Champiñones rellenos al horno

Name: Champiñones rellenos al horno
Ingredients: 12 champiñones grandes; 1 pimiento pequeño (100 g); 2 cebolletas; 2 tallos de ajo tierno o 5-6 dientes de ajo; 15 g de perejil; 10 g de eneldo; 1/4 de cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimentón; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 15 ml de aceite; 5 ml de aceite para rociar; 60 ml de salsa de ajo

Temporada - Champiñones rellenos al horno por Norica E. - Recetas Recipia

Los champiñones rellenos al horno se sirven calientes, con los sombreros dorados y un relleno de verduras tierno. Los tallos, el pimiento, la cebolleta, el ajo y las hierbas se incorporan a un relleno salteado, y se sirven con salsa de ajo. Yo elijo champiñones con sombreros hondos y rocío el aceite con un pulverizador. Preparación: 20 minutos. Cocción: 34 minutos. Reposo: 0 minutos. Tiempo total: 54 minutos. Porciones: 4. Aproximadamente 110 kcal y 6 g de proteínas por porción.

Ingredientes

12 champiñones grandes
1 pimiento pequeño (100 g)
2 cebolletas
2 tallos de ajo tierno o 5-6 dientes de ajo
15 g de perejil
10 g de eneldo
1/4 de cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de pimienta molida
15 ml de aceite
5 ml de aceite para rociar
60 ml de salsa de ajo

Preparación

1. Calienta el horno a 220°C y cubre la bandeja grande del horno con papel de hornear, sin engrasarla. 2. Lava los champiñones, quítales los tallos y déjalos escurrir con los sombreros boca abajo. Reserva 10 sombreros para la bandeja y guarda los otros dos champiñones y todos los tallos para el relleno. 3. Coloca los 10 sombreros boca abajo en la bandeja y hornéalos 10 minutos a 220°C, hasta que empiecen a ablandarse. 4. Mientras se hornean, pica muy fino los tallos y los otros dos champiñones, el pimiento y la cebolleta. Pica las hierbas y machaca el ajo; después mézclalos con la sal, el pimentón y la pimienta. 5. Calienta 15 ml de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Saltea la mezcla 6 minutos, hasta que se ablande y se reduzca el jugo que sueltan los champiñones. 6. Saca la bandeja del horno, vierte el jugo de la bandeja en la sartén con el relleno y gira los sombreros para que queden boca arriba. 7. Rellena los sombreros, rocíalos con 5 ml de aceite y hornéalos otros 18 minutos a 220°C, hasta que se doren ligeramente. 8. Sírvelos calientes, acompañados de salsa de ajo.

Notas

Yo los sirvo con pan tostado; sin salsa de ajo me parecen sosos. Elige champiñones de tamaño parecido, con sombreros hondos e intactos, para que el relleno se quede bien dentro. Después de lavarlos, sécalos por fuera si siguen mojados. Los muy grandes pueden necesitar unos minutos más en el segundo horneado. Si la mezcla parece aguada, déjala un poco más en la sartén, hasta que se reduzca el líquido. Se conservan hasta 3 días en el frigorífico, en un recipiente cerrado. Si no tienes eneldo, añade otros 10 g de perejil; los champiñones siguen siendo aptos para los días de ayuno.