Cupcakes de fresa para picnic

Name: Cupcakes de fresa para picnic
Ingredients: 5 huevos; 100 g de azúcar; 50 g de harina; 50 g de cacao; 250 g de fresas; 2 cucharadas de mascarpone; 300 ml de nata líquida fría para montar; 1 pizca de colorante rojo; 150 g de fresas

Desierto - Cupcakes de fresa para picnic por Ortansa I. - Recetas Recipia

Las fresas pequeñas caben enteras en estos cupcakes de fresa para picnic, sobre la miga oscura de cacao. El bizcocho, hecho con huevos, azúcar, harina y cacao, queda aireado al subir; luego cada cupcake se rellena con una fresa y se cubre con crema de nata y mascarpone, con fresas por encima. Yo corto las fresas de la decoración en rodajas, para que se vea el rojo sobre la crema blanca. Preparación: 30 minutos. Cocción: 25 minutos. Reposo: 45 minutos. Tiempo total: 100 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 190 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la masa

5 huevos
100 g de azúcar
50 g de harina
50 g de cacao

Para el relleno

250 g de fresas

Para la crema

2 cucharadas de mascarpone
300 ml de nata líquida fría para montar
1 pizca de colorante rojo

Para decorar

150 g de fresas

Preparación

1. Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se aclare y triplique su volumen. 2. Mezcla la harina con el cacao y tamízalos. Añade la mezcla en 2-3 tandas, de 1-2 cucharadas cada vez, incorporándola suavemente con movimientos envolventes de abajo arriba. 3. Reparte la mezcla en 12 moldes para cupcakes. Hornea a 170°C durante 25 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Deja que los cupcakes se enfríen por completo, unos 45 minutos. 4. Saca la miga del centro de cada cupcake. Lava las fresas para el relleno, quítales los rabitos y pon una en cada cupcake. Si hace falta, ensancha el hueco con una cucharilla. 5. Bate la nata fría hasta que quede firme. Añade el mascarpone y el colorante rojo, y bate brevemente, solo hasta que se integren. Pasa la crema a una manga pastelera y decora los cupcakes. 6. Corta en rodajas las fresas para decorar y colócalas sobre la crema.

Notas

Sírvelos con té negro, que combina bien con el sabor del cacao. Para el relleno, elige fresas pequeñas y firmes, que quepan enteras en los cupcakes. Después de lavarlas, sécalas bien para que no dejen agua en la miga. Puedes sustituir el mascarpone por 30 g de queso crema entero, y la harina por 50 g de preparado sin gluten para bizcochos. Los cupcakes contienen huevos y gluten, y la crema lleva lácteos. Guárdalos en un recipiente en la nevera y consúmelos en un máximo de 3 días; si los preparas con antelación, rellénalos y decóralos el día de servirlos.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se hunde el bizcocho después de hornearlo?

Si abres el horno demasiado pronto, el bizcocho puede hundirse. Mantén la puerta cerrada durante los primeros 18 minutos.

¿Puedo usar fresas congeladas?

Sí, después de descongelarlas, déjalas 30 minutos en un colador antes de usarlas para el relleno. Para decorar, la fruta descongelada puede ablandarse y aplastarse.

¿Cómo saco la miga sin un utensilio especial?

Usa una cucharilla y deja una base de unos 1 cm para que el relleno se quede dentro del cupcake.