Rollito de pollo relleno de albaricoques y salvia con salsa de arándano

Rollito de pollo con albaricoques y salvia, servido con salsa de arándano En algunos días, cuando tengo ganas de cocinar algo diferente con pechuga de pollo, hago este rollito relleno de albaricoques y salvia, servido con una salsa rápida de arándano. Por lo general, si tengo albaricoques secos o arándanos en la despensa, ya sé que puedo ponerme manos a la obra. No hay muchos ingredientes, y el proceso no es complicado; solo necesitas tener paciencia al enrollar y dejar que la carne repose en el frigorífico un poco. Lo he hecho varias veces para el almuerzo, especialmente cuando quería cambiar la rutina de freír pechuga de pollo. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora 30 minutos (incluido el tiempo en el frigorífico) Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos (incluida la salsa) Porciones: 2 Dificultad: media Tipo de receta: plato principal Ingredientes Para el rollito: 300 g de pechuga de pollo 30 g de albaricoques secos 1 cucharadita de salvia seca sal pimienta 2 cucharadas de aceite Para la salsa: 100 g de arándanos (frescos o secos - ver más abajo) 100 g de azúcar jugo de 1/2 limón Si usas arándanos secos, remójalos en agua durante 3 horas antes de cocinar. Método de preparación 1. Preparación del relleno Pica finamente los albaricoques secos. Colócalos en un tazón pequeño, añade la salvia seca y mezcla. El relleno debe ser homogéneo para que se distribuya bien en la carne. 2. Corte de la pechuga de pollo Corta la pechuga de pollo como un abanico; no la separes completamente, pero ábrela lo suficiente para poder rellenarla. Puedes golpear ligeramente la pechuga de pollo entre dos láminas de plástico para que quede más delgada y se enrolle mejor. 3. Relleno y enrollado Extiende la mezcla de albaricoques y salvia sobre la pechuga de pollo abierta. Enrolla firmemente. Espolvorea sal y pimienta al gusto. 4. Enfriamiento del rollito Envuelve el rollito obtenido en film transparente. Colócalo en el frigorífico durante 30 minutos. Durante este tiempo, la carne se une mejor y se comporta más fácil al cocinar. 5. Cocción del rollito Saca el rollito del frigorífico y quítale el film. Colócalo en una sartén grande, vierte el aceite y añade un poco de agua (suficiente para cubrir ligeramente el fondo de la sartén). Pon la tapa y coloca la sartén a fuego medio. Deja que se cocine al vapor hasta que la carne esté hecha, pero aún jugosa. 6. Preparación de la salsa de arándano En una cacerola pequeña, coloca los arándanos (rehidratados si son secos), el azúcar y el jugo de limón. Pon a fuego lento y deja hervir, revolviendo de vez en cuando, hasta que las frutas se ablanden y la mezcla se espese con una textura similar a la de una mermelada. Ten cuidado de que no se pegue. 7. Dorar el rollito Después de que el rollito esté cocido, quita la tapa y déjalo unos minutos en la sartén para que se dore ligeramente por todos lados. Dale la vuelta varias veces para que adquiera un color dorado. 8. Servicio Corta el rollito en rodajas después de que se haya enfriado un poco y sírvelo caliente, con la salsa de arándano al lado. Por qué hago esta receta a menudo Es una de las recetas a las que regreso cuando quiero usar pechuga de pollo de manera diferente. El relleno de albaricoques y salvia añade sabor y textura, mientras que la salsa de arándano proporciona un contraste agradable. Se hace con ingredientes simples, adecuada tanto para una comida especial como para un almuerzo ordinario. Consejos y variaciones Consejos - Para el relleno, pica los albaricoques lo más finamente posible; de lo contrario, sentirás trozos grandes al cortarlo. - No sobrecargues la pechuga de pollo con el relleno; si pones demasiado, el rollito puede deshacerse durante la cocción. - Si tienes, puedes usar salvia fresca, pero no pongas demasiado; el sabor es intenso. Sustituciones - Los albaricoques se pueden cambiar por ciruelas secas o higos si quieres un sabor diferente. - Si no tienes salvia, también puedes usar un poco de tomillo o romero. - El azúcar en la salsa se puede sustituir por miel, pero tendrá una consistencia diferente. Variaciones - Puedes añadir algunas nueces picadas al relleno para un extra de textura. - Para un sabor más intenso, puedes untar el rollito con un poco de mostaza antes de añadir los albaricoques. Ideas de servicio - Junto a una ensalada verde simple o verduras al vapor. - Combina bien con un puré simple de patatas o raíces. - Las rodajas de rollito también se pueden usar en sándwiches fríos con la salsa de arándano. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo dura la salsa de arándano en el frigorífico? La salsa dura 3-4 días en el frigorífico, en un tarro o bol con tapa. ¿Puedo usar pechuga de pollo sin hueso, pero con piel? Sí, solo quita la piel antes de rellenar y enrollar; de lo contrario, no se mantendrá bien unida. ¿Qué hago si no tengo film transparente? También se puede usar papel de aluminio para enrollar y enfriar, pero el plástico es más fácil de moldear. ¿Qué hago si no tengo arándanos frescos? Los arándanos secos funcionan igual de bien; solo asegúrate de rehidratarlos de antemano. ¿Puedo cocinar el rollito en el horno, no en la sartén? Se puede, pero la receta original requiere cocción al vapor en la estufa. El tiempo en el horno puede variar y la textura será ligeramente diferente. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción (la mitad de la receta): Calorías: aproximadamente 350-400 kcal Proteínas: 30-35 g Carbohidratos: 45-50 g (debido a las frutas y el azúcar) Grasas: 8-10 g Los valores son orientativos. Si usas menos azúcar o un tipo diferente de fruta, cambiarán. Almacenamiento y recalentamiento El rollito de pollo se puede almacenar en el frigorífico, cubierto, durante un máximo de 2 días. Al recalentar, recomiendo usar vapor o el horno con papel de aluminio, para que no se seque. La salsa de arándano se conserva bien en el frigorífico durante unos días, por separado. No se recomienda congelar, ya que la textura del rollito de fruta no será la misma después de descongelar.

Ingredientes

• para el rollo: 300 g de pechuga de pollo 30 g de albaricoques secos 1 cucharadita de salvia seca sal
• pimienta 2 cucharadas de aceite para la salsa: 100 g de arándanos 100 g de azúcar jugo de 1/2 limón

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