アプリコットとセージを詰めた鶏肉ロールとクランベリーソース
アプリコットとセージの鶏肉ロール、クランベリーソース添え ある日、鶏胸肉で何か違った料理を作りたい気分のとき、私はこのアプリコットとセージを詰めたロールを作り、素早くクランベリーソースを添えます。通常、乾燥アプリコットやクランベリーがパントリーにあると、すぐに取り掛かれることがわかります。材料はあまり多くなく、プロセスも複雑ではありません。ただ、巻くときに少し忍耐が必要で、肉を冷蔵庫で少し休ませる必要があります。特にフライパンで鶏胸肉のルーチンを変えたいときに、ランチに何度か作ったことがあります。 クイック情報 総時間：約1時間30分（冷蔵庫での時間を含む） 準備時間：40分 調理時間：50分（ソースを含む） ポーション：2 難易度：中程度 レシピタイプ：メインディッシュ 材料 ロール用： 300g 鶏胸肉 30g 乾燥アプリコット 1小さじ 乾燥セージ 塩 胡椒 2大さじ 油 ソース用： 100g クランベリー（新鮮または乾燥 - 下記参照） 100g 砂糖 1/2個のレモンのジュース 乾燥クランベリーを使用する場合は、調理の3時間前に水に浸してください。 作り方 1. フィリングの準備 乾燥アプリコットを細かく刻みます。小さなボウルに入れ、乾燥セージを加えて混ぜます。フィリングは均一である必要があり、肉にうまく分散するようにします。 2. 鶏胸肉のスライス 鶏胸肉を扇状に切ります - 完全に分けないようにし、詰め物ができるように開きます。鶏胸肉を2枚のラップの間で軽く叩いて、薄くし、巻きやすくします。 3. 詰め物と巻き方 開いた鶏胸肉の上にアプリコットとセージの混合物を広げます。しっかりと巻きます。好みに応じて塩と胡椒を振りかけます。 4. ロールの冷却 完成したロールをラップで包みます。冷蔵庫に30分置きます。この間に、肉がよりしっかりと結びつき、調理がしやすくなります。 5. ロールの調理 冷蔵庫からロールを取り出し、ラップを外します。大きなフライパンに入れ、油を注ぎ、少量の水を加えます（鍋の底を薄く覆う程度）。蓋をして、中火で加熱します。肉が完全に火が通るまで蒸し煮しますが、まだジューシーです。 6. クランベリーソースの準備 小さな鍋に、クランベリー（乾燥の場合は水に浸したもの）、砂糖、レモン汁を入れます。弱火にかけ、時々かき混ぜながら、果物が柔らかくなり、混合物がジャムのような柔らかいテクスチャーになるまでゆっくり煮ます。焦げないように注意してください。 7. ロールを焼く ロールが調理されたら、蓋を外し、鍋の中で数分間焼いて、全体が軽く焼き色がつくまで待ちます。数回ひっくり返して、黄金色になるようにします。 8. サーブ 少し冷やしてからロールをスライスし、温かいうちにクランベリーソースと一緒に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、鶏胸肉を使って異なる料理を作りたいときに戻ってくるレシピの一つです。アプリコットとセージのフィリングは風味と食感を加え、クランベリーソースは心地よいコントラストを加えます。シンプルな材料で作られ、特別な食事にも普段のランチにも適しています。 アドバイスとバリエーション アドバイス - フィリングのために、アプリコットをできるだけ細かく刻んでください。そうしないと、切ったときに大きな塊が感じられます。 - 鶏胸肉に詰め物を詰めすぎないでください。詰めすぎると、ロールが調理中に崩れる可能性があります。 - 新鮮なセージがあれば使用できますが、あまり多く入れないでください - 香りが強いです。 代替品 - アプリコットは、干しプラムやイチジクに置き換えることができます。異なる味を楽しみたい場合は。 - セージがない場合は、少量のタイムやローズマリーでも大丈夫です。 - ソースの砂糖は蜂蜜に置き換えることができますが、テクスチャーは異なります。 バリエーション - フィリングに刻んだナッツを加えて、食感をプラスすることができます。 - より強い風味を求める場合、アプリコットを加える前にロールに少しマスタードを塗ることができます。 サービングアイデア - シンプルなグリーンサラダや蒸し野菜と一緒に。 - シンプルなマッシュポテトや根菜とよく合います。 - ロールのスライスは、クランベリーソースと一緒に冷たいサンドイッチにも使用できます。 よくある質問 クランベリーソースは冷蔵庫でどのくらい持ちますか？ ソースは冷蔵庫で3〜4日保存できます。蓋付きの瓶やボウルに入れてください。 皮付きの鶏胸肉を使うことはできますか？ はい、詰めて巻く前に皮を取り除いてください。そうしないと、うまくくっつきません。 ラップがない場合、何を使えますか？ アルミホイルを使用して巻いたり冷却したりすることもできますが、プラスチックの方が成形しやすいです。 新鮮なクランベリーがない場合はどうすればよいですか？ 乾燥クランベリーも同様に使用できますが、前もって浸す必要があります。 ロールを鍋ではなくオーブンで調理できますか？ できますが、元のレシピはストーブで蒸し煮することを前提としています。オーブンでは時間が異なる場合があり、テクスチャーもわずかに異なります。 栄養価 推定、1ポーション（レシピの半分）： カロリー：約350〜400 kcal タンパク質：30〜35g 炭水化物：45〜50g（果物と砂糖による） 脂肪：8〜10g 数値は目安です。砂糖を減らしたり、他の種類の果物を使用したりすると、数値が変更されます。 保存と再加熱 鶏肉ロールは冷蔵庫で蓋をして最大2日間保存できます。再加熱する場合は、蒸気やアルミホイルを使ってオーブンで加熱することをお勧めします。そうしないと乾燥します。クランベリーソースは数日間冷蔵庫でうまく保存できますが、別々に保存してください。冷凍はお勧めしません。果物の巻物のテクスチャーは解凍後に異なるためです。
材料
- ロール用：鶏むね肉300g ドライアプリコット30g ドライセージ小さじ1 塩、コショウ 大さじ2の油 ソース用：クランベリー100g 砂糖100g 1/2レモンのジュース
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