पिकनिक के लिए स्ट्रॉबेरी कपकेक

छोटी स्ट्रॉबेरी पिकनिक के लिए स्ट्रॉबेरी कपकेक में साबुत समा जाती हैं, गहरे कोको वाले स्पॉन्ज के ऊपर। अंडे, चीनी, आटे और कोको का स्पॉन्ज हल्का-फूला हुआ बनता है, फिर हर कपकेक में एक फल भरकर ऊपर व्हिप्ड क्रीम और मस्कारपोन की क्रीम लगाई जाती है, और ऊपर स्ट्रॉबेरी रखी जाती हैं। मैं सजाने के लिए स्ट्रॉबेरी के स्लाइस काटती हूँ, ताकि सफेद क्रीम पर उनका लाल रंग दिखे। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 25 मिनट। आराम का समय: 45 मिनट। कुल समय: 100 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 190 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

बैटर के लिए

5 अंडे
100 g चीनी
50 g आटा
50 g कोको

भरावन के लिए

250 g स्ट्रॉबेरी

क्रीम के लिए

2 बड़े चम्मच मस्कारपोन
300 ml ठंडी व्हिपिंग क्रीम
1 चुटकी लाल फूड कलर

सजाने के लिए

150 g स्ट्रॉबेरी

तैयारी

1. अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक मिश्रण का रंग हल्का न हो जाए और उसका आयतन तीन गुना न हो जाए। 2. आटे और कोको को मिलाकर छान लें। मिश्रण को 2-3 बार में, हर बार 1-2 बड़े चम्मच डालते हुए, नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथ से मिलाएँ। 3. मिश्रण को 12 मफिन सांचों में बाँटें। 170°C पर 25 मिनट तक बेक करें, जब तक टूथपिक साफ न निकले। कपकेक को पूरी तरह ठंडा होने दें, इसमें लगभग 45 मिनट लगेंगे। 4. हर कपकेक का बीच का हिस्सा निकालें। भरने के लिए स्ट्रॉबेरी धोएँ, डंठल हटाएँ और हर कपकेक में एक स्ट्रॉबेरी रखें। ज़रूरत हो तो अंदर की जगह को चम्मच से थोड़ा बड़ा कर लें। 5. ठंडी व्हिपिंग क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें। मस्कारपोन और लाल फूड कलर डालें, फिर थोड़ी देर फेंटें, बस इतना कि सब मिल जाए। क्रीम को पाइपिंग बैग में भरें और कपकेक सजाएँ। 6. सजाने के लिए स्ट्रॉबेरी के स्लाइस काटकर क्रीम के ऊपर रखें।

नोट्स

इन्हें काली चाय के साथ परोसें, इसका स्वाद कोको के साथ अच्छा लगता है। भरने के लिए छोटी और सख्त स्ट्रॉबेरी चुनें, जो कपकेक में साबुत समा जाएँ। धोने के बाद उन्हें अच्छी तरह सुखा लें, ताकि वे अंदर पानी न छोड़ें। मस्कारपोन की जगह 30 g फुल-फैट क्रीम चीज़ और आटे की जगह 50 g ग्लूटेन-फ्री केक मिक्स इस्तेमाल किया जा सकता है। कपकेक में अंडे और ग्लूटेन हैं, और क्रीम में डेयरी है। इन्हें फ्रिज में डिब्बे में रखें और अधिकतम 3 दिनों के भीतर खा लें; अगर पहले से बना रही हैं, तो भरें और सजाएँ परोसने वाले दिन।