烤酿口蘑

烤酿口蘑趁热吃，菌盖烤得微微焦黄，蔬菜馅软嫩。菌柄、甜椒、青葱、大蒜和香草炒成馅料，旁边配罗马尼亚蒜酱mujdei。我会挑菌盖深的口蘑，再用喷油瓶喷上油。准备：20分钟。烹饪：34分钟。静置：0分钟。总计：54分钟。份数：4。每份约110千卡，含6克蛋白质。

成分

12只大口蘑
1个小甜椒（100克）
2根青葱
2根青蒜或5-6瓣大蒜
15克欧芹
10克莳萝
1/4茶匙盐
1/2茶匙红椒粉
1/2茶匙胡椒粉
15毫升油
5毫升油用于淋洒
60毫升罗马尼亚蒜酱mujdei

准备

1. 烤箱预热至220°C，在大烤盘上铺好烘焙纸，不要抹油。 2. 洗净口蘑，去掉菌柄，把菌盖开口朝下放着沥水。留10个菌盖放到烤盘上，另外两只口蘑和所有菌柄留作馅料。 3. 将10个菌盖开口朝下摆在烤盘上，以220°C烤10分钟，烤到开始变软。 4. 烤菌盖时，把菌柄、另外两只口蘑、甜椒和青葱切碎。切碎香草，压碎大蒜，再与盐、红椒粉和胡椒拌匀。 5. 不粘锅中倒入15毫升油，用中火烧热。将混合物炒6分钟，直到变软，蘑菇出的汁也收干。 6. 把烤盘从烤箱中取出，将盘中的汁水倒进装馅料的锅里，再把菌盖翻过来，让开口朝上。 7. 将馅料填入菌盖，淋上5毫升油，再以220°C烤18分钟，直到表面微微上色。 8. 趁热上桌，搭配罗马尼亚蒜酱mujdei。

备注

我会搭配烤面包吃，不配mujdei的话，总觉得味道太淡。挑大小相近、菌盖深而完整的口蘑，这样馅料才容易装稳。洗过后如果表面还湿，就擦干。特别大的口蘑第二次烤时可能需要多烤几分钟。如果馅料看起来水水的，就继续在锅里炒，直到水分收干。放在密封容器里冷藏，最多能保存3天。如果没有莳萝，再加10克欧芹，蘑菇仍是一道斋食。