Cupcakes de morango para piquenique

Os cupcakes de morango para piquenique levam morangos pequenos inteiros, sobre a massa escura de cacau. A massa feita com ovos, açúcar, farinha e cacau cresce fofa, depois cada cupcake é recheado com uma fruta e coberto com creme de natas e mascarpone, com morangos por cima. Para decorar, corto os morangos em fatias, para o vermelho se destacar sobre o creme branco. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 25 minutos. Repouso: 45 minutos. Tempo total: 100 minutos. Doses: 12. Cerca de 190 kcal e 5 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a massa

5 ovos
100 g de açúcar
50 g de farinha
50 g de cacau

Para o recheio

250 g de morangos

Para o creme

2 colheres de sopa de mascarpone
300 ml de natas frias para bater
1 pitada de corante vermelho

Para decorar

150 g de morangos

Preparação

1. Bate os ovos com o açúcar até a mistura ficar mais clara e triplicar de volume. 2. Mistura a farinha com o cacau e peneira. Junta a mistura em 2-3 vezes, 1-2 colheres de sopa de cada vez, envolvendo delicadamente de baixo para cima. 3. Divide a massa por 12 formas de queques. Leva ao forno a 170°C durante 25 minutos, até o palito sair limpo. Deixa os cupcakes arrefecerem completamente, cerca de 45 minutos. 4. Retira o miolo de cada cupcake. Lava os morangos para o recheio, tira-lhes os pés e coloca um em cada cupcake. Se for preciso, alarga o espaço no interior com uma colher de chá. 5. Bate as natas frias até ficarem firmes. Junta o mascarpone e o corante vermelho, depois bate brevemente, só até ficar homogéneo. Coloca o creme num saco de pasteleiro e decora os cupcakes. 6. Corta os morangos para decorar em fatias e coloca-as sobre o creme.

Notas

Serve com chá preto, que combina com o sabor do cacau. Para o recheio, escolhe morangos pequenos e firmes, que caibam inteiros nos cupcakes. Depois de os lavar, seca-os bem para não deixarem água no miolo. O mascarpone pode ser substituído por 30 g de queijo-creme gordo, e a farinha por 50 g de mistura sem glúten para bolos. Os cupcakes contêm ovos e glúten, e o creme tem lacticínios. Guarda-os numa caixa no frigorífico e consome-os no prazo máximo de 3 dias; se os preparares com antecedência, recheia-os e decora-os no dia de servir.

Perguntas frequentes

Porque é que a massa abate depois de cozer?

Se abrires o forno demasiado cedo, a massa pode abater. Mantém a porta fechada durante os primeiros 18 minutos.

Posso usar morangos congelados?

Sim, depois de descongelados, deixa-os 30 minutos num passador antes de os usar no recheio. Para decorar, os frutos descongelados podem amolecer e desfazer-se.

Como retiro o miolo sem o utensílio próprio?

Usa uma colher de chá e deixa uma base de cerca de 1 cm para o recheio ficar dentro do cupcake.