Tortitas veganas de calabacín

Name: Tortitas veganas de calabacín
Ingredients: 2 calabacines medianos (600 g); 1 cebolla grande (180 g); 3 dientes de ajo; 4 ramitas de eneldo; 5 ramitas de perejil fresco; 4-5 cucharadas de harina; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita rasa de albahaca seca; 150 ml de aceite

Temporada - Tortitas veganas de calabacín por Noemi B. - Recetas Recipia

La albahaca seca se añade a estas tortitas veganas de calabacín, doradas en la sartén hasta que los bordes quedan tostados. El calabacín rallado se liga con cebolla, ajo, eneldo, perejil y harina, y el centro queda tierno; también están buenas frías y mantienen la forma. Yo las hago más o menos del tamaño de una cucharada colmada, para que tengan bastante borde dorado. Preparación: 20 minutos. Cocción: 24 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 54 minutos. Porciones: 4. Aproximadamente 175 kcal y 4 g de proteínas por porción.

Ingredientes

2 calabacines medianos (600 g)
1 cebolla grande (180 g)
3 dientes de ajo
4 ramitas de eneldo
5 ramitas de perejil fresco
4-5 cucharadas de harina
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita rasa de albahaca seca
150 ml de aceite

Preparación

1. Lava los calabacines, pélalos y rállalos con el lado grueso del rallador. 2. Deja reposar el calabacín rallado 10 minutos y luego escúrrelo bien, apretándolo para quitarle el líquido. 3. Pela la cebolla y el ajo y pícalos en la batidora. Lava el eneldo y el perejil, quítales los tallos y pica las hojas. Añádelos al calabacín junto con la cebolla, el ajo y 4-5 cucharadas de harina. Mezcla y después añade 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y 1 cucharadita rasa de albahaca seca. 4. Calienta 150 ml de aceite en una sartén a fuego medio. Coge la mezcla con una cuchara, forma las tortitas con las manos y fríelas durante 24 minutos en total, hasta que se doren por ambos lados. Sácalas a un plato con papel de cocina.

Notas

Las pongo junto a una ensalada de tomate; tienen algo de tortita salada, pero se notan los trocitos de calabacín. Para una versión sin gluten, sustituye la harina por 4-5 cucharadas de harina de arroz; la harina común contiene gluten. Guárdalas en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 3 días. Los calabacines pequeños tienen las semillas finas y la pulpa más firme. A veces el centro queda muy blando y las tortitas se rompen al darles la vuelta.