बवेरियन स्ट्रॉबेरी केक

बवेरियन स्ट्रॉबेरी केक एक साधारण बिस्किट, अंडे की जर्दी, क्रीम और ताजे स्ट्रॉबेरी के आधार पर एक हल्का मिठाई है। इसे चरणों में तैयार किया जाता है, और क्रीम को ठंडा होने के लिए कुछ घंटे फ्रिज में रखने की आवश्यकता होती है। मैं इसे रात भर छोड़ना पसंद करता हूँ, क्योंकि इससे इसे काटना आसान होता है और फ्लेवर बेहतर मिलते हैं। यह नुस्खा वियो से प्रेरित है और इसे विशेष रूप से स्ट्रॉबेरी के मौसम में एक उत्सव के भोजन के लिए तैयार किया जा सकता है। जल्दी जानकारी कुल समय: ठंडा करने और फ्रिज में रखने के समय के आधार पर कुछ घंटे तैयारी का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; बिस्किट और क्रीम को अलग-अलग तैयार किया जाता है, फिर असेंबली होती है बेकिंग का समय: जब तक बिस्किट टूथपिक टेस्ट पास नहीं कर लेता ठंडा करने का समय: assembled केक के लिए कुछ घंटे या रात भर; सजाने के बाद लगभग 30 मिनट पोर्टियन: संख्या कटाई के आकार और उपयोग की गई ट्रे के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: स्ट्रॉबेरी केक, बवेरियन क्रीम और घर का बना बिस्किट सामग्री बिस्किट के लिए 6 अंडे 6 बड़े चम्मच चीनी 6 बड़े चम्मच पानी 12 बड़े चम्मच आटा एक चुटकी नमक स्ट्रॉबेरी बवेरियन क्रीम के लिए 6 अंडे की जर्दियाँ 200 ग्राम चीनी 250 मिली दूध 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी 200 मिली क्रीम 2 पैकेट जिलेटिन सजावट के लिए 1 कड़वा चॉकलेट स्ट्रॉबेरी 200 मिली क्रीम सजावट के लिए चॉकलेट में 50 ग्राम क्रीम भी शामिल होती है, जिसे नीचे दिए गए चरणों के अनुसार पिघलाए गए चॉकलेट के साथ मिलाया जाता है। तैयारी की विधि 1. बिस्किट तैयार करना अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। सफेद भाग को एक बड़े बर्तन में डालें, एक चुटकी नमक डालें और तब तक फेंटें जब तक कि फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और फेंटते रहें जब तक कि फोम चमकदार और दृढ़ न हो जाए। फिर जर्दियाँ और पानी डालें। इस बार, एक चम्मच या स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं ताकि फोम का वॉल्यूम अधिकतम बना रहे। आटे को छानकर मिश्रण में डालें। हल्के से मिलाएं, अधिक नहीं। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें और तब तक बेक करें जब तक कि यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। चूंकि मूल नुस्खा में तापमान या बेकिंग समय निर्दिष्ट नहीं है, अंत में बिस्किट को केंद्र में एक टूथपिक डालकर जांचें। यदि यह साफ बाहर आता है, तो बिस्किट पका हुआ है। बिस्किट को अच्छी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे दो परतों में काटें। 2. स्ट्रॉबेरी बवेरियन क्रीम तैयार करना जर्दियों को एक बर्तन में डालें और चीनी के साथ फेंटें। धीरे-धीरे दूध डालें, जब तक मिश्रण समान न हो जाए। मिश्रण को आंच पर रखें और गर्म करें जब तक यह गाढ़ा होना शुरू न हो जाए। इसे उबालने की आवश्यकता नहीं है। जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। अलग से, क्रीम को फेंटें। जब अंडे की क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे क्रीम में डालें और तब तक मिलाएं जब तक दोनों मिश्रण अच्छे से मिल न जाएं। स्ट्रॉबेरी को धोकर उन्हें पीस लें जब तक आपको एक पेस्ट न मिल जाए। स्ट्रॉबेरी का प्यूरी अंडे की क्रीम और क्रीम में मिलाएं। अच्छे से मिलाएं ताकि फल क्रीम में समान रूप से वितरित हो जाएं। जिलेटिन को पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार करें। यहां उपयोग किए गए नुस्खे में जिलेटिन के दानों को ढकने के लिए पानी डाला गया है। जब जिलेटिन हाइड्रेट हो जाए और तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें। जिलेटिन को क्रीम में डालें और मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि जब आप इसे मिलाते हैं, तो यह बहुत गर्म न हो, ताकि क्रीम की बनावट समान बनी रहे। 3. केक की असेंबली ट्रे को प्लास्टिक की फिल्म से ढकें। पहले बिस्किट की परत रखें और इसे सिरप से भिगो दें। मूल नुस्खा में सिरप के उपयोग का उल्लेख है, लेकिन इसके घटक या मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए उस सिरप का उपयोग करें जिसे आप आमतौर पर बिस्किट के लिए तैयार करते हैं। ट्रे के किनारे पर स्ट्रॉबेरी के टुकड़े रखें। उन्हें थोड़ी क्रीम से ढकें, फिर स्ट्रॉबेरी बवेरियन क्रीम डालें। दूसरी बिस्किट की परत ऊपर रखें और इसे भी सिरप से भिगो दें। हल्के से दबाएं, बस इतना कि बिस्किट सेट हो जाए और क्रीम के साथ अच्छी तरह से संपर्क करे, बिना किनारों पर फैलाए। ट्रे को ढकें और केक को कुछ घंटे के लिए या, बेहतर, रात भर फ्रिज में रखें। क्रीम को ठंडा होने के लिए इस समय की आवश्यकता होती है, और केक को निकालना और काटना आसान होगा। 4. केक की सजावट जब केक ठंडा हो जाए और क्रीम सेट हो जाए, तो इसे प्लास्टिक की फिल्म का उपयोग करके ट्रे से बाहर निकालें। सावधानी से फिल्म हटा दें। केक को क्रीम से ढकें। कड़वे चॉकलेट को 50 ग्राम क्रीम के साथ पिघलाएं, फिर चॉकलेट को केक के ऊपर डालें। मूल नुस्खा में चॉकलेट की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है; कड़वा चॉकलेट का उपयोग किया जाता है। धोई हुई स्ट्रॉबेरी और क्रीम के टुकड़ों से सजाएं। परोसने से पहले केक को फिर से लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। मैं नुस्खा बार-बार क्यों बनाता हूँ केक में साधारण बिस्किट, हल्की क्रीम और ताजे स्ट्रॉबेरी का संतुलित संयोजन होता है। क्रीम भारी नहीं होती है, और पिसी हुई फल इसे स्पष्ट स्वाद और सुखद बनावट देती है। मुझे यह भी पसंद है कि इसे पहले से तैयार किया जा सकता है। यदि इसे रात भर फ्रिज में रखा जाए, तो इसे असेंबली के तुरंत बाद की तुलना में अधिक साफ काटा जा सकता है। यह पारिवारिक भोजन या स्ट्रॉबेरी के मौसम में तैयार किए गए केक के लिए उपयुक्त है, जब फल ताजा और सुगंधित होते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स जर्दी की क्रीम को क्रीम के साथ मिलाने से पहले ठंडा होने दें। यदि यह बहुत गर्म है, तो क्रीम अपनी मात्रा खो सकती है, और क्रीम अधिक नरम हो जाएगी। स्ट्रॉबेरी को मिलाने और सजाने से पहले धोना चाहिए। धोने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें, विशेष रूप से उन स्ट्रॉबेरी को जो केक के किनारे पर रखी जाएंगी। जब तक जिलेटिन बहुत गर्म है, तब तक इसे न डालें। तैयारी के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे क्रीम में मिलाएं और अच्छे से मिलाएं। केक को ट्रे से निकालने से पहले कुछ घंटे फ्रिज में रखना चाहिए। यदि इसे बहुत जल्दी खोला जाता है, तो क्रीम को सेट होने का पर्याप्त समय नहीं मिलेगा। अधिक साफ कट के लिए, एक साफ चाकू का उपयोग करें और कटाई के बीच इसे पोंछें। वैकल्पिक इस नुस्खे में, स्ट्रॉबेरी क्रीम का मुख्य घटक हैं, इसलिए उन्हें बदलने से केक का स्वाद और बनावट बदल जाएगी। नुस्खा अन्य नरम फलों के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन स्रोत एक सटीक विकल्प या मात्रा नहीं देता है। कड़वा चॉकलेट क्रीम के साथ अधिक स्पष्ट विपरीत के लिए रखा जा सकता है। यदि आप कम तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप कम कोको प्रतिशत वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा। विविधताएँ आप केक को केवल क्रीम और स्ट्रॉबेरी से सजा सकते हैं, बिना चॉकलेट के स्तर के, यदि आप एक सरल संस्करण चाहते हैं। मूल नुस्खे में, चॉकलेट को 50 ग्राम क्रीम के साथ पिघलाया जाता है और ऊपर डाला जाता है। अधिक व्यवस्थित रूप के लिए, स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों को क्रीम डालने से पहले ट्रे के किनारे पर समान रूप से रखा जा सकता है। ठंडा होने के बाद, वे केक के चारों ओर दिखाई देंगे। बिस्किट को पहले तैयार किया जा सकता है और क्रीम शुरू करने से पहले ठंडा होने दिया जा सकता है। जब यह पूरी तरह से ठंडा होता है, तो इसे दो भागों में काटना आसान होता है। सेवा करने के विचार केक को ठंडा परोसें, सजाने के बाद लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखने के बाद। इसे काटने से पहले थोड़ी देर बाहर निकालना पर्याप्त है, बिना इसे कमरे के तापमान पर बहुत देर तक छोड़ने के। यदि असेंबली के बाद कुछ स्ट्रॉबेरी बची हैं, तो स्लाइस को अतिरिक्त रूप से कुछ स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों से सजाया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न बिस्किट को कितनी देर तक बेक करना चाहिए? नुस्खा सटीक तापमान और समय निर्दिष्ट नहीं करता है। बिस्किट तब तक बेक करें जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। टूथपिक को बिस्किट के केंद्र में डालें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो यह पका हुआ है। क्या मैं केक को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ। केक को असेंबल किया जा सकता है और रात भर फ्रिज में रखा जा सकता है। वास्तव में, यह समय क्रीम को सेट करने में मदद करता है, और अगले दिन केक को काटना आसान होगा। जिलेटिन कब डालना है? जिलेटिन को पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार किया जाता है, दानों को ढकने के लिए पानी का उपयोग करते हुए। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे क्रीम में मिलाया जाता है। जर्दी की क्रीम को क्रीम मिलाने से पहले ठंडा करने की आवश्यकता क्यों है? गर्म क्रीम क्रीम की स्थिरता को प्रभावित कर सकती है और मिश्रण को बहुत नरम बना सकती है। बेहतर है कि आप इंतजार करें जब तक अंडे की क्रीम ठंडी नहीं हो जाती, फिर इसे फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाएं। क्या इसे सजाने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है? सजाने के बाद इसे लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखना अनुशंसित है। इस तरह, चॉकलेट और क्रीम का स्तर ठंडा हो जाता है, और केक को बेहतर तरीके से परोसा जा सकता है। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मूल्य अनुमानित हैं और उपयोग की गई चॉकलेट की मात्रा, क्रीम के प्रकार और स्लाइस की संख्या के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। 12 स्लाइस में काटे गए केक के एक अनुमानित भाग के लिए, निम्नलिखित का अनुमान लगाया जा सकता है: कैलोरी: लगभग 280–340 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 6–8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 38–45 ग्राम वसा: लगभग 10–14 ग्राम सबसे बड़ा परिवर्तन क्रीम और सजावट के लिए उपयोग की गई चॉकलेट से आता है। चूंकि मूल नुस्खा में कड़वे चॉकलेट की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए मूल्यों की सटीक गणना नहीं की जा सकती है। संग्रहण और पुनः गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर रखें ताकि यह आसपास की गंधों को अवशोषित न करे। क्रीम में क्रीम, दूध, जर्दियाँ और ताजे फल होते हैं, इसलिए मिठाई को कमरे के तापमान पर अधिक समय तक नहीं रखा जाना चाहिए। केक को ठंडा परोसा जाता है और पुनः गर्म नहीं किया जाता है। यदि इसे रात भर फ्रिज में रखा गया है, तो इसे सीधे काटने के बाद परोसा जा सकता है। सजावट में उपयोग की गई स्ट्रॉबेरी अधिक समय के बाद थोड़ा रस छोड़ सकती हैं, इसलिए यह बेहतर है कि केक को जितना संभव हो ताजा खाया जाए।