Bawarskie ciasto truskawkowe

Bawarski tort truskawkowy to deser z prostym biszkoptem, delikatnym kremem na bazie żółtek, śmietany i świeżych truskawek. Przygotowuje się go w etapach, a krem potrzebuje kilku godzin w lodówce, aby się ustabilizować. Wolę zostawić go na noc, ponieważ lepiej się kroi, a smaki się przegryzają. Przepis jest inspirowany przez Vio i można go przygotować na uroczysty posiłek, zwłaszcza w sezonie truskawek. Szybkie informacje Czas całkowity: kilka godzin, w zależności od czasu chłodzenia i stania w lodówce Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony; biszkopt i krem przygotowuje się osobno, następnie następuje składanie Czas pieczenia: aż biszkopt przejdzie test wykałaczką Czas chłodzenia: kilka godzin lub na noc, dla złożonego tortu; około 30 minut po dekoracji Porcje: liczba zależy od wielkości krojenia i użytej formy Trudność: średnia Rodzaj przepisu: tort z truskawkami, kremem bawarskim i domowym biszkoptem Składniki Na biszkopt 6 jaj 6 łyżek cukru 6 łyżek wody 12 łyżek mąki Szczypta soli Na krem bawarski z truskawek 6 żółtek 200 g cukru 250 ml mleka 500 g truskawek 200 ml śmietany 2 opakowania żelatyny Do dekoracji 1 gorzka czekolada Truskawki 200 ml śmietany Do dekoracji czekoladowej używa się również 50 g śmietany, razem z roztopioną czekoladą, zgodnie z poniższymi krokami. Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Oddziel białka od żółtek. Włóż białka do dużej miski, dodaj szczyptę soli i ubijaj, aż uzyskasz pianę. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż piana stanie się lśniąca i ma sztywną konsystencję. Następnie delikatnie dodaj żółtka i wodę. W tym przypadku mieszaj delikatnie łyżką lub szpatułką, aby zachować jak najwięcej objętości piany. Przesiej mąkę i dodaj ją do masy. Delikatnie wymieszaj, nie mieszając zbyt intensywnie. Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz, aż przejdzie test wykałaczką. Ponieważ w oryginalnym przepisie nie podano temperatury ani czasu pieczenia, sprawdź biszkopt pod koniec, wkładając wykałaczkę w środek. Jeśli wyjdzie czysta, biszkopt jest upieczony. Pozwól biszkoptowi dobrze ostygnąć, a następnie przetnij go na dwie blaty. 2. Przygotowanie kremu bawarskiego z truskawek Włóż żółtka do miski i ubij je razem z cukrem. Stopniowo dodawaj mleko, mieszając, aż składniki będą jednolite. Przenieś mieszankę na ogień i podgrzewaj, aż zacznie gęstnieć. Nie musisz doprowadzać do wrzenia. Po zgęstnieniu zdejmij garnek z ognia i pozwól mu ostygnąć. Osobno ubij śmietanę. Gdy krem z jaj ostygnie, dodaj go do śmietany i wymieszaj, aż oba składniki będą dobrze połączone. Umyj truskawki i zmiksuj je, aż uzyskasz pastę. Wmieszaj puree truskawkowe do kremu z jaj i śmietany. Dobrze wymieszaj, aby owoce były równomiernie rozłożone w kremie. Przygotuj żelatynę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. W tym przepisie dodano wodę, aby przykryć granulki żelatyny. Po nawodnieniu i przygotowaniu, pozwól jej chwilę ostygnąć. Dodaj żelatynę do kremu i wymieszaj. Ważne jest, aby nie była zbyt gorąca, gdy ją wmieszujesz, aby konsystencja kremu pozostała jednolita. 3. Składanie tortu Wyłóż formę folią spożywczą. Umieść pierwszy blat biszkoptu i nasącz go. Oryginalny przepis wspomina o użyciu syropu, ale nie podaje składników ani ilości, więc użyj syropu, który zwykle przygotowujesz do biszkoptu. Na brzegach formy umieść plasterki truskawek. Przykryj je odrobiną śmietany, a następnie wlej krem bawarski z truskawek. Na wierzchu umieść drugi blat biszkoptu i nasącz go. Lekko dociśnij, aby biszkopt dobrze przylegał do kremu, nie rozprzestrzeniając go na boki. Przykryj formę i włóż tort do lodówki na kilka godzin lub, najlepiej, na noc. Krem potrzebuje tego czasu, aby stwardnieć, a tort będzie łatwiejszy do wyjęcia i krojenia. 4. Dekorowanie tortu Po schłodzeniu tortu i ustabilizowaniu się kremu, wyjmij go z formy, używając folii spożywczej. Ostrożnie usuń folię. Posmaruj tort śmietaną. Roztop gorzką czekoladę razem z 50 g śmietany, a następnie polej czekoladą tort. Ilość czekolady nie jest określona w oryginalnym przepisie; używa się gorzkiej czekolady. Udekoruj umytymi truskawkami i kleksami śmietany. Włóż tort z powrotem do lodówki na około 30 minut przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Tort ma zrównoważoną kombinację prostego biszkoptu, delikatnego kremu i świeżego smaku truskawek. Krem nie jest ciężki, a zmiksowane owoce nadają mu wyraźny aromat i przyjemną teksturę. Podoba mi się również to, że można go przygotować z wyprzedzeniem. Jeśli spędzi noc w lodówce, kroi się czyściej niż zaraz po złożeniu. Jest idealny na rodzinne posiłki lub na tort przygotowany w sezonie truskawek, kiedy owoce są świeże i aromatyczne. Porady i wariacje Porady Pozwól kremowi z żółtek ostygnąć przed połączeniem go ze śmietaną. Jeśli jest zbyt gorący, śmietana może stracić objętość, a krem stanie się bardziej miękki. Truskawki należy umyć przed zmiksowaniem i przed użyciem do dekoracji. Po umyciu, pozwól im dobrze osączyć się, szczególnie tym ułożonym na brzegach tortu. Nie dodawaj żelatyny, gdy jest bardzo gorąca. Po przygotowaniu, pozwól jej chwilę ostygnąć, a następnie wmieszaj ją w krem i dobrze wymieszaj. Tort należy trzymać w lodówce przez kilka godzin przed wyjęciem z formy. Jeśli zostanie wyjęty zbyt wcześnie, krem nie będzie miał wystarczająco dużo czasu, aby się ustabilizować. Aby uzyskać czystsze kawałki, użyj noża z czystym ostrzem i wycieraj go między krojeniem. Zamienniki W tym przepisie truskawki są głównym składnikiem kremu, więc ich zamiana zmienia smak i teksturę tortu. Przepis można przygotować z innymi miękkimi owocami, ale źródło nie oferuje dokładnej wersji ani dostosowanych ilości. Gorzka czekolada może być zachowana dla bardziej wyraźnego kontrastu z kremem truskawkowym. Jeśli wolisz mniej intensywny smak, można użyć czekolady o niższym procencie kakao, jednak ostateczny aromat będzie inny. Wariacje Możesz udekorować tort tylko śmietaną i truskawkami, bez warstwy czekolady, jeśli chcesz prostszą wersję. W podstawowym przepisie czekolada jest topiona razem z 50 g śmietany i dodawana na wierzch. Aby uzyskać bardziej uporządkowany wygląd, plasterki truskawek można ułożyć równomiernie na brzegach formy przed dodaniem kremu. Po schłodzeniu pozostaną widoczne wokół tortu. Biszkopt można przygotować i pozostawić do ostygnięcia przed rozpoczęciem kremu. Łatwiej jest go przeciąć na pół, gdy jest całkowicie zimny. Pomysły na podanie Podawaj tort schłodzony, po około 30 minutach spędzonych w lodówce po dekoracji. Wystarczy wyjąć go chwilę przed krojeniem, nie pozostawiając go długo w temperaturze pokojowej. Plastry można dodatkowo udekorować kilkoma kawałkami truskawek, jeśli po złożeniu zostały owoce. Najczęściej zadawane pytania Jak długo należy piec biszkopt? Przepis nie podaje dokładnej temperatury i czasu. Biszkopt piecze się, aż przejdzie test wykałaczką. Włóż wykałaczkę w środek biszkoptu; jeśli wyjdzie czysta, jest upieczony. Czy mogę przygotować tort dzień wcześniej? Tak. Tort można złożyć i pozostawić w lodówce na noc. W rzeczywistości ten czas pomaga kremowi stwardnieć, a tort będzie łatwiejszy do krojenia następnego dnia. Kiedy dodaje się żelatynę? Żelatynę przygotowuje się zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, używając wody, aby przykryć granulki. Po lekkim ostudzeniu dodaje się ją do kremu. Dlaczego krem z żółtek musi ostygnąć przed dodaniem śmietany? Gorący krem może wpłynąć na konsystencję śmietany i sprawić, że mieszanka będzie zbyt miękka. Lepiej poczekać, aż krem z jaj ostygnie, a następnie połączyć go z ubitym śmietaną. Czy można podawać od razu po dekoracji? Zaleca się, aby stał około 30 minut w lodówce po dekoracji. W ten sposób warstwa czekolady i śmietana schłodzą się, a tort podaje się lepiej. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od dokładnej ilości czekolady użytej do dekoracji, rodzaju śmietany i liczby plastrów. Dla porcji oszacowanej orientacyjnie z tortu pokrojonego na 12 plastrów można oszacować: Kalorie: około 280–340 kcal Białko: około 6–8 g Węglowodany: około 38–45 g Tłuszcze: około 10–14 g Największa zmiana pochodzi ze śmietany i czekolady użytej do dekoracji. Ponieważ w oryginalnym przepisie nie podano ilości gorzkiej czekolady, wartości nie mogą być dokładnie obliczone. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj tort w lodówce, przykryty, aby nie wchłonął zapachów z otoczenia. Krem zawiera śmietanę, mleko, żółtka i świeże owoce, dlatego deser nie powinien być trzymany długo w temperaturze pokojowej. Tort spożywa się na zimno i nie podgrzewa. Jeśli był przechowywany w lodówce przez noc, można go podać bezpośrednio po pokrojeniu. Truskawki użyte do dekoracji mogą puścić trochę soku po dłuższym czasie, dlatego lepiej, aby tort był spożywany jak najświeższy.