खुबानी और सेज से भरे चिकन रोल और क्रैनबेरी सॉस

खुबानी और सेज के साथ चिकन रोल, क्रैनबेरी सॉस के साथ कुछ दिनों में, जब मुझे चिकन ब्रेस्ट से कुछ अलग पकाने का मन होता है, तो मैं खुबानी और सेज से भरा यह रोल बनाता हूं, जिसे जल्दी से तैयार किए गए क्रैनबेरी सॉस के साथ परोसता हूं। आमतौर पर, अगर मेरे पास पेंट्री में सूखी खुबानी या क्रैनबेरी हैं, तो मुझे पता होता है कि मैं शुरू कर सकता हूं। सामग्री बहुत अधिक नहीं हैं, और प्रक्रिया जटिल नहीं है, बस रोल करते समय थोड़ा धैर्य रखना होता है और मांस को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखना होता है। मैंने इसे कई बार लंच के लिए बनाया है, खासकर जब मैंने पैन में चिकन ब्रेस्ट की दिनचर्या को बदलना चाहा है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट (फ्रिज में समय सहित) तैयारी का समय: 40 मिनट पकाने का समय: 50 मिनट (सॉस सहित) पकवान: 2 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन सामग्री रोल के लिए: 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट 30 ग्राम सूखी खुबानी 1 चम्मच सूखी सेज नमक काली मिर्च 2 चम्मच तेल सॉस के लिए: 100 ग्राम क्रैनबेरी (ताजा या सूखी - नीचे देखें) 100 ग्राम चीनी 1/2 नींबू का रस यदि आप सूखी क्रैनबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो पकाने से 3 घंटे पहले उन्हें पानी में भिगो दें। पकाने की विधि 1. भरने की तैयारी सूखी खुबानी को बारीक काट लें। उन्हें एक छोटे कटोरे में डालें, सूखी सेज डालें और मिलाएं। भरने को समरूप होना चाहिए, ताकि यह मांस में अच्छे से वितरित हो सके। 2. चिकन ब्रेस्ट की स्लाइसिंग चिकन ब्रेस्ट को पंखे के आकार में काटें - इसे पूरी तरह से अलग न करें, लेकिन इसे खोलें ताकि आप इसे भर सकें। चिकन ब्रेस्ट को प्लास्टिक की दो परतों के बीच हल्का सा पीट सकते हैं, ताकि यह पतला हो जाए और रोल करना आसान हो। 3. भरना और रोल करना खुले चिकन ब्रेस्ट पर खुबानी और सेज का मिश्रण फैलाएं। इसे मजबूती से रोल करें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। 4. रोल को ठंडा करना तैयार रोल को प्लास्टिक रैप में लपेटें। इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस दौरान, मांस बेहतर तरीके से जुड़ जाता है और पकाने में आसान हो जाता है। 5. रोल को पकाना रोल को फ्रिज से निकालें और रैप को हटा दें। इसे एक बड़े पैन में डालें, तेल डालें, और थोड़ा पानी डालें (जिससे पैन की底 को हल्का सा ढक सके)। ढक्कन लगाएं और मध्यम आंच पर गरम करें। मांस को पकने तक भाप में रखें, लेकिन इसे अभी भी रसदार रखें। 6. क्रैनबेरी सॉस तैयार करना एक छोटे बर्तन में, क्रैनबेरी (यदि सूखी हैं तो भिगोई हुई), चीनी और नींबू का रस डालें। इसे धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक फल नरम न हो जाएं और मिश्रण जैम जैसी नरम बनावट में न आ जाए। ध्यान रखें कि यह चिपके नहीं। 7. रोल को भूनना जब रोल पक जाए, तो ढक्कन हटा दें और इसे पैन में कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि यह सभी तरफ हल्का भुना जाए। इसे कुछ बार पलटें, ताकि यह सुनहरा रंग ले सके। 8. परोसना थोड़ा ठंडा होने के बाद रोल को काटें और गर्मागर्म परोसें, साथ में क्रैनबेरी सॉस। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं यह उन व्यंजनों में से एक है जिसमें मैं लौटता हूं जब मैं चिकन ब्रेस्ट का उपयोग किसी अलग तरीके से करना चाहता हूं। खुबानी और सेज की भराई स्वाद और बनावट देती है, जबकि क्रैनबेरी सॉस एक सुखद विपरीत जोड़ता है। यह साधारण सामग्रियों से बनाया जाता है, और यह विशेष भोजन के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन एक साधारण लंच के लिए भी। टिप्स और भिन्नताएँ टिप्स - भराई के लिए, खुबानी को जितना संभव हो उतना बारीक काटें, अन्यथा काटने पर बड़े टुकड़े महसूस होंगे। - चिकन ब्रेस्ट को भरने से अधिक न भरें; यदि आप अधिक डालते हैं, तो रोल पकाते समय खुल सकता है। - यदि आपके पास है, तो आप ताजा सेज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिक न डालें - इसका स्वाद तीव्र होता है। वैकल्पिक - खुबानी को सूखे प्लम या अंजीर से बदला जा सकता है, यदि आप अलग स्वाद चाहते हैं। - यदि आपके पास सेज नहीं है, तो थोड़ा थाइम या रोज़मेरी भी चलेगा। - सॉस में चीनी को शहद से बदला जा सकता है, लेकिन इसका टेक्सचर अलग होगा। भिन्नताएँ - आप भराई में कुछ कटे हुए नट्स जोड़ सकते हैं ताकि टेक्सचर में बढ़ोतरी हो सके। - अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप खुबानी डालने से पहले रोल को थोड़ा सरसों से चिढ़ा सकते हैं। परोसने के विचार - साधारण हरी सलाद या भाप में पकी सब्जियों के साथ। - साधारण आलू की प्यूरी या जड़ वाली सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। - रोल के स्लाइस को ठंडे सैंडविच में भी रखा जा सकता है, क्रैनबेरी सॉस के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्रैनबेरी सॉस फ्रिज में कितने समय तक रहता है? सॉस 3-4 दिनों तक फ्रिज में एक ढक्कन वाले जार या कटोरे में रहता है। क्या मैं बिना हड्डी वाले, लेकिन त्वचा के साथ चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, बस भरने और रोल करने से पहले त्वचा हटा दें, अन्यथा यह ठीक से चिपक नहीं पाएगा। अगर मेरे पास प्लास्टिक रैप नहीं है, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूं? आप रोलिंग और ठंडा करने के लिए एल्यूमिनियम फॉयल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन प्लास्टिक को आकार देना आसान होता है। अगर मेरे पास ताजा क्रैनबेरी नहीं हैं तो क्या करूं? सूखी क्रैनबेरी भी उतनी ही अच्छी होती हैं, बस पहले भिगो लें। क्या मैं ओवन में रोल बना सकता हूं, पैन में नहीं? यह संभव है, लेकिन मूल रेसिपी में स्टोव पर भाप से पकाने की आवश्यकता होती है। ओवन में समय भिन्न हो सकता है और टेक्सचर थोड़ी भिन्न होगी। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 1 सर्विंग (रेसिपी का आधा): कैलोरी: लगभग 350-400 kcal प्रोटीन: 30-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम (फलों और चीनी के कारण) वसा: 8-10 ग्राम ये मान अनुमानित हैं। यदि आप कम चीनी या किसी अन्य प्रकार के फल का उपयोग करते हैं, तो ये बदल सकते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना चिकन रोल को फ्रिज में ढककर अधिकतम 2 दिनों तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, भाप या एल्यूमीनियम फॉयल के साथ ओवन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, ताकि यह सूखा न हो। क्रैनबेरी सॉस कुछ दिनों तक फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है, अलग से। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि फलों के रोल की बनावट डीफ्रॉस्ट होने के बाद समान नहीं रहती।

सामग्री

रोल के लिए: 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट 30 ग्राम सूखे खुबानी 1 चम्मच सूखी सेज नमक
काली मिर्च 2 चम्मच तेल सॉस के लिए: 100 ग्राम क्रैनबेरी 100 ग्राम चीनी 1/2 नींबू का रस