素西葫芦饼

素西葫芦饼加入干罗勒，在平底锅里煎至边缘金黄。擦碎的西葫芦和洋葱、大蒜、莳萝、欧芹、面粉拌在一起，内里仍然柔软；放凉了也好吃，而且不容易散。我通常把它们做成一满勺那么大，这样金黄的边缘更多。准备：20分钟。烹饪：24分钟。静置：10分钟。总计：54分钟。份数：4。每份约175千卡，含4克蛋白质。

成分

中等大小的西葫芦2个（600克）
大洋葱1个（180克）
大蒜3瓣
莳萝4枝
欧芹5枝
面粉4-5汤匙
盐1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
干罗勒1平茶匙
油150毫升

准备

1. 洗净西葫芦，削皮，用粗孔擦丝器擦碎。 2. 将擦碎的西葫芦静置10分钟，然后充分挤干水分。 3. 洋葱和大蒜去皮，放入搅拌机打碎。洗净莳萝和欧芹，去掉茎，只把叶子切碎。将它们和洋葱、大蒜、4-5汤匙面粉一起加入西葫芦中。拌匀，再加入1茶匙盐、1/2茶匙胡椒和1平茶匙干罗勒。 4. 平底锅中倒入150毫升油，用中火烧热。用勺子舀起混合物，在手掌中捏成饼，总共煎24分钟，直到两面都呈金黄色。取出放在铺有厨房纸巾的盘子上。