ピクニック向けいちごカップケーキ

ピクニック向けいちごカップケーキには、小粒のいちごを丸ごと入れられます。下にはココアの濃い色の生地。卵、砂糖、小麦粉、ココアで作る生地はふんわりと焼き上がり、カップケーキの中にいちごをひと粒ずつ入れて、生クリームとマスカルポーネのクリームをのせ、さらにいちごを飾ります。飾り用のいちごは、白いクリームに赤い色が映えるようにスライスします。準備時間：30分。焼き時間：25分。休ませる時間：45分。合計時間：100分。12人分。1人分約190 kcal、たんぱく質5 g。

材料

生地：
卵 5個
砂糖 100 g
小麦粉 50 g
ココア 50 g
フィリング：
いちご 250 g
クリーム：
マスカルポーネ大さじ2
泡立て用の冷たい生クリーム 300 ml
赤色の食用色素ひとつまみ
飾り用：
いちご 150 g

準備

1. 卵と砂糖を、色が薄くなり、量が3倍になるまで泡立てます。 2. 小麦粉とココアを混ぜてふるいます。2-3回に分け、1-2 tablespoonずつ加えながら、底からすくうようにやさしく混ぜます。 3. 生地をカップケーキ型12個に分け入れます。170°Cで25分焼き、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。カップケーキを完全に冷まします。約45分かかります。 4. それぞれのカップケーキの中身をくり抜きます。フィリング用のいちごを洗ってへたを取り、1個ずつ入れます。必要なら、ティースプーンで中の穴を広げます。 5. 冷たい生クリームをしっかり泡立てます。マスカルポーネと赤色の食用色素を加え、全体がなじむまで手短に混ぜます。クリームを絞り袋に入れ、カップケーキに絞ります。 6. 飾り用のいちごをスライスし、クリームの上にのせます。

メモ

ココアの風味に合う、紅茶を添えてどうぞ。フィリングには、丸ごとカップケーキに入る小粒でかためのいちごを選びます。洗ったあとは水分が中の生地に移らないよう、しっかり拭いてください。マスカルポーネは脂肪分の多いクリームチーズ30 gに、小麦粉はグルテンフリーのケーキ用ミックス粉50 gに置き換えられます。カップケーキには卵とグルテンが含まれ、クリームには乳製品が含まれます。ふた付きの容器に入れて冷蔵し、3日以内に食べ切ってください。先に作っておく場合は、食べる日にフィリングを詰めて飾ります。