野餐草莓杯子蛋糕

野餐草莓杯子蛋糕里可以放入整颗小草莓，下面是深色的可可蛋糕芯。鸡蛋、糖、面粉和可可粉制成的蛋糕胚烤得蓬松，每个蛋糕里再放入一颗草莓，顶部抹上鲜奶油和马斯卡彭奶酪做成的奶油霜，再放上草莓。我会把装饰用的草莓切成片，让红色在白色奶油霜上显出来。准备：30分钟。烘烤：25分钟。静置：45分钟。总时间：100分钟。份量：12份。每份约190千卡，含5克蛋白质。

成分

面糊：
5个鸡蛋
100克糖
50克面粉
50克可可粉
馅料：
250克草莓
奶油霜：
2汤匙马斯卡彭奶酪
300毫升冷藏淡奶油
1小撮红色色素
装饰：
150克草莓

准备

1. 将鸡蛋和糖打发，直到颜色变浅，体积增至原来的3倍。 2. 将面粉和可可粉混合后过筛。分2-3次加入，每次加1-2汤匙，从底部向上轻轻翻拌均匀。 3. 将面糊分入12个纸杯蛋糕模具中。以170°C烘烤25分钟，直到牙签插入后取出干净。让蛋糕完全冷却，约45分钟。 4. 挖出每个蛋糕里的蛋糕芯。洗净用来做馅的草莓，去掉蒂，每个蛋糕里放一颗。如果需要，用茶匙把里面的空间挖大一些。 5. 将冷藏的淡奶油打发至硬挺。加入马斯卡彭奶酪和红色色素，再短暂搅打至混合均匀。把奶油霜装入裱花袋，挤在蛋糕上装饰。 6. 将装饰用的草莓切片，摆在奶油霜上。

备注

搭配红茶一起吃，红茶和可可的味道很合。做馅要选小而硬的草莓，能整颗放进蛋糕里。草莓洗完后要充分擦干，以免水分渗进蛋糕芯。马斯卡彭奶酪可以用30克高脂奶油奶酪代替，面粉可以用50克无麸质蛋糕预拌粉代替。蛋糕含鸡蛋和麸质，奶油霜含乳制品。放入盒中冷藏，最多保存3天；如果提前做好，等到食用当天再填馅和装饰。