Bolinhos veganos de curgete

O manjericão seco entra nos bolinhos veganos de curgete, fritos na frigideira até ficarem com as bordas douradas. A curgete ralada mistura-se com cebola, alho, endro, salsa e farinha, e o interior fica macio; também são bons frios e mantêm a forma. Faço-os mais ou menos do tamanho de uma colher bem cheia, para ficarem com bastante borda dourada. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 24 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 54 minutos. Doses: 4. Cerca de 175 kcal e 4 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 curgetes médias (600 g)
1 cebola grande (180 g)
3 dentes de alho
4 ramos de endro
5 ramos de salsa fresca
4-5 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá rasa de manjericão seco
150 ml de óleo

Preparação

1. Lava as curgetes, descasca-as e rala-as no ralador grosso. 2. Deixa as curgetes raladas repousar 10 minutos e depois espreme bem o líquido. 3. Descasca a cebola e o alho e pica-os no liquidificador. Lava o endro e a salsa, retira os talos e pica as folhas. Junta-os à curgete com a cebola, o alho e 4-5 colheres de sopa de farinha. Mistura e depois acrescenta 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta e 1 colher de chá rasa de manjericão seco. 4. Aquece 150 ml de óleo numa frigideira, em lume médio. Retira porções da mistura com uma colher, molda os bolinhos na palma da mão e frita-os durante 24 minutos no total, até ficarem dourados dos dois lados. Retira-os para um prato com papel absorvente.

Notas

Sirvo-os com salada de tomate; têm qualquer coisa de crepe salgado, só que se sentem os pedacinhos de curgete. Para uma versão sem glúten, substitui a farinha por 4-5 colheres de sopa de farinha de arroz; a farinha comum contém glúten. Guarda-os no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias. As curgetes pequenas têm sementes finas e polpa mais firme. Às vezes, o interior fica muito mole e os bolinhos partem-se ao virá-los.