鸡肉卷，填充杏子和鼠尾草，配蔓越莓酱
杏仁香草鸡肉卷配蔓越莓酱 在某些日子，当我想用鸡胸肉做点不同的菜时，我会做这个填充杏干和香草的鸡肉卷，配上快速的蔓越莓酱。通常，如果我在储藏室里有干杏或蔓越莓，我就知道我可以开始了。材料不多，过程也不复杂，只需耐心卷起，并将肉放入冰箱一段时间。我已经为午餐做过几次，特别是当我想改变煎鸡胸肉的常规时。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟（包括冰箱时间） 准备时间：40分钟 烹饪时间：50分钟（包括酱汁） 份量：2 难度：中等 食谱类型：主菜 成分 对于鸡肉卷： 300克鸡胸肉 30克干杏 1茶匙干香草 盐 胡椒 2汤匙油 对于酱汁： 100克蔓越莓（新鲜或干燥 - 见下文） 100克糖 1/2个柠檬的汁 如果使用干燥的蔓越莓，请在烹饪前将其浸泡在水中3小时。 制作方法 1. 准备馅料 将干杏切碎。放入一个小碗中，加入干香草并混合。馅料应该均匀，以便能够很好地分布在肉中。 2. 切割鸡胸肉 将鸡胸肉切成扇形 - 不要完全分开，但要打开以便能填充。可以在两层塑料膜之间轻轻拍打鸡胸肉，使其更薄，更容易卷。 3. 填充和卷起 将杏和香草的混合物铺在打开的鸡胸肉上。紧紧卷起。根据口味撒上盐和胡椒。 4. 冷却鸡肉卷 将完成的卷用保鲜膜包裹。放入冰箱30分钟。在此期间，肉更好地结合，烹饪时更容易处理。 5. 烹饪鸡肉卷 从冰箱中取出卷，去掉保鲜膜。放入一个大平底锅中，倒入油，加入少量水（只需薄薄一层覆盖锅底）。盖上锅盖，用中火加热。让其焖煮，直到肉熟透，但仍然多汁。 6. 准备蔓越莓酱 在一个小锅中，放入蔓越莓（如果是干的则需提前浸泡），糖和柠檬汁。用小火加热，慢慢煮沸，不时搅拌，直到水果变软，混合物变得粘稠，像软果酱的质地。注意不要粘锅。 7. 炒鸡肉卷 当鸡肉卷熟了后，去掉锅盖，让它在锅中稍微烤几分钟，四面轻微上色。翻转几次，使其呈金黄色。 8. 上桌 在稍微冷却后切成片，趁热享用，旁边配上蔓越莓酱。 我为什么经常做这个食谱 这是我想用鸡胸肉做不同菜肴时常回归的食谱。杏干和香草的馅料增添了风味和口感，而蔓越莓酱则增加了愉悦的对比。它是用简单的成分制作的，适合特殊的餐桌，也适合普通的午餐。 建议和变体 建议 - 对于馅料，尽量将杏切得越细越好，否则切的时候会感到大块。 - 不要在鸡胸肉中放太多馅料；如果放太多，卷在烹饪时可能会散开。 - 如果有的话，可以使用新鲜香草，但不要放太多 - 香味很浓。 替代品 - 杏可以替换为干梅子或无花果，如果想要不同的味道。 - 如果没有香草，也可以用少量百里香或迷迭香。 - 酱汁中的糖可以用蜂蜜替代，但质地会有所不同。 变体 - 可以在馅料中加入一些切碎的坚果，以增加口感。 - 为了更浓郁的味道，可以在涂抹杏干之前在鸡肉卷上涂一点芥末。 上菜创意 - 配上一份简单的生菜沙拉或蒸蔬菜。 - 与简单的土豆泥或根菜搭配。 - 鸡肉卷切片也可以放入冷三明治中，配上蔓越莓酱。 常见问题 蔓越莓酱在冰箱中能保存多久？ 酱汁在冰箱中可以保存3-4天，放在有盖的罐子或碗中。 我可以使用去骨但带皮的鸡胸肉吗？ 可以，只需在填充和卷起之前去掉皮肤，否则不会很好地粘合。 如果我没有保鲜膜，我可以用什么？ 也可以使用铝箔纸进行卷起和冷却，但塑料更容易成型。 如果我没有新鲜的蔓越莓怎么办？ 干燥的蔓越莓也可以，只需提前浸泡即可。 我可以在烤箱中烹饪鸡肉卷，而不是在锅中吗？ 可以，但原始食谱是要求在炉灶上焖煮。烤箱的时间可能会有所不同，质地也会略有不同。 营养价值 估算每份（食谱一半）： 卡路里：大约350-400千卡 蛋白质：30-35克 碳水化合物：45-50克（由于水果和糖） 脂肪：8-10克 这些值是指示性的。如果使用更少的糖或其他类型的水果，数值会有所变化。 保存和重新加热 鸡肉卷在冰箱中保存，盖好，最多可保存2天。重新加热时，建议使用蒸汽或用铝箔纸在烤箱中加热，以免干燥。蔓越莓酱在冰箱中可以保存几天，分开存放。不建议冷冻，因为解冻后水果卷的质地会有所不同。
成分
- 卷的材料：300克鸡胸肉 30克干杏 1茶匙干鼠尾草 盐，胡椒 2汤匙油 酱汁：100克蔓越莓 100克糖 半个柠檬的汁
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