdır. Tepsiyi kapatın ve pastayı buzdolabında birkaç saat veya tercihen bir gece bekletin. Krema bu süre zarfında sertleşecek ve pasta daha kolay kesilecektir. 4. Pastanın Süslenmesi Pasta soğuduktan ve krema katılaştıktan sonra, streç film yardımıyla tepsiden çıkarın. Streç filmi dikkatlice çıkarın. Pastayı krema ile kaplayın. Bitter çikolatayı 50 g krema ile eritip, pastanın üzerine dökün. Orijinal tarifte çikolata miktarı belirtilmemiştir; bitter çikolata kullanılmaktadır. Yıkanmış çilekler ve krema dağları ile süsleyin. Pastayı servis etmeden önce yaklaşık 30 dakika daha buzdolabında bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Pasta, sade kek tabanı, hafif krema ve taze çileklerin dengeli bir kombinasyonuna sahiptir. Krema ağır değildir ve karıştırılmış meyveler ona belirgin bir tat ve hoş bir doku kazandırır. Ayrıca, önceden hazırlanabilmesi hoşuma gidiyor. Buzdolabında bir gece bekletildiğinde, hemen birleştirildikten sonra dilimlenmesi daha temiz oluyor. Aile yemekleri veya çilek sezonunda hazırlanmış bir pasta için uygundur. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Yumurta sarısı kremasının soğumasını bekleyin, ardından kremayla karıştırın. Eğer çok sıcaksa, krema hacmini kaybedebilir ve karışım daha yumuşak olur. Çilekler, karıştırılmadan ve süsleme için kullanılmadan önce yıkanmalıdır. Yıkadıktan sonra, özellikle pastanın kenarındaki çileklerin iyice süzülmesine dikkat edin. Jelatini çok sıcakken eklemeyin. Hazırladıktan sonra biraz soğumasını bekleyin, ardından kremaya ekleyin ve iyi karıştırın. Pasta, tepsiden çıkarılmadan önce birkaç saat buzdolabında bekletilmelidir. Çok erken açılırsa, krema yeterince sertleşmeyecektir. Daha temiz dilimler için, temiz bir bıçak kullanın ve dilimleme işlemi arasında bıçağı silin. Değişiklikler Bu tarifte çilekler, kremanın ana bileşenidir, bu yüzden bunların değiştirilmesi tat ve dokuyu değiştirir. Tarif, başka yumuşak meyvelerle de yapılabilir, ancak kaynak kesin bir alternatif veya ayarlanmış miktar sağlamaz. Bitter çikolata, çilek kremasıyla daha belirgin bir kontrast oluşturmak için kullanılabilir. Daha az yoğun bir tat tercih ediyorsanız, daha düşük kakao yüzdesine sahip bir çikolata kullanılabilir, ancak son tat farklı olacaktır. Varyasyonlar Pasta, çikolata katmanı olmadan sadece krema ve çilek ile süslenebilir, eğer daha basit bir versiyon isterseniz. Temel tarifte, çikolata 50 g krema ile eritilir ve üzerine eklenir. Daha düzenli bir görünüm için, çilek dilimleri krema eklenmeden önce tepsinin kenarına düzgün bir şekilde yerleştirilebilir. Soğuduktan sonra, pastanın etrafında görünür kalırlar. Kek, krema başlamadan önce hazırlanıp soğutulabilir. Tamamen soğuduğunda ikiye kesmek daha kolaydır. Servis Fikirleri Pastayı soğuk servis edin, süslemeden sonra buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletmek yeterlidir. Dilimleme öncesinde biraz bekletmek için odada bırakabilirsiniz, ancak çok uzun süre bekletmeyin. Kalan çileklerle dilimleri ekstra süsleyebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Kek ne kadar süre pişirilmelidir? Tarif, kesin sıcaklık ve süre belirtmemektedir. Kek, kürdan testi geçene kadar pişirilir. Kürdanı kekin ortasına batırın; eğer temiz çıkıyorsa, kek pişmiştir. Pastayı bir gün önce hazırlayabilir miyim? Evet. Pasta birleştirilebilir ve bir gece buzdolabında bekletilebilir. Aslında, bu süre krema sertleşmesine yardımcı olur ve pasta ertesi gün daha kolay kesilir. Jelatin ne zaman eklenir? Jelatin, paketteki talimatlara göre hazırlanır, granülleri kaplayacak kadar su kullanılır. Biraz soğuduktan sonra, kremaya eklenir. Yumurta sarısı kremasının soğuması neden gereklidir? Sıcak krema, kremanın kıvamını etkileyebilir ve karışımı çok yumuşak yapabilir. Yumurta kreması soğuduktan sonra, çırpılmış krema ile birleştirmek daha iyidir. Süslemeden hemen sonra servis edilebilir mi? Süslemeden sonra yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletilmesi önerilir. Bu şekilde, çikolata ve krema soğur ve pasta daha iyi servis edilir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve kullanılan çikolatanın, krema türünün ve dilim sayısının tam miktarına bağlı olarak değişebilir. 12 dilime kesilmiş bir pastadan tahmini bir porsiyon için: Kalori: yaklaşık 280–340 kcal Protein: yaklaşık 6–8 g Karbonhidrat: yaklaşık 38–45 g Yağ: yaklaşık 10–14 g En büyük değişiklik, kullanılan krema ve çikolatanın türünden gelir. Orijinal tarifte bitter çikolatanın miktarı belirtilmediğinden, değerler kesin olarak hesaplanamaz. Saklama ve Yeniden Isıtma Pastayı buzdolabında, kapalı şekilde saklayarak etraftaki kokuları emmemesi için koruyun. Krema, süt, yumurta sarıları ve taze meyveler içerdiğinden, tatlının oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi gerekir. Pasta soğuk olarak tüketilir ve yeniden ısıtılmaz. Eğer bir gece buzdolabında saklandıysa, dilimlendikten sonra doğrudan servis edilebilir. Süsleme için kullanılan çilekler zamanla biraz su bırakabilir, bu yüzden pastanın mümkün olduğunca taze tüketilmesi tercih edilir.